北风越吹越紧,心里的喜悦也越积越浓——终于到了吃柿子的季节!爱柿子的心有多热烈,等它催熟的过程就有多煎熬。

新采的柿子内含可溶性单宁,食用时与口腔中的唾液蛋白结合,会有“涩口”感。
成熟后的柿子软的像“灌汤包”,完全没办法经受住物流运输,美味留存成了难题。
为了将美味留存时间更久,从几天延长到数月甚至一年,柿饼应运而生。
制作柿饼可不是一件容易的事。传统的“靠天晾晒”,一场不期而至的秋雨,一阵缠绵的雾气,就可能让整批柿饼心血毁于一旦,霉变带来的损失触目惊心。如何打破千年来的“天气枷锁”,让甜蜜事业更稳定、更高效?答案,就藏在百奥烘干除湿机的科技里。
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甜如蜜的百亿柿饼市场
烘干除湿机成必入设备
据统计局数据,我国柿子年产量稳定在300万至350万吨,位居全球第一,占世界总产量的70%以上。其中约20%-30%的柿子被用于加工柿饼。
柿饼终端零售市场规模已轻松突破百亿元,并有望迈向150亿元大关。
“富平柿饼”经济收益显著,畅销国内外,2023年全产业链产值达65亿元;
广西恭城、桂林平乐作为华南最大柿饼集散地,以产量大而闻名。
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柿饼的制作,本质上是一场“水分控制”的战役——通过逐步脱水,剥夺霉菌生长的生存条件。同时,在晾晒和揉捏过程中,单宁会逐渐转化为不溶性状态,涩味也随之消失。所以,一个成功的柿饼,应当只有纯粹的甜,没有一丝涩。
柿饼制作初期的秋季,白天温度常在20-25℃之间,正是霉菌繁殖的温床。加上柿子本身糖分高、营养丰富,如同天然的“霉菌培养基”。去皮后的柿子失去表皮保护,汁液外渗,更为霉菌滋生提供了充足水分。
自然晾晒必须“看天行事”,湿度一旦失控,霉变几乎不可避免。
这也正是“烘干房”日益普及的原因。在规模化生产中,“去皮机 + 烘干房”已成为核心的设备组合。
百奥除湿机打造适宜的湿度环境
助力柿子排湿防霉 均匀出霜
百奥高温除湿机通过核心配置及功能优化,适应温度环境(5-65±3℃),采用框架全钣金静电喷涂,耐腐蚀、防火性能优异,是专为高温环境设计的工业级除湿解决方案。
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与常规工业除湿机相比,百奥高温除湿机配备更大冷凝器,通过增加换热铜管排数,有效降低压缩机冷凝压力,确保机组能够在高温工况下稳定运行。
设备增配电加热功能,提供温和的热量,进一步降低湿度,将空气中的水蒸气凝结为液态水并排出,主动、高效地降低环境湿度。通过剥夺霉菌生存所需水分,加速物料干燥,实现卓越的防霉与排湿效果,特别适用食品与农副产品烘干环境。
出霜阶段,同样需要干燥护航。在柿饼堆捂出霜的阶段,也需要干燥的环境。若环境潮湿,柿饼表面吸潮,不仅难出霜,更易发霉。此时配置一台除湿机,可稳定维持低湿条件。当环境相对湿度持续低于60% 时,绝大多数霉菌的生长都会受到极大的抑制。
柿饼烘干工艺:
第一次烘干
柿果进入烤房后,迅速升温至40℃一50℃,激活乙醇脱氢酶,促进软化,脱涩和部分脱水(25%左右),持续时间约12小时。此阶段防霉尤为关键,烤房湿度需始终控制在70%以下,避免霉变发生。
随后停烤取出,堆捂数小时回软,进行第一次捏饼。手法应轻柔,果肉捏散而果皮不破。
第二次烘烤干
再次入房,温度保持在45–50℃,持续约15小时,完成约35%的脱水。取出后堆捂,进行第二次捏饼,柿饼基本成型。
第三次烘烤干
温度控制在40–45℃,持续约10小时。此时脱水趋缓,需耐心烘至柿饼软硬一致、富有弹性,含水量约35%。之后取出堆捂、整形,完成全部工序。
采用分批倒换、轮流烘制的方式,可有效提升烘房利用率,节约能源。
客户案例
“我们合作社去年引进了百奥的烘干除湿方案,彻底告别了提心吊胆的日子。现在不管外面是阴是雨,我们的烘干房都能稳定产出。柿饼的品相、甜度、出霜率都上了一个台阶,客户抢着要,价格也卖得更好。百奥,是我们致富路上的好伙伴!”
——陕西富平某柿饼合作社负责人

百奥专注环境温湿度控制领域20年,属于国家高新技术企业,工业除湿机第二参编单位,广东省高效节能温湿度控制设备工程技术研究中心,依托佛山、珠海两大制造基地,我们精准洞察市场,不仅制造设备,更提供一体化工业除湿解决方案。依托专业的研发团队与严格的质量管控体系,确保从核心部件到整机性能的卓越与稳定。我们的产品以工业级的坚固耐用性著称,采用优质材料与严谨工艺,专为应对各种高要求、高强度的作业环境而设计。同时,覆盖全国的服务网络提供及时专业的售前咨询与售后支持,确保您的项目无忧运行,让百奥成为您可以长期托付的可靠伙伴。

这个丰收季,让百奥为您保驾护航:
防霉变,保收成!
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