北京
（来源：中国食品报）
转自：中国食品报
#近日食品新鲜事##黑珍珠餐厅遭差评后设耻辱榜自省#【#餐厅回应将顾客差评张贴出来自省#】近日，有网友发文称，上海某餐饮店将顾客差评设为“耻辱榜”并内部通报，引发关注。发帖网友及专家均认为，此举体现企业“知耻后勇”，重视顾客反馈利于长远发展。网友发布的照片显示，一家餐饮店在后厨设立“耻辱榜”，公示顾客差评。公司内部微信群中亦发文称该差评为“品牌成立以来最大的耻辱”。据了解，涉事餐厅是美团“黑珍珠餐厅指南”上榜的一钻餐厅。作为国内知名的高端餐饮评价体系，在环境、服务、口味等方面设立了严格门槛，入选即代表着行业认可的高端品质。12月3日，经视直播记者联系到发帖网友苏女士。她表示自己是这家餐厅的管理人员，公司成立八年来，始终高度重视顾客差评。“在口味方面，只能通过消费者反馈了解。消费者说好，可能出于礼貌；但若说不好，通常意味着确实存在问题，这一点尤为重要。”苏女士称，今年11月下旬，公司发现顾客在网上给其中一家门店打出差评，反映包括王牌产品红烧肉在内的两道菜存在问题，公司对此高度重视。“产品质量是立足之本。顾客在网上反映问题，说明问题可能已存在一段时间，只是此前未被提及。我们必须严谨对待。”苏女士表示，此事发生后，公司在内部群中进行通报批评，要求红烧肉制作团队开会协商解决，并在后厨张贴“耻辱榜”。目前，已对菜品流程进一步规范，从原材料储存到烹饪方式均进行了优化。对此，武汉商学院工商管理学院熊文杰教授表示，餐饮企业因王牌产品获差评而感到羞愧是情理之中，值得深刻反思。“这是知耻而后勇的正常表现，无可厚非。企业加强内部改进，提升对餐饮质量的重视程度，也在情理之中。”熊文杰指出，近年来，因顾客对品质、口味、服务不满而给出差评，导致餐饮店采取辱骂或回避态度的事件频上热搜。餐饮企业应持续满足顾客需求，保障产品品质与安全，塑造品牌特色，并积极应对差评，方能实现可持续发展。“餐饮店遭差评后应勇敢面对，不可回避。直面问题、找出原因、及时改进，既是职责所在，也是发展之策。”（经视直播）
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