【《客从远方来》系列报道之三】把山西面香揉进冰城烟火｜一位“90后”创业客的校园烘焙地图

傍晚时分，哈尔滨工业大学的校园里飘起面包香。商业街上烘焙店的灯亮着，山西姑娘郭莉正在店里整理刚出炉的恰巴塔，这是她在哈尔滨开的第三家店。

从山西到哈尔滨，近两千公里的距离，她带着对烘焙的热爱和对未来的期待，成为了一个远道而来的“创业客”。从老家六家连锁店的老板，到只身来冰城从头开始，这位“90后”姑娘说：“是这里的人，让我觉得可以留下。”

面包香引路

郭莉与烘焙的缘分，开始于一次“出走”。

大学毕业后，她进入银行工作，成了家人眼中的“稳定选择”。可每天重复的工作让她感到束缚。“总觉得该做点什么自己喜欢的事。”2018年，她辞职了。第二年，在老家山西长治开了第一家烘焙店。

几年时间，她在小城里开出了六家店，生意安稳，生活平静。可心里总有个声音：“还能走得更远吗？”

哈尔滨因为冰雪旅游火遍全国。郭莉刷着手机上的视频，被这座城市的活力吸引。“那么多年轻人，那么多笑声。”通过朋友介绍，她了解到哈尔滨高校的食堂资源。“或许可以从校园开始。”她想。

今年三月，她一个人坐上了开往哈尔滨的火车。行李不多，除了几件衣服，全是烘焙配方和经营笔记。

第一炉温暖

剑桥学院食堂的档口不大，二十来平方米。郭莉的第一家哈尔滨店就在这里开张。

开店第一天就遇到了难题——招不到人。人生地不熟，招聘广告贴出去三天，一个来问的都没有。就在她急得团团转时，食堂的蔺经理来了。

“先用我这边两个人。”蔺经理说，“工资不急，等你周转开了再说。”

郭莉愣住了。在陌生的城市，这份信任来得太突然。

更让她没想到的是，开业后生意刚有起色，店铺就需要调整布局。两名员工叫来了自己的丈夫，四个人忙活了整整三天，搬设备、改线路、整理货架。“要是雇人，得花好几千。”郭莉心里暖暖的，“他们只说‘应该的’。”

手续办理也顺利得出奇。食堂经理拿着她的材料跑前跑后，营业执照、卫生许可、消防检查……一样样都办妥了。“你就专心做面包。”经理说。

第一炉面包出炉时，郭莉看着金黄色的面包，忽然觉得这座城市不再陌生。

读懂每所大学的味道

第一家店稳定后，郭莉开始观察学生们的喜好。

她发现，剑桥学院的学生喜欢尝试新品，于是她每周推出新口味，生巧系列、芋泥流心款总是很快售罄。今年九月，第二家店在哈尔滨金融学院开业，这里的学生更注重性价比，她便调整产品结构，增加实惠的经典款。

十月，第三家店开进哈工大商业街。这里的学生会仔细看成分表，关心糖分、热量、膳食纤维。郭莉推出了恰巴塔、全麦系列，还在柜台准备了营养成分卡片。

“每所学校的学生都有各自的特点。”郭莉说，“做面包就像交朋友，得懂他们。”

现在，她每天穿梭在三家店之间。清晨在剑桥学院准备早课面包，中午到金融学院查看销售情况，傍晚在哈工大店里和学生们聊聊天。她说这是“甜蜜的奔波”。

异乡的“家”

生意走上正轨后，郭莉开始在网上分享在哈尔滨的生活。她直播烘焙的过程，讲开店的故事。没想到，很多人来看。

“哈尔滨现在是我的第二故乡。”她在直播里说。评论区有人留言：“一个山西姑娘，怎么在哈尔滨扎根的？”她想了想，回答：“是这里的人，用内心的温度告诉我可以留下。”

现在，她正和其他高校洽谈合作，计划把店开到更多校园。有人问她扩张的秘诀，她说：“哪有什么秘诀，就是认真做烘焙，真诚待人。这里的人对我好，我也要对得起这份好。”

夜深了，最后一批面包出炉。郭莉关掉店里的灯，锁上门。街上很安静，远处有学生笑着走过。她想起半年前刚来时的心情——忐忑、期待、不确定。如今走在回住处的路上，脚步是踏实的。

从山西到哈尔滨，从一家店到三家店，从陌生到熟悉。郭莉说，这半年像一场温暖的抵达。她相信，美好的故事才刚刚开始。

来源：哈尔滨新闻网

记者：孙莹

图片由受访者提供

编辑：刘奕萱