“假奶粉”背后：婴配粉禁止加植脂末，专家称长期食用危害多

宣称“黑龙江口岸直发”的进口奶粉，竟是出租房中生产、不含任何营养成分的“假奶粉”。

日前，中央广播电视总台央视《今日说法》栏目披露了一起生产、销售假冒奶粉案的破获过程，引发广泛关注与讨论。“假奶粉 奶粉精加淀粉”相关话题还登上微博热搜榜第一。

“奶精”加淀粉摇身一变成为电商平台上销售的进口奶粉，网友发出灵魂拷问：这样的假奶粉是怎样流入市场的？目前市面上还有没有这类型的不合格产品？掺杂了大量食品添加剂植脂末的奶粉，食用后是否对人体有害？作为普通消费者，应当如何辨别假奶粉？

案件回顾

“奶精”加淀粉做成的假奶粉

通过电商平台销往全国

据央视报道，2024年8月，河南省中牟县公安局食品药品环境犯罪案件侦查大队的警察在日常摸排中发现，城郊一处偏僻的仓库里连续好几天传出浓烈的奶香气，引起了警察的怀疑。经蹲点侦查，警方锁定此处为生产假奶粉的窝点。随后，警方当场抓获12名涉案人员，查扣大量植脂末、麦芽糊精等原料，以及印有“俄罗斯进口”、“新西兰原装”等字样的包装材料。

经过专业机构鉴定，假奶粉倒入水后瞬间溶解，里边有大量麦芽糊精，几乎没有任何脂肪、蛋白质等成分。专家称，这样的假奶粉，其实就是90%以上的碳水化合物，和俗称为“奶精”的植脂末混合而成，也就是说这些假奶粉没有任何营养成分。涉事老板称，自己了解过假奶粉，是无毒、无害、无营养的，不会对人体有害。

而这些毫无营养价值的“假奶粉”通过电商平台，以“黑龙江黑河口岸直发”等宣传语销往全国各地，许多消费者因此上当受骗。

并非首例

“假奶粉”事件频现

专家称不允许在婴配粉中添加使用奶精

事实上，上述奶粉造假事件并非首例。

2022年8月，在河南省一间农村民房仓库里，网店店主徐某被上海虹口公安机关抓获，一同查获的，还有仓库及附近快递站内十余包未来得及销售的“奶粉”，外包装上，赫然印有新西兰进口品牌奶粉字样。然而，经该品牌商鉴定，现场查获的奶粉均非该公司生产、授权生产的商品。在农村自建房里生产的假冒奶粉，竟摇身一变成了某知名新西兰进口奶粉，并通过电商平台售卖至全国各地，销售额高达190余万元。

2024年9月，在河南郑州，警方同样破获一起假奶粉制售案，犯罪嫌疑人李某，任某某用每斤三四元钱的植脂末等原料，勾兑成“俄罗斯进口奶粉”进行售卖。

这些案件背后，部分奶粉制假售假已形成跨区域、网络化的黑色产业链。而这些案件中，犯罪分子的操作手法惊人相似：选择城乡接合部或农村地区的隐蔽场所作为生产窝点，通过电商平台进行虚假宣传，利用消费者对进口奶粉的信任实施诈骗。一袋成本不足5元的假奶粉，在电商平台上可以卖到数十元甚至上百元，这种暴利驱使着不法分子铤而走险。

对此，乳业专家王丁棉表示，在2008年(三聚氰氨事件)前，奶精和麦芽糊精这两种添加物在业内是普通使用的，但固体饮料那个时候尚未见有人添加使用过。2008年之后，由于奶精(植脂未)的主要成分是氢化植物油、糖类和乳化剂等，当中所含有的反式脂肪酸对婴幼儿健康存在健康风险，故其不在婴幼儿配方奶粉的原料范围。在《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》及相关食品安全国家标准中，不允许在婴幼儿配方奶粉中添加使用奶精。而麦芽糊精的添加使用，国家规定在1段(0～ 6个月)奶粉中是不允许添加使用的；6～ 12个月、12～ 36月的2段、3段奶粉中是允许添加使用的，但也有限量的要求。

标准解读

正规进口奶粉的生产销售均有法可依

需遵循严格的标准和法规要求

事实上，我国对于奶粉的原料来源、食品添加剂使用、生产环境与过程控制、产品指标及其检验检测、贮存运输、标签标识、销售以及广告宣传都有严格明确的规定，本次事件中的假奶粉，原料、生产过程、产品指标都不符合我国法律法规和食品安全标准要求。

