北京
在美食界中，“真空玉米”占有一席之地。有的人说所谓的真空玉米，都是时间较久的僵尸玉米，这是真的吗？
真空包装的玉米就是“僵尸玉米”吗？这种玉米能不能吃，健康吗？
僵尸肉大家都听说过，那么僵尸玉米又是怎么回事呢？“僵尸”是一种夸大的说法，也是假设性存在，至于真空包装玉米，它所依靠的是物理方法和热处理，即抽走包装内的空气后，就无法导致细菌、霉菌生存，在此基础之上，利用高温霉菌技术，最大程度延长真空玉米的保质期。
正是因为这些技术，往往真空玉米的包装上都没有不明的添加物，所以大家不用担心，真空玉米在保质期之内是可以放心吃的，大家需要购买正规的大品牌，切勿选择三无产品。
再来看真空玉米的营养价值，对比新鲜的玉米，真空玉米在加工过程中，会导致部分水溶性维生素，包括维生素C和维生素B族的流失，这并非是真空玉米的个例，而是所有加工食物都有可能出现的现象。
但这只是部分水溶性维生素，玉米中其他的营养物质，包括膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素E、钾、镁等等都会保留下来。并且，对于吃货们来说，可以随时随地吃到玉米，这是很大的美食享受。
真空玉米，怎么吃最健康呢？
有的真空玉米本身就是熟的，如此可以直接吃。当然，不喜欢直接吃的人，可以选择“复热”的方法，如蒸着吃，其做法可以最大保留玉米种的营养物质，并且口感也是最好的。
也有的人选择煮着吃，若你喜欢水分足的吃法，煮玉米是很好的选择，但由于考虑到在水煮玉米的过程中，其水溶性维生素会溶解到水里，造成部分营养素的流失，因此营养价值比蒸着吃相对较低。
如果大家想要挽留部分水里面的营养物质，大可以把煮玉米的水一起喝点，或者是烹饪其他美食。另外，与蒸着吃和煮着吃玉米相比，微波炉加热也是可以的，速度快十分便捷。
最后，玉米作为优质主食，是减肥健身人群的好选择，可如果是糖尿病患者就要当心，在病情稳定的情况下，应把玉米当部分主食食用，同时选择血糖生成指数偏低的甜玉米，比糯玉米升糖慢。
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