从国内发霉到海外停业：麻六记的困局

近日，汪小菲创办的网红餐饮品牌麻六记酸辣粉洛杉矶首店高调开业，标志着这一依托流量崛起的品牌正式启动海外扩张。然而短短十余天后，该门店便因多位消费者集体投诉就餐后出现上吐下泻等症状，被洛杉矶公共卫生局调查并勒令停业整顿。

对此，知名危机公关专家、福州公孙策公关合伙人詹军豪表示：“麻六记洛杉矶首店开业十余天便因食安问题被勒令停业，暴露出其海外扩张中品控与管理的严重缺失。”

值得一提的是，这起海外食安风波并非孤例，回溯2025年，麻六记酸辣粉已连续爆发多批次产品发霉等质量问题，叠加删除网友评论等多重隐患，这家曾经的“网红餐饮顶流”正面临着不小的挑战。

海外首店出师未捷

据悉，麻六记海外首家店是麻六记酸辣粉美国加州罗兰钻石广场店，该店于2025年10月28日开业，门店面积约200平方米，主打酸辣粉，同时搭配夫妻肺片、红油抄手等经典川渝小吃，人均消费约十几美元。

麻六记此前已通过零售渠道将酸辣粉等产品出口至美国、澳大利亚等多个国家和地区，入驻了全球5000余家大型商超，此次开店是其“零售先行、实体跟进”出海策略的关键一步。

麻六记的海外首秀，最终以尴尬的“开业即停业”收场。据南方都市报报道，麻六记开业后不久，多位消费者在社交平台反馈，就餐后出现腹痛、腹泻、恶心头晕等不适症状，随后向洛杉矶卫生局举报。

值得注意的是，在微博等社交平台，也有网友以及博主反映食用麻六记后出现腹泻等情况。

2025年11月5日，洛杉矶公共卫生局对门店展开调查，发现冷藏间无法维持41华氏度（约5℃）的最低温度，存在食品温度不安全等多项违反卫生法规的行为。

詹军豪对此表示：“冷藏设备温度不达标等违规行为，反映出麻六记品牌在快速扩张中对卫生标准的忽视，损害消费者健康的同时，也严重打击了品牌信誉。”

洛杉矶公共卫生局表示，由于存在迫在眉睫的健康风险，已勒令该餐厅停业，直至经营者修复冷藏设备并确保所有违规行为均已纠正。

在小红书等社交平台显示，有网友爆料涉事门店账号对此回应称，对顾客反馈深感歉意，已为2025年11月1日至3日期间的顾客提供善意退款，同时完成冷藏设备检修与全面整改，优化储存及出餐流程，正积极配合卫生部门复查。目前部分消费者已收到退款，但仍有顾客表示尚未沟通成功。

2025年11月13日，洛杉矶公共卫生局透露相关调查仍在推进中，门店需彻底纠正所有违规行为才能恢复营业。值得注意的是，并非所有就餐顾客都出现不适，也有消费者反馈用餐体验良好。

对此，中国企业资本联盟中国区首席经济学家柏文喜指出：“官方把原因归为‘设备温度波动’并承诺退款，但并未回应为何开业前没有完成设备校验与HACCP风险评估——这是美国餐饮许可证审批的常规动作。换言之，不是美国标准苛刻，而是品牌方把国内的‘开业后再磨合’思维直接搬到海外。”

除了洛杉矶门店的食安危机以外，这并非是麻六记首次陷入食安争议。2025年以来，麻六记酸辣粉已两度因发霉问题引发大规模投诉，且问题产品均处于保质期内，暴露出其供应链品控的系统性缺陷。

国内也曾陷入食安风波

据南都湾财社等媒体报道2025年7月，深圳、上海、宁波等多地消费者陆续反映，在开市客（Costco）购买的麻六记酸辣粉出现发霉变质情况。

涉事代工厂白家阿宽随后承认，问题源于生产消杀环节不足，导致部分产品受环境细菌污染，涉及2025年6月16日、6月18日两个批次产品。

此外，麻六记彼时发布致歉声明，承诺加强供应链管理、深化驻厂监督，并加速建设自有供应链体系。

值得注意的是，有一博主曝光的事情引起了大望财讯的注意，2025年7月29日，有网友晒出多张截图并表示“虽然致歉但很多网友在麻六记官微评论区提出的问题被删除拉黑”。

据悉，该博主曝光了16张截图，均为网友反映在麻六记官微评论区被删除的内容。其中有4张包含“张兰曾称没有代工厂”以及“是否欺骗消费者”的内容。曾在2023年，汪小菲曾在公开演讲中直言张兰是麻六记最大、最高位的带货达人。

对此，詹军豪认为：“国内食安风波中，麻六记‘致歉后删评’的行为，进一步激化消费者信任危机。品牌方未正面回应张兰‘无代工’言论与事实的矛盾，反而通过控评掩盖问题，这种逃避责任的态度，只会加剧公众对其诚信度的质疑。”

而柏文喜也对此指出：“食品安全事件之后最怕‘信息黑洞’。删评看似是公关手段，实则把消费者往对立面推；一旦信任赤字被放大，任何后续声明都会被反向解读。”

同时，柏文喜表示：“前后表述矛盾让公众产生‘被欺骗’感，比‘承认代工’更伤品牌；一旦信任出现裂口，所有后续食安问题都会被放大解读。”

不仅如此，仅两个月后，类似食安问题再度上演。据中国新闻网等媒体报道，2025年9月，有消费者在社交平台曝光，其购买的生产日期为2025年8月6日的麻六记酸辣粉，拆开后发现粉饼严重发霉并伴有酸臭异味，且涉事产品同样在保质期内。

与上次不同的是，此次麻六记及代工厂均未作出公开回应，仅由网店客服笼统表示“产品符合国家标准”，让消费者自行联系售后处理。

值得一提的是，据黑猫投诉平台显示，截至11月20日，麻六记官方微博旗下投诉高达74条，而已完成量仅为14条。投诉问题包括但不限于产品中发现头发、小虫、异物等问题。

而频发的质量问题，根源可能在于麻六记高度依赖的代工模式。阿宽食品曾在年报中指出，公司的主要客户为北京食通达科技发展有限公司（麻六记）、杭州微念品牌管理有限公司等。

据阿宽食品招股书以及财报显示，麻六记一直是阿宽食品的第一大客户，2022年、2023年麻六记贡献的金额在0.5亿元、1.74亿元左右，2024年贡献金额高达2.01亿元左右，同比大致增长15.52%，年度销售占比约14.77%。

据北京商报等媒体报道，除了酸辣粉，麻六记的牛肉辣酱由四川饭扫光食品集团股份有限公司代工，小旺肠由上海顶好食品有限公司生产，辣条锅巴委托山东高唐好佳佳食品有限公司生产，凉面则是四川万高达味食品有限公司负责。

张兰此前在谈到代工问题时曾表示，因为建造工厂的成本非常高，所以“大公司都是租流水线”，但“材料、配方以及流水线上的工人都是麻六记自己的人”。

在柏文喜看来：“代工是餐饮行业降本增效的常规做法，问题不在‘有没有代工厂’，而在‘有没有把代工纳入质量追溯体系’。从发霉事件看，杀菌参数、环境菌落、出厂检验报告这些关键节点显然失控。”