云南
▽以下是正文
清晨
当大多数人还沉浸在梦乡时
在大理白族自治州鹤庆县
文庙公园旁的一条幽静小巷里
米糕工坊已经开始忙碌
师傅正在制作鹤庆米糕。李丽 摄
精选的本地优质大米
经清水浸泡、细研、细筛过滤
化作细腻如脂的米粉
红糖、陈皮、薄荷等馅料按比例调配
在瓷碗中泛着温润光泽
米糕铺入竹甑内大火猛蒸十分钟
空气中便弥漫着特有的香甜气息
各种口味的鹤庆米糕。李丽 摄
经典的水糕以原味米糕为底
铺满红糖后撒上炒香的芝麻
菱形的干糕层次分明
中间的红色腰线由天然植物染料调制
印着“寿”字的寿糕寄托寿比南山的祝愿
印着“囍”的喜糕则承载着对美满姻缘的期许
如今还有玫瑰花糕
抹茶米糕、无糖米糕等创新产品
满足消费者不同的口味和需求
印着“囍”的喜糕。李丽 摄
米糕不仅是味蕾的享受
更是鹤庆民俗文化的载体
婚丧嫁娶、年节祭祀、款待宾客
都少不了它的身影
制作好的鹤庆米糕。李丽 摄
2023年
“鹤庆米糕制作技艺”
正式入选大理州
第六批非物质文化遗产代表性项目
小小的米糕
正承载着鹤庆人记忆中的甜香
飘向更远的地方
来源/云南发布
总编/杨锐责编/张云龙值班编辑/孔德云编排/刘璐
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