广东
秋冬季节，“贴秋膘”成为不少人的饮食习惯，认为多吃荤腥能储备能量、抵御秋冬寒凉。但对于糖尿病患者来说，传统“贴秋膘”，很容易导致血糖飙升，加重病情。
从中医角度看，秋冬养生核心是“养阴藏精”，糖友的“贴秋膘”应遵循“御寒不升糖、滋补不滋腻”的原则。今天，邀请糖尿病专家杨小红主任为糖友们整理了一份科学的御寒稳糖饮食指南，帮你安全度过秋冬。
一、饮食核心原则
结合中医“秋冬养阴”理念和糖尿病饮食管理要求，糖友秋冬饮食需遵循3个核心原则：
1.养阴为主，兼顾御寒：优先选择滋阴润燥、温和御寒的食材，避免温热燥烈之品，既补充阴液，又抵御寒凉；
2.健脾祛湿，助力代谢：适当搭配健脾祛湿食材，改善脾胃功能，促进气血运化，帮助血糖稳定；
3.少食多餐，定量定时：秋冬食欲增强，需控制总食量，避免一次进食过多，可分多餐进食，减少血糖波动。
二、食材选择
1.推荐多吃的食材
①滋阴润燥类：银耳、百合、莲子、山药、冬瓜、白萝卜、梨等，这类食材能补充阴液，缓解秋冬干燥，且升糖指数低，适合糖友；
②温和御寒类：瘦牛肉、鱼肉、鸡肉、鸡蛋等，选择瘦肉部分，既能补充蛋白质抵御寒凉，又不会过度滋腻；
③杂粮杂豆类：燕麦、糙米、荞麦、红豆、绿豆等，替代部分精制米面，增加膳食纤维摄入，延缓血糖上升。
2.坚决避开的食材
①温热燥烈类：肥肉、羊肉、狗肉、辣椒、花椒等，这类食物易耗伤阴液，升高血糖；
②高糖高油类：油炸食品、糕点、含糖饮料、蜜饯等，直接导致血糖飙升；
③滋腻难消化类：糯米、年糕、油炸花生等，加重脾胃负担，影响血糖代谢。
三、烹饪方式
中医认为，不同烹饪方式会改变食材药性，糖友秋冬烹饪需以“温和、清淡”为主：
1.推荐方式：蒸、煮、炖、凉拌，如清蒸鱼、水煮蛋、炖瘦肉汤、凉拌白萝卜等，能最大限度保留食材营养，避免温热燥烈之气。
2.避免方式：煎、炸、烤、红烧，这类方式会让食材变得温热燥烈，且增加油脂摄入，升高血糖和血脂。
注意：烹饪时少盐少酱，避免使用含糖、含淀粉的调料，如酱油、蚝油等，可适当用生姜、大蒜、葱等温和调料提味。
四、稳糖食疗方
1.百合山药瘦肉汤
做法：瘦牛肉（切片）、山药（切块）、百合（泡发）、生姜2片；瘦肉焯水后，与山药、百合、生姜一同放入锅中，加水煮沸后转小火炖30分钟，加盐调味即可。
功效：滋阴润燥、温和御寒，适合秋冬日常饮用，升糖指数低。
2.燕麦莲子粥
做法：燕麦、莲子（去芯）、大米；莲子提前泡发，与燕麦、大米一同放入锅中，加水熬煮25分钟至软烂即可。
功效：健脾养胃、延缓血糖上升，可作为早餐或加餐，饱腹感强。
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