很多人把它当“美容菜”，大错特错！一煮粑粑糯糯，一吃停不下来

⚬ 初冬的惬意，莫过于在家来上一锅咕嘟冒泡的香辣猪蹄！

红亮的汤汁裹满每一寸皮肉，趁热咬开，猪蹄的皮软糯到一抿就化，筋肉弹韧有嚼劲，连骨头缝里都浸满了香味。

虽说猪蹄里的胶原蛋白没法被人体直接吸收，且其本身也算不上优质蛋白。但对吃货而言，好吃才是第一要义——这一口热乎软糯，越啃越上头！

⚠猪蹄的脂肪和胆固醇含量不低，三高人群、痛风患者建议谨慎食用。

食谱作者@暖暖食养日记：

“猪蹄那种胶原蛋白满满的Q弹感觉；沾着浓郁汤汁，唇齿留香的味觉体验；糯软粘的扎实口感，让人很难不爱。”

厨友@懒饭App

“第一次自己做香辣猪脚，蛮好吃的。”

by 厨友@dearmolko

“香香糯糯的猪蹄，香辣的清炖的都好吃”

by 厨友@谢小可要发奋

“很好的食谱，感谢分享！”

by 厨友@贝贝汉堡

香辣猪蹄煲

‍食谱作者：暖暖食养日记

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用料

猪蹄 800克

姜 20克 葱 1根

花椒 10克 干辣椒 20克

八角 2个 香叶 3片

* 材料中的大料比较多，这是由猪蹄的性质决定的。不用担心最终味道会重，材料多才好吃。

做法

1. 做猪蹄前必须先进行汆烫：锅中加凉水，把猪蹄放入，再加入5g的花椒，2勺料酒，开盖用中火煮够五分钟。

* 如果不开盖，食材本身的腥味会闷到肉里。

2. 汆烫好的猪蹄捞出备用，同时锅里烧热油，把葱、姜、花椒、辣椒、八角、香叶这些大料放到锅里炒出香味。

3. 然后放入猪蹄翻炒，加入一勺老抽，两勺酱油、三勺料酒、半勺醋，翻炒均匀后，再放入大半勺冰糖。

4. 把炒均匀的猪蹄放入砂煲(高压锅也行)中，加入一块豆腐乳(提香作用)。之后加热水，煲出来的猪蹄才软糯。如果喜欢吃筋道口感的，可以换成凉水。

* 豆腐乳是使猪蹄好吃的秘密，做完了，吃不出来有豆腐乳的味道。

5. 合盖小火慢煲一个半小时，之后开盖加一勺辣椒油和适量盐调味。如果汤汁比较多，可以再开中火收一下汁，最后洒把红辣椒圈，搅匀即可。

* 吃不了辣的，辣椒油、辣椒圈都可以不加，盐也别加太多，因为酱油本身就较咸。

做过的人说

烟影斜阳：

把水换成了啤酒，从不吃猪蹄的人竟然吃了两块儿～

爱火锅的Coca：

今天晚上又用这个方子做了猪蹄炖黄豆，一样好吃。感谢楼主分享的方子。

Eleven1215：

第一次做，灰常成功

编辑：卷卷

封面来源：@懒饭App