成都没开了的馆子，哪家是你的意难平？

呜呜呜，哭哭惹。

——今天的编辑 谭孃

众所周知，众口难调，适口者珍。哪怕是米其林星级顶满，大众点评必吃永恒，都抵不住人均都有自己心水的小店。

那些开在楼角下的，根本不可能被大众接触到的小众美味，或者被公认的，却因种种原因消失在时代浪潮中的好吃，总让人觉得意难平。

“哎，还是那家好吃”。

或许已经成为一种再吃类似美食时的衡量标准，也带着许多的个人经验，回忆，总会在某刻再忆起。它不需要全面，不需要顶尖，总有至少一个点，叫人遗憾而深刻。

今天不讨论为什么，只搞回忆杀，我们收集了一些，可能过于古早连图都莫得，但曾经的辉煌，早镌刻在记忆中永恒。

自贡好吃客

川大学子挚爱

辣得汗流浃背，辣得泪如雨下，说的就是自贡好吃客。

他家主打“跳水美蛙”，在美食如云的科华北路扎根了十多年，门口经常都是排着长队。招牌的跳水蛙肉多味辣，N多中调料的搭配才成就了这一锅经典的美味。

@mika 读书的时候就迷恋科华路的自贡好吃客，那时候体院有一个小帅哥哥（肉体与颜值齐飞型）约吃饭，问她想吃什么，好死不死的脱口而出要吃自贡菜。好嘛，那时候还矫揉造作扭扭捏捏眉目传情，但是真的太辣了，一句话要倒吸三口凉气才能顺利说出来，呼啦呼啦的聊天，鼻涕共眼泪一色，中途还遇到个隔壁班的贱人打电话找事，身火心火无名火三火齐下，辣的头昏脑胀冒出一句“girl get a life,find a job and suck a dick烦死了！”体院小哥仿佛听懂了最后一句话然后饭后就再也没约过了。

好吃客之于川大学子的含金量无需多言了，属于是有钱的时候才能吃的馆子，既打得到台面，也确实是好吃。

蜀江春

拿川大学生证打折

上次去吃蜀上肴的时候（戳《》），就说起这家前身是蜀江春。

同样是来自自贡的同名馆子，曾经的蜀江春也在川大外，是科华路上性价比最高的，双椒仔兔、垛椒鱼、酱肉包、千层肚、酸菜豆瓣汤，尤其是酱肉包，每次必点。

说起蜀江春的历史：创始于1931年，创始人为著名川菜大师倪树章，曾在新中国成立后被调至北京饭店，后又被调至中南海为贺龙元帅主厨掌勺。荣归故里后，倪树章凭其北上的工作经历，将盐帮菜大融合，兼收并蓄，博采众长，自此推出京酱包子、一品鸭、海鲜什锦等带有北方特色的名菜。

@dyyin 回忆起曾经在川大念书的时光，说道蜀江春在学生时代象征着一定程度的奢华，“不轻易去，消费还是略高一些”。只在同学的父母亲戚来成都时，有幸被叫上一起去吃过一次。

记忆最深的是京酱包子，还有一进门就会递来的一条浴巾般大小的烫毛巾。

后来工作了有了消费能力，也带不少朋友去吃过，遗憾那时还不爱饮酒，少了几番乐趣。更遗憾，没赶上学生时代持证进入可以打折的利好。

佐冷馋串串

全体大榜都有，很爱！

佐冷馋属于成都口味的新式串串，特别是339店，除了串串的味道自带老串串的厚重感，且辣势汹涌之外，还可以点一些独具自贡风味的小菜。

串串分两种煮法，冷锅热锅，只在你喜欢。

热锅看起来很油爆，一口铜色的大锅，锅儿把把有龙头、牛头、马头和猪头，后头还多了个狮子头，金晃晃的，且萌且霸气；相比之下，冷锅要显得朴素大方一些，一个不锈钢的大钵钵，里面的菜已经在浓厚的牛油汤底中泡得油光水滑，氤氲着一种跃跃欲试的积极。

聪明的人到这儿来吃串串，都会选择冷串串+点菜的模式，因为他们家到饭点就开始排号，点菜不用排队，直接上楼坐到就吃，如果鼓捣要吃热串串的话，就三个字：只有等。

串串底味厚重，川菜资格味道霸气，当年写完稿子的一个月的时间里，大榜所有成员前前后后加在一起，一共去了9次，“我发现xx也挺好吃的”，不断在解锁新的菜，相互炫耀。

而到今天，说起今天的话题时，所有人异口同声，推荐了佐冷馋。

太婆鸭店

三代传承家族小店

相传早年间文殊院背后的鼓楼北四街还有地下井时，潘太婆就推起车车在现在店铺旁的十字路口卖鸭子。现宰现做现买，从原料到制作都被街坊邻居看在眼里，选料好，也不加硝盐，自然口口相传。

而现在店中的太婆并非招牌上的太婆，而是其儿媳真熬成了婆，太婆鸭店继续，也就顺理成章。

太婆的鸭子并不算便宜，从四分之一到整只，按需点单。鸭子被斩成小块，匀称适口。反倒是不过多添加香料的做法适量保留了鸭子的腥与骚，让吃惯了重口的食客连连摆头，而这却也正是精华与特色的存在。

其他菜色也有，从凉菜到爆炒再到汤菜，别犹豫选什么，饭点先找到位置再说。

现在变成了一家猪肉铺子，而太婆，去照顾孙儿咯。

十甫safoo

遗憾离场

一间粤式风味bistro，特色有清远鸡、干烧白鳝、煲仔饭等各种广东菜。当然啦，广东菜也分很多地方，珠三角与其他地区的尊贵只有他们自己分得清楚啦。

老板也是主厨，还是很有广东人尊重食材新鲜的那一套，所以鸡也不是每天都有，其他菜呢也比较偏限定，反正惊喜很多，味道也得到了不少人的认可。

尤其是它的干白，又一次得到爱酒人士@dyyin 的认可，在营业期间推出过不少次流水席畅饮活动，品质很不错。

店开在莲桂片区，很难停车，味道倒是好的，只是没撑过上一个春节，在八卦与舆论之中倏然闭店。遗憾离场。

陈荣记云南羊肉米粉

二医院必吃榜

一家人在落虹桥开的羊肉米粉，汤很鲜，每碗都会用小锅热一锅汤，最后打最上面的那层油，加一瓢蒜，吃起来很爽滑。

一定推荐白味，真正能吃出幸福感，尤其是稍微出个太阳，配上这么一碗，幸福感爆棚。

薄荷每天两大袋子，老板空了就坐在板凳上摘，非常新鲜。泡菜也泡得入味，不是成都那种水垮垮的洗澡泡菜，只有莲白，酸甜适口，每次都要吃好几碟。

配的糊辣干海椒也脆爽，这个要自己去捻，属于半隐藏配菜。

吃到最后，米粉吃完了，再要一份薄荷，泡进还烫嘴的油汤里，又是一份新素菜。

只是到了某一年开始，店里就只有女老板在，带两个娃娃，也开始注重打扮起来，不知道有什么隐秘的故事，反正又过了一阵就不开了，很遗憾。

暂且先引出这么多，那么接下来，请交出你们的心水，挚爱，但再也吃不到的美味。

评论区见。

今日编辑 | 谭孃

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@Oosaki Nana

一碗

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难得的晚霞