一边是中日关系,因高市早苗的“踩红线”言论而日益紧张,网上抵制日货的声音此起彼伏。
另一边,日本寿司店的队伍却排到了百米外,上千号人顶着冷风等号,黄牛把排队号炒到80块都有人抢!
这事听着十分离谱,可却实实在在发生在我们身边。
明明双方的关系还未缓和,为啥越是这种时候,日料店反而越火呢?
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排队的人图啥?
高市早苗此前在国会公然将“台湾有事”和日本集体自卫权挂钩,暗示要武力介入台海问题,创下战败后日本领导人的多项危险“首次”。
这种触碰红线的言论传开后,网上愤怒声浪不断,不少人自发抵制日货。
有人晒出清空日本护肤品的截图,还有人呼吁暂停购买日本品牌商品。
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甚至有网友看到日料店排队就吐槽,觉得这是不分场合。
但显然的是,从这长长的排队情况来看,这些情绪并没有蔓延到国内众多的寿司郎日料店……
当然了,也不要觉得大家排队吃日料是跟风,说白了,其实都是算过账的。
就拿这次火遍全国的寿司郎来说,人均100块出头,在别家日料店可能就吃几口三文鱼,在这儿能把赤贝、海胆、蓝鳍金枪鱼大腹这些高端货尝个遍。
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10块钱一盘的寿司是常态,偶尔还搞8块钱鹅肝不限量的活动,换谁不心动?
很多人吃过的第一次,最直观的感受就是“不亏”。
一盘寿司料给得足足的,不用抠抠搜搜点单。
而且每盘寿司底下都有芯片,转够350米没人拿就直接下架,新鲜度看得见,吃着也放心。
除了吃的,店里还把吃饭变成了小游戏,消费满60块就能抽奖,奖品是自家IP手办,稀有款在二手平台能卖上千块。
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其实现在的年轻人吃饭,早就不只是为了填饱肚子了。
吃完叠起半米高的空盘拍张照,发朋友圈能收获一堆点赞,这情绪价值比啥都重要。
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毕竟经济压力大的当下,谁不想花小钱办大事?
100多块既能解馋,又能打卡玩游戏,学生党、上班族都能承受,复购率能不高吗?
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日料早不是“日本的料”
此外,很多人总觉得日料就得用日本食材,这想法早过时了。
我查过数据,2022年咱们从日本进口的海产品,只占总进口量的2.7%,排第九位。
现在日料店的三文鱼,大多来自挪威、智利;雪蟹是俄罗斯的,帆立贝来自加拿大;
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就连寿司郎的鳗鱼,都是和广东顺德的工厂合作十几年的老货,甚至日本本土门店的鳗鱼,都是从中国运过去的。
核污水事件后,不少日料店反而松了口气,不用再硬撑“日本空运”的噱头了。
佛山有家夏树寿司直接发声明:“从没用过任何日本食材!”
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吉野家也坦言,成本根本不允许用进口货。
消费者知道真相后,反而更愿意去了——原来不用花大价钱,也能吃到靠谱的日料。
说到底,咱们中国的水产养殖和加工能力早就顶呱呱了。
就说鳗鱼,咱占全球出口量的95%以上;三文鱼养殖量2024年达到5万吨,连续四年涨。
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大连、福建的海产供应链都成体系了,就算完全不用日本食材,日料店照样能做出好味道。
所谓“正宗日料”,不过是商家的营销套路罢了。
平价日料卷疯了,本土品牌一点不输
寿司郎的火爆,直接把平价日料赛道卷出了新高度。
它的老对手滨寿司,全国开了100多家店,照样天天排队;
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海底捞也坐不住了,在杭州开了“如鮨寿司”,定价比寿司郎还低,周末翻台率能到8轮。
还有町田商店的拉面36元一碗,鸟贵族的烧鸟人均不到100块,全是靠低价抢市场。
这些日系品牌能赚钱,靠的是极致的成本控制。
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后厨用机器人捏饭团,一小时能做3600份,比人工快十倍;
门店全自助点单,服务员少了一半;库存系统能精准预测销量,浪费率压到1%以下。
但咱本土品牌也没在怕的,成都的“昊·来了寿司”搞出脑花寿司、皮蛋三文鱼,把川味和日料结合得恰到好处;
N多寿司靠外带模式开了2000多家店,客单价才20块。
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我觉得这事儿特有意思,外来品牌带来了成熟的模式,本土品牌则懂咱们的口味和消费习惯。
这种竞争不是坏事,最终受益的还是消费者——能吃到更多好吃不贵的日料,何乐而不为?
结语
说到底,寿司郎这类日料店的火爆,和“日本”二字没多大关系。
消费者用脚投票,选的不是国籍,是“值得”。
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在当下的消费环境里,不管是啥品牌,只要好吃、划算、吃得舒服,就能留住人。
这也给所有外来品牌提了个醒:想在中国市场站稳脚,本土化才是硬道理,靠“洋标签”早就行不通了。
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