北京
霜降时节，宁德市古田县利洋村漫山“炮弹柿”红透。这里紧邻翠屏湖，三面环山，湿润气候与高海拔光热条件，让柿子果大肉厚、糖分充足。以当地柿子晾晒而成的柿丸，清甜软糯、温润回甘，成为秋冬最甜的馈赠。
“炮弹柿”红透
利洋村是古田“炮弹柿”核心产区，种植历史悠久，以果形端正、色泽橙红、肉质细腻著称。霜降前后昼夜温差大，加速糖分积累，正是采摘制作柿丸的黄金期。清晨，农户穿梭在柿子园内，将成熟柿子摘下——一部分销往市场，一部分运回家中加工成柿丸售卖。
农户家中，新鲜采摘的柿子经仔细挑选、去皮后，被搬进通风良好、阳光充足的晾晒房自然风干。一串串金黄的柿子悬于架上，串串似火，弥漫着甜蜜的柿香。这看似简单的工艺，实则藏着不少门道：果子需当天采摘、硬度适中，方能保证晾晒后清甜不腻、色泽鲜亮；晾晒过程还要时刻关注天气变化。
“柿子从树上摘下来，削完皮就挂进晾晒房。像这样晒要6天才能脱涩，要晒到流心状态得15天左右，要是想做成完全干透的柿干，就得等上一个月了。我们全程不添加任何东西，保留柿子原味，甜度也都是天然形成的。”制作柿丸的农户林世钰说。
晒柿丸
依托“炮弹柿”的优良品质，利洋柿丸独特的流心质地深受消费者喜爱。秋冬适量食用，既能补充膳食纤维与天然糖分，又因口感温润、易消化，成为应季又贴心的家常滋养好物。
“今天特地来利洋村尝了流心柿子丸，味道真不错!我多买了些带回去给老人和孩子吃，平时自己搭配着茶当小食，也特别合适。”游客丁菊香说。
霜降晒柿，是利洋村的传统。一颗小小的柿丸，不仅留住了霜降的味道，也为当地村民带来了实实在在的收入。据了解，2025年利洋村柿丸产量约5万斤，为当地村民创收约80万元。(文/图 王倩 陈鸿)
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