《四川土鸡图谱》来了！你喜欢吃哪种？

四川是家禽生产大省，家禽是四川省仅次于生猪的第二大畜牧产业，其产值占畜牧产业产值的25%。数据显示，2024年，全省家禽出栏69931.9万羽，禽肉产量106.3万吨，禽蛋产量175.5万吨，位于西南第1位、全国第8位。

其中，四川独特的地理环境和悠久的农耕文明，孕育了众多品质优异、风味独特的地方特色土鸡品种。四川土鸡因肉质紧实弹嫩，蛋白质含量、氨基酸种类更丰富等特点，备受消费者喜爱。

12月3日，四川省优质土鸡节粮增效技术现场观摩会在广元举行。会上介绍了万源旧院黑鸡、广元灰鸡等一批名优品种。

你知道全省哪些地方是优质土鸡养殖区

又有哪些品种吗？

今天，记者就给你盘一盘！

（图片素材由川农大等相关单位提供）

四川土鸡主要养殖区

1、广元市昭化区：昭化区是四川省现代畜牧业重点县、家禽养殖主产区，已建成肉鸡养殖基地86个；蛋鸡祖代扩繁场2个，是“天府肉鸡”的核心养殖区。

2、广元市剑阁县：是“剑门关土鸡”的发源地和主产区，拥有“剑门关土鸡”国家地理标志品牌。当地依托丰富的森林资源，采用林下生态养殖模式，建成多个现代化养殖园区，年出栏量超百万只。

元宝村松林间散养的土鸡。

3、巴中市通江县：通江县是山地梅花鸡的核心产区，该品种以“四高一低”（可食部分高、氨基酸含量高、烟酸含量高、硒锌元素含量高、胆固醇含量低）的特点闻名。全县建有保种场和备份场守护种源，还布局了鸡苗繁育、标准化福利养殖等环节，年出栏山地梅花鸡达100万只，年产值2亿元。

4、宜宾市兴文县、南溪区、屏山县、翠屏区、珙县等地主要养殖四川山地乌骨鸡，当地通过“合作社+农户”模式，利用林地资源开展立体养殖，年产值超亿元。

兴文县的竹林里，散养的山地乌骨鸡。

5、达州市万源市：达州万源主打养殖旧院黑鸡这一特色土鸡品种，养殖模式从传统散养升级为“生态+科技”的现代化模式，成为带动当地乡村振兴的核心产业之一。

6、甘孜州丹巴县、理塘县：甘孜州多个县域凭借高原林地优势发展土鸡散养。其中丹巴县甲居镇建成6个标准化鸡舍，采用“林下散养+生态循环”模式，年出栏优质土鸡2万余只。理塘县绒坝乡则通过合作社模式打造山地土鸡养殖基地，采用低密度散养，养殖土鸡、乌鸡等品种。

7、凉山州：凉山州生态资源独特，高山、林地等地形适宜土鸡散养，培育了美姑岩鹰鸡、冕宁泸宁鸡、金阳丝毛鸡等多个特色土鸡品种。

四川主要土鸡品种

目前，四川经过认定的鸡地方资源共14个：旧院黑鸡、彭县黄鸡、米易鸡、石棉草科鸡、四川山地乌骨鸡（兴文型、沐川型）、峨眉黑鸡、泸宁鸡、凉山岩鹰鸡、藏鸡、金阳丝毛鸡、广元灰鸡、平武红鸡、羌山云朵鸡、黑水凤尾鸡。

1、金阳丝毛鸡

四川省凉山彝族自治州金阳县特产，国家地理标志产品。全身羽毛呈丝状，头、颈、肩等部位羽毛柔软，主翼羽、尾羽具部分片羽，皮肤多为白色，胫肉色或黑色，肉质鲜嫩，适应性强。

