威士忌遇上中国风土，崃州如何定义酒业“未来30”？

崃州甄选单一麦芽威士忌入选“未来30”，展现属于中国的风味答案。

文 | 易鑫

过去三十年，中国酒业经历了从规模扩张到品质提升、从渠道为王到品牌驱动的深刻转型。白酒、啤酒、葡萄酒等领域已形成相对较为成熟的市场格局，而威士忌作为逐渐兴起的消费焦点，却长期由进口品牌主导。

这不禁引出一个行业之问：中国能否酿造出兼具国际水准与本土风土特色的威士忌？这不仅是市场挑战，更是对中国酒业深层创新能力的考验。近年来，一批本土蒸馏厂的兴起，正回应着这一时代命题。

在此背景下，行业的评价体系与前瞻性目光显得尤为重要。中国酒类流通协会携手微酒发起的“为生活更美好·酒业未来30产品”推介活动，正是为了锚定未来趋势，甄选那些在品质、理念与引领力上具备潜力的产品。这并非一次简单的评选，而是对酒业未来三十年方向的一次价值确认。

这当中，崃州蒸馏厂旗下“崃州甄选单一麦芽威士忌”产品入围推介名单，不仅意味着一款产品获得认可，更象征着行业对中国威士忌探索路径及其阶段性成果的关注，呼应了市场对实质性创新的期待。

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为何是“未来30”？为何是此时？

中国酒类流通协会走过的三十年，是中国酒类市场从分散到集中、从单一到多元、从分散经营走向品牌集中的三十年。经过多年来的发展，当下市场呈现新特点：

增长从普遍高速转向结构性增长，部分传统品类消费量趋稳；代际变化催生新需求，年轻消费者更重个性化、品质与文化认同，对国际酒类接受度更高；消费场景也更加多样，朋友聚会、家庭饮用等重要性提升等。

这些变化意味着，依靠旧有模式将难以持续高速增长。企业必须从消费者需求出发，进行有效创新。因此，“酒业未来30”项目是协会基于“促消费、谋发展”核心任务的前瞻性举措。其评选聚焦“年轻化、健康化、高端化”趋势，旨在回答何种产品能承接乃至引领下一阶段需求，何种创新能为高质量发展注入持续动能。

本质上这是一次对行业“潜力股”的集中推介与赋能。正因如此，崃州甄选单一麦芽威士忌的入围既是表彰，同时也标志着中国威士忌探索者的成果，已进入主流价值评判视野，并被认可为中国酒业“未来图景”的重要组成部分。这对所有坚守品质、勇于创新的本土酿造者而言，无疑是积极的信号。

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一款产品，一种风味的“世界观”

那么，崃州甄选单一麦芽威士忌究竟凭借什么能够脱颖而出，被视为“未来”的代表之一？其核心在于一套清晰的“风味哲学”，以及将之落地的“多桶融合”工艺。

崃州蒸馏厂自创立开始，便践行着“做中国自己的威士忌”的初心。其目标并非复刻某一经典产区风格，而是致力于探索基于中国风土、融入东方审美哲学的威士忌表达方式。这一探索的核心之一体现于其标志性的“多桶融合”工艺。从创世版到雪莉荟萃，崃州通过不同桶型的组合与陈酿管理，持续进行风味实验与体系构建。

崃州甄选单一麦芽威士忌，正是崃州多桶融合工艺的又一阶段性成果。产品甄选四种橡木桶融合而成：美国波本桶奠定香草奶香的舒适基底；西班牙PX雪莉桶带来葡萄干与香料的韵味；美国橡木新桶赋予红苹果、香水梨般的明亮果香；而具开创性的，莫过于甜型中国加烈葡萄酒桶的运用。

这最后一种桶型的加入，是崃州风味叙事中更生动的一笔。它产自中国本土，主要以兰花香与蜜香为主调。当威士忌酒体在其中陈酿，便自然而然地吸纳了这种柔和、温润且非常具有东方特色的风味印记。

这种风味上的成功探索，获得IWSC国际葡萄酒与烈酒大赛95分金奖的认可。这证明，崃州所践行的“融合与创新”道路，不仅在中国语境下具有开拓意义，其产出成果同样能够经受住检验，达到国际品质水准。

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入围“未来30”，为行业种下代表无限可能的种子

在中国酒业深度调整、寻找新增量的当下，崃州甄选单一麦芽威士忌此次入围“酒业未来30产品”，为行业带来三重启示和期待。

其一，行业对“本土化创新”价值的共识正在形成。酒业未来增长离不开对新需求的把握。崃州的实践表明，真正创新是在全球品质标准基础上，挖掘本土原料、工艺与文化潜力，塑造独特风味标识。这种“全球工艺+本地风土”模式，为中国威士忌升级提供了可借鉴路径。

其二，为中国威士忌赢得关键的“行业话语权”。以往威士忌常被归类为“进口烈酒”，而崃州甄选单一麦芽威士忌作为纯粹中国酿造、且获国际国内认可的产品，入选主流权威评选，意味着中国威士忌开始被作为“中国酒业”的创新主体被看待。这将吸引更多行业资源与消费者关注，加速品类成熟。

其三，为市场锚定价值标杆。“未来30产品”标签具有预示与指引作用，其告诉行业与消费者，有一款产品在工艺上具备前瞻性，在风味上具有辨识度，在品质上经受国际检验，在理念上契合消费升级与文化自信潮流。它可能还不是规模最大的，但被认为是方向明确的。这颗被种下的“种子”，承载着行业对其未来成长的期待。

中国酒类流通协会三十周年主题活动既回顾过往，也谋划未来。12月4日，“崃州甄选单一麦芽威士忌”作为“未来30”代表产品之一进行表彰，这既是其获得体系认可的标志，也是一个新起点，意味着将接受更广泛市场和更专业眼光的检验。

崃州案例说明，在威士忌这一全球品类中，中国酿造通过扎实工艺与清晰思路，能够产出兼具国际品质与自身特色的产品。这为行业丰富产品结构、满足多元化消费需求，提供了一个切实的观察样本。

产品的长期成功，最终取决于市场与时间的考验。但此次入选“酒业未来30”， 无疑为崃州威士忌乃至中国威士忌的未来，奠定了一个充满期待的新节点。

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