首先，《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》（GB 19644-2024）明确规定，乳粉应以生乳为主要原料，调制乳粉中乳固体含量不低于70%。上述涉案假奶粉完全不符合这些基本要求。河南中牟案件中查获的所谓奶粉，经检测蛋白质、脂肪等关键营养成分含量几乎为零，仅仅是植脂末和碳水化合物的混合物。

其次，《食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》（GB 12693-2023）规定了乳制品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。假奶粉事件的制假窝点无一符合标准：三个澡盆、一台搅拌机就是全部生产设备，脏乱差的出租屋成了“生产车间”。

最后，《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》（GB 19644-2024）规定了来自牛、羊、马、驴、牦牛、骆驼等动物生乳的乳粉或调制乳粉的蛋白质、脂肪、复原乳酸度等指标要求。本次事件中，这个作坊中生产出的14种所谓奶制品，无论是驼奶粉还是羊奶粉，其中奶粉应含有的蛋白质、脂肪和钙等营养成分含量几乎为零，不符合上述标准的要求。

而针对进口奶粉，依据《食品安全法》《进出口食品安全管理办法》等有关规定，一款进口奶粉要想在电商平台上销售，需要通过国家准入、企业注册、进口商备案、进口检验检疫等多项进口食品合格评定程序。

奶粉进口以后，在电商平台进行销售，又分两种情况，一种是电商平台自主经营，一种是电商平台作为第三方。但不论哪种模式，我国对于奶粉的进口流程、电商平台销售都有严格的标准和法规要求，需要对境外企业注册资质、产品中文标签、进口商及销售商的经营资质材料进行仔细审核，确保食品安全。

专家意见

长期食用含“奶精”的产品危害多

消费者可通过五个方面辨别假奶粉

假奶粉事件曝光后，网上关于此事的讨论迅速展开，话题包括长期食用奶精的危害，如何辨别假奶粉等等。

对此，王丁棉表示，奶精、麦芽糊精这些都不是营养物质，它们本身没有蛋白蛋、脂肪、维生素、矿物质微量元素等这些营养素，婴幼儿长期食用会导致营养缺乏、营养不良、生长迟缓，发育不良。“长期食用奶精(实质上是一种调味品)，容易对人体造成虚肥、肥胖，影响心血管系统，影响婴幼儿发肓，影响男性生殖健康危害等。长期食用麦芽糊精，会影响婴幼儿对蛋白质、脂肪等营养物质的吸收，从而可能导致消化不良、腹胀、腹泻和影响肠道生态平衡。”

那么，消费者如何辨别自己买到的奶粉是真是假？王丁棉指出，网上热议的“白醋鉴别法”并非常规的检测或鉴定的方法。这种方法受到醋酸度、酸的添加量和奶粉中使用的原料等因素的影响，甚至是出现误判。例如，若加入的白醋其酸度偏低、用量偏少时，即使是真奶粉，也未必会发生有沉淀物的现象。又例如，若奶粉所使用的原料是一些奶精、麦芽糊精、香精或一些所谓的固体饮料时，以这样的原料所做出来的奶粉，其蛋白质含量是非常微少甚至是为零的。对这样的奶粉，即使加入了白醋，也不会发生凝乳的现象。

王丁棉进一步指出，消费者辨别假奶粉的方法有很多，可以从以下几个方面入手：

第一，消费者需到大型商超或婴奶粉专买店去购买产品，因这些消费场景通常都有正式和正规的进货渠道，产品质量把关较严也较为可靠，从进货渠道就先杜绝或拦截了假奶粉，安全系数更高。

第二，消费者可以用感官法来辨别真伪。比如用眼睛察看奶粉的颜色有无异样变化；用鼻子闻奶粉的味道，如闻得到奶香味特别浓烈的，有可能是使用添加了香精；用舌尖、味觉来辨别，奶精、麦芽糊精均带有点甜味，又或添加使用了甜菊素等，这样的奶粉会偏甜。

第三，消费者可以观察奶粉产品的溶解度。将买回的奶粉用清水冲兑溶解，奶精和麦芽糊精的溶解速度快于奶粉。

第四，消费者可以细看其包装标识及配料表，如标识内容不规范或缺失，多为假奶粉或不合格奶粉。

第五，消费者如果对自己购买的产品存有疑问又无法判断其真实的产品质量，建议送专业部门检测。

采写：南都·湾财社记者 王静娟