2、广元灰鸡

分布在广元市剑阁县、青川县等地，打造的“剑门关土鸡”品牌已成为国家地理标志。公鸡强壮高大，母鸡玲珑清秀，毛色鲜亮，腿胫结实，肉质紧实，是广元特色地方品牌。

广元灰鸡。

3、米易鸡

四川米易县地方品种，体型较大，呈砖块形，有正常型和矮脚型。多为单冠，喙、胫黑色，多数有胫羽，母鸡羽色以深鹧鸪色居多，肉质鲜美，适应性广。

4、石棉草科鸡

产于雅安市石棉县草科乡，肉、蛋、药兼用型品种。体型浑圆，体格硕大，头部清秀，冠为红色单冠，喙黑色，肉髯鲜红色，肉质鲜嫩，抗病力强，是贡嘎山南麓的珍稀品种，2024年获农业农村部特质农品认证并入选国家级畜禽遗传资源保护名录。

石棉草科鸡。

5、凉山岩鹰鸡

分布于凉山州美姑、昭觉等高山地区，因常栖息于岩崖峭壁附近得名。体型中等，羽毛多为麻褐色或黑色，耐严寒、耐粗饲，擅飞行。当地以散户散养为主，养殖周期长，产蛋量中等，蛋品蛋黄饱满，是高山地区特色养殖品种，适配山地粗放饲养。

6、泸宁鸡

四川省凉山州冕宁县特产，结构匀称，行动敏捷。公鸡体型高大，昂首挺胸，头部清秀，多为单冠，冠、肉垂和脸色泽鲜红，肉质细嫩，适合放养。

7、四川山地乌骨鸡

（1）兴文型

核心产区在宜宾兴文县，扩散至珙县、筠连等地。多数冠、脸、喙等呈乌黑色，屠宰后肉、骨和内脏全黑，被称为“十全乌骨鸡”。

（2）沐川型

集中在乐山沐川县多个乡镇，羽毛乌黑泛蓝绿色光泽，全身皮肤、喙、冠等均为乌黑色，胫多有毛。适应浅丘、二半山区，可放牧也可舍饲笼养。

莼菜乌鸡营养汤。

8、峨眉黑鸡

主产于乐山市峨眉山地区，肉蛋兼用型黑鸡品种。体型较大，全身羽毛黑色，具金属光泽，大多呈红色单冠，少数有红色豆冠或紫色单冠，肉质鲜嫩，蛋壳褐色或浅褐色。

世海原种鸡场里散养的峨眉黑鸡。

9、旧院黑鸡

产于万源市旧院镇，肉蛋兼食型品种。全身羽毛黑色带翠绿色光泽，属于世界稀有的特色土鸡品种。旧院黑鸡是中国地理标志产品、“天府十宝”之一，获得“国家有机产品”“生态原产地保护产品”双认证。

10、彭县黄鸡

主产于成都平原西部，体型浑圆，体格中等，单冠红色，极少数豆冠。肉质细嫩，产肉、产蛋性能均佳，广泛分布于四川平原和丘陵地区。

11、藏鸡

在甘孜、阿坝等川西高原广泛分布，是适配高原环境的特有品种。体型较小，羽毛多为黑色、褐色，翅膀发达，擅于飞行，耐缺氧、抗严寒。多为游牧式散养，觅食虫草、草籽等，肉质紧实，风味独特，是高原牧民重要的肉蛋来源。

乡城藏鸡。

12、平武红鸡

主产于绵阳市平武县山区，依托当地山林资源生态散养。羽毛以红棕色为主，体型中等，抗病性强，适应山区寒冷气候。当地多以农户散养结合小规模合作社模式，鸡群觅食天然昆虫和草本，辅以杂粮，是县域特色养殖产业之一。

13、羌山云朵鸡

养殖于阿坝州山地，因产区海拔高、云雾多得名。该品种体型中等，羽毛多为麻色或黑色，耐高寒、耐粗饲。肉质细嫩且富含氨基酸。当地采用传统高山散养，鸡群自由活动觅食，养殖周期达8—12个月。

14、黑水凤尾鸡

主产于阿坝州黑水县，因尾羽发达似凤尾得名。羽毛多为黑色或深褐色，具金属光泽，体型中等，耐严寒。当地以林下散养为主，鸡粪用于浇灌青稞、果树，形成种养循环。

戴“眼镜”的黑水凤尾鸡在草丛中觅食。

此外，全省还不断培育大恒肉鸡699、大恒肉鸡799、天府肉鸡、又新麻鸡等新品种。

你最喜欢吃哪一种？

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（四川日报）