树花｜百年古树上的“菌中清补品”，山中人的护胃佳品

01. 古树之下，有人见风景，有人见“宝贝”

在农村生活过的朋友都知道，每到秋天走进山林，空气里带着一股湿润的木香。这个季节，除了松茸、鸡枞等常见菌菇外，还有一种十分特殊、十分稀少的野生菌——树花。

它不生在泥土里，也不长在枯木上，而是：

只生在百年以上的古树树皮上。

有些老人常说：“看见树花，就知道这片林子养得好。”

树花，不止是一种野味，更是一种“山里人的清补食材”。

02. 树花长什么样？为什么这么稀罕？

树花属于珊瑚菌科，长相很特别：

✔ 形态像一朵“长在树皮上的花”

• 层层叠叠，像瓦片一样
• 外面覆盖长长绒毛
• 颜色有白、褐、肉桂色几种
• 因为像胡须，也叫“树胡子”

✔ 生长环境极其苛刻

树花只会长在：

• 百年以上的古树
• 空气干净
• 湿度适中
• 环境安静无污染的原始林

不符合条件，它就不会出现。而且成熟后很容易被风吹落，不及时采就会腐化消失。

在云南的西南部，它最常见；在其他省份，几乎难得一见。

03. 树花在中医里，有哪些温和的养生价值？

树花并不是日常保健品，而是少见的“野生山菌”，性味偏平，入脾胃。

根据民间医食同源经验：

✳ ① 健脾和胃

秋季湿气重、胃口差的人，吃点树花能帮助：

• 改善食欲
• 减轻胃胀
• 增加肠胃动力

很多云南老人说：“肠胃弱，吃点树花，再合适不过。”

✳ ② 清爽不腻，适合三高人群做配菜

树花清香淡雅，不油腻，可配鸡、配蔬菜、配排骨，适合作为温补料理中的“去腻食材”

✳ ③ 润燥、养阴、适合秋天

秋季干燥易咳、易上火。树花性平，煮汤时加入一点，有助调和肺胃气机。

（特别提示：本系列科普为传统经验，不作药效宣传）

04. 山中人怎么吃树花？——三种最传统做法

树花虽然好吃，但前期处理最费功夫

✔ 第一步：清洗

树花来自树皮，上面常有：

• 木屑
• 灰尘
• 小碎皮

需要反复清水浸泡＋轻轻搓洗

做法一：凉拌树花（云南最经典）

1. 洗净后加少许碱水或小苏打煮开，去苦味
2. 捞出冷却
3. 加蒜末、辣椒、醋、香油拌匀
4. 微辣、清脆，清爽开胃

做法二：树花炖鸡（适合秋冬）

最适合中老年人的吃法：

• 树花一小把
• 老母鸡半只
• 加枸杞、黄精、少许姜片
• 小火炖 2 小时

可以暖胃而不燥补

做法三：树花炒肉/炒蛋

适合牙口不太好的人：

• 鸡蛋炒至半熟
• 放入树花翻炒
• 加蒜末调味

香嫩清淡，又带菌香。

05. 哪些人不适合吃？（重点提醒）

白色蘑菇统一的安全原则也适用于树花：

❌ 感冒、发热期间不宜
❌ 肠胃急性炎症的人少吃
❌ 平时胃寒严重者慎食（要配姜）
❌ 对菌菇类过敏者不食

树花无法人工种植，所以不要过度采摘，也不要购买来路不明的野生菌。

06. 树花为什么贵？值得买吗？

昂贵原因主要有 3 点：

①稀少——依赖百年古树
② 采摘难——深山林区＋季节短
③ 口感好——云南当地人很喜欢

市场上通常：
鲜树花 200～400/斤
稀少年份更贵

是否值得购买？——想尝鲜、健脾和胃，可以小量购买；但不属于日常必需品。

07. 写在最后：珍惜自然，也是养生的一部分

树花难得一见，是大山赠予的美味。但我们也要知道：

• 它不可人工培育
• 金丝猴也把它当美食
• 过度采摘会影响自然生态

中老年朋友常说：“山好，菌就好；水清，心就清。”

养生，不只在一口汤里，更在于心宽、气顺、睡好、动好。

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