河北
当清晨的阳光照进广州老茶楼的满洲窗，老茶客们忽然发现：虾饺烧麦的阵营里，混进了一个“异类”！菜单上悄然多出一行烫金小字——海带牛肉汤包。这款把韩式海带汤塞进广式点心的新品，正悄悄刷新百年的早茶传统。
后厨揭秘：6分钟蒸出“海洋与草原的碰撞”
——多一分海带软烂，少一分牛肉腥膻
年轻主厨阿强透露，灵感竟来自茶客吐槽：“阿婆嫌虾饺不暖胃，年轻人又觉得炖汤太费时。”
37次试验熬出3毫升精华
传统海带汤需慢炖15分钟，但茶点讲究10分钟上桌。研发团队反复测试发现：
7分钟以上：海带失去Q弹
不足5分钟：牛肉腥味残留
最终定版的汤包，每只精准包裹8克裙带菜+22克牛里脊，蒸熟后一戳破皮，3毫升琥珀色汤汁瞬间涌出！
白领们悄悄追加第二笼
老茶客们用筷子挑开半透明燕皮时，一场味觉博弈在舌尖展开：
1️⃣ 海带的海洋鲜味打头阵
2️⃣ 牛肉脂肪融化的奶香紧随
3️⃣ 蒜末辛辣收尾
有意思的是，搭配的蘸料也从广式辣椒酱换成了韩国大酱，还附赠迷你泡菜碟。
老字号的妥协与新生
上下九第三代传人陈师傅最初坚决反对这个“不伦不类”的创意，直到看见工作日早市翻台率暴增40%。如今每天清晨五点，二十个蒸笼同时开火的盛况重现，只是蒸腾的热气里，除了经典肉香，还飘着海洋的气息——这或许就是老字号与新时代的和解。
当广式点心架上韩式风味，你会去试试吗？欢迎在评论区晒出你的早茶必点清单！
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