上海
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冬天的快乐，一半是火锅给的！在上海吃火锅，从来不止“暖身”那么简单，这家店直接把潮汕、重庆、贵州三地火锅风味打包进锅底，解锁了上海饮食的包容密码。
潮汕牛肉清汤锅还原牛肉本味，1893年《申报》就出现过潮汕火锅广告；贵州金汤酸汤锅，用九种野果加香茅、小青柠、木姜子熬制；重庆牛油锅重油重香，适配无辣不欢星人。从清淡到厚重的递进式吃法，每种风味都能在舌尖留痕，不会被重口掩盖。火锅蘸料更是点睛之笔，吃出了传统上海豆瓣酱的风味。
火锅里的“养生哲学”，除了冬天暖身的“暖”，更有中医讲究的 “和”，阴阳调和的锅底搭配，清淡与重口互补，酿成独一份的饮食江湖。
跟着舌尖去旅行，更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚 22:30《寻味》。
编辑: 李泳
责编: 李泳
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