8道烟火气满满的家常菜，鲜香入味超治愈，越吃越舒服

在忙碌的生活里，一顿鲜香入味的家常菜，能瞬间驱散疲惫，带来满满的治愈感。今天就为大家分享8道超好吃的家常菜做法，让你越吃越舒服。

一、牛肉炒土豆条

食材清单：200克牛里脊切条，1个土豆切条，半个青椒切丝，蒜末和生抽、蚝油各一勺。

详细做法：

1. 牛肉条加生抽和淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出来更嫩。

2. 土豆条用清水洗掉表面淀粉，沥干水分。

3. 热锅多放点油，先下牛肉条滑炒至变色盛出。

4. 用余油炒香蒜末，下土豆条翻炒至微透明，加入牛肉和青椒丝，放蚝油调味，炒匀出锅——牛肉嫩滑，土豆绵软，绝配！

二、黄焖鸡

所需食材：去骨鸡腿肉600克、干香菇15朵、青红椒各2个、生姜1大块、大蒜8瓣、八角2颗、香叶2片、黄豆酱2大勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、冰糖15克、黄酒2勺、白胡椒粉少许、热水适量。

步骤：

1. 鸡腿剁块，冷水浸泡20分钟去血水，沥干后用黄酒、白胡椒粉、姜片抓匀，静置腌20分钟。

2. 干香菇温水泡发，剪去蒂，泡香菇水留用；青红椒切块，大蒜拍裂，姜切厚片。

3. 冷油下冰糖，小火炒至琥珀色，迅速倒入鸡块，转中火翻炒至表面收紧上色。

4. 加入黄豆酱、生抽、老抽、蚝油，炒出红亮酱色，放八角、香叶、姜蒜，继续炒香。

5. 倒入泡香菇水及热水，没过鸡块一指节，大火煮沸后撇沫，转小火加盖焖25分钟。

6. 加入香菇、青红椒，再焖5分钟，让椒香渗透；开盖转大火收汁，至汤汁浓稠裹匀鸡块。

7. 关火后淋少许香油，盖盖“闷”2分钟，让香味锁进肉缝，即可装盘。

三、红烧羊肉

食材：羊肉500克，红萝卜1根，白萝卜半根，姜片5片，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，八角2颗，桂皮1段，清水适量。

制作过程：

1. 羊肉切块焯水；红白萝卜切滚刀块。

2. 热锅炒香姜片，加羊肉煸炒，烹料酒去腥。

3. 加生抽、老抽、八角和桂皮炒匀，倒清水没过羊肉，小火炖40分钟。

4. 放萝卜块再炖20分钟，至羊肉软烂。萝卜吸饱汤汁，比肉还香！

四、肥牛炒洋葱

食材列表：准备300克肥牛片、1个洋葱（切丝）、1勺生抽和少许黑胡椒。

制作过程：

1. 肥牛片快速焯水10秒捞出，这能去血水，防止炒时出水。

2. 热锅炒洋葱丝至透明，约3分钟，火候用中火。

3. 加入肥牛，快炒1分钟，淋生抽和黑胡椒调味。

4. 炒匀即可出锅。简单又美味，总用时约10分钟，吃一次就爱上！

五、腊肉炒烟笋

食材清单：

需要200克烟笋干（提前泡发好），150克腊肉（切片），2根青蒜（蒜白和蒜叶分开斜切），几片生姜，1汤匙生抽，半汤匙老抽（上色用），1茶匙白糖（提鲜），以及适量食用油。

详细制作过程：

1. 处理干货： 烟笋干需要提前用温水浸泡至少4小时，或者隔夜浸泡。泡发好的标准是笋干完全变软，用手可以轻松掐动。 然后将泡发的烟笋切成条状。

2. 腊肉处理： 腊肉洗净，如果太咸，可以先用水煮10分钟以减少咸度。然后切成薄片。将腊肉先蒸一下或煮一下，不仅能减咸，还能让肉质回软，更容易炒出油。

3. 煸炒腊肉： 炒锅烧热，不用放油，直接下入腊肉片，用中小火慢慢煸炒。目的是将腊肉自身的油脂炒出来，直到肉片变得透明、边缘微卷。然后将腊肉盛出，锅中留底油。

4. 炒香配料： 用锅里的腊肉油，放入姜片和青蒜的白色部分，爆香。然后倒入处理好的烟笋丝，大火翻炒2-3分钟，让烟笋充分吸收油脂的香味。

5. 混合调味： 将炒好的腊肉倒回锅中，加入生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀，让所有食材都裹上酱色。可以沿锅边淋入少许热水，让味道融合得更充分。最后，放入青蒜的绿色叶子部分，翻炒几下，待蒜叶变软即可出锅。

六、肉末豆腐

食材：

瘦肉、嫩豆腐、葱花、蒜末、豆瓣酱、黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、淀粉、食用油、清水

做法：

瘦肉剁碎，加半勺黑胡椒粉、1 勺料酒、1 勺生抽，搅拌均匀腌制 10 分钟；调料汁：碗中加 1 勺生抽、半勺老抽、半勺盐、1 勺淀粉、半碗清水，搅匀备用；

锅中放少许油，油热后下葱花、1 勺豆瓣酱，炒出红油后倒入肉末，中小火翻炒至变色熟透；

嫩豆腐切成小块，轻轻放入锅中，倒入调好的料汁，中火焖煮 2 分钟；

大火快速收汁，撒上葱花即可出锅。

七、芹菜炒鸡胸肉

食材：芹菜、鸡胸肉、胡萝卜

做法：

准备：鸡胸肉、芹菜、胡萝卜切丝。

炒肉：热锅少油，滑入鸡丝炒至变色，盛出。

炒菜：锅里底油，下胡萝卜丝炒软，放入芹菜，翻炒至断生。

混合：倒入鸡丝，加适量盐和蚝油，炒匀即可。

八、红烧肉

食材：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 五花肉切块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 锅中少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。

3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加生抽、老抽调味。

4. 加没过肉的开水，大火烧开转小火慢炖40 - 50分钟，大火收汁即可。

这8道家常菜，做法简单，鲜香入味，充满了烟火气。快动手做起来，让家人享受这份美味与治愈吧。