山东双平台联动！食用畜禽产品2026年实现 “扫码溯源”

核心提示：近日，山东省市场监督管理局与山东省畜牧兽医局联合发布《山东省食用畜禽产品质量安全信息化追溯管理规定（公开征求意见稿）》（以下简称《规定》），面向社会公开征求意见。作为畜禽屠宰和消费大省，山东此次出台新规，通过 “鲁牧云” 与 “山东食链” 双平台互联互通，打通屠宰、生产、销售、餐饮各环节数据壁垒，破解监管衔接难题，实现食用畜禽产品 “源头可溯、去向可追、风险可控、责任可究”，筑牢质量安全防线。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

　　 近日，山东省市场监督管理局与山东省畜牧兽医局联合发布《山东省食用畜禽产品质量安全信息化追溯管理规定（公开征求意见稿）》（以下简称《规定》），面向社会公开征求意见。作为畜禽屠宰和消费大省，山东此次出台新规，通过 “鲁牧云” 与 “山东食链” 双平台互联互通，打通屠宰、生产、销售、餐饮各环节数据壁垒，破解监管衔接难题，实现食用畜禽产品 “源头可溯、去向可追、风险可控、责任可究”，筑牢质量安全防线。是对《中华人民共和国食品安全法》《山东省食品安全条例》等法律法规的细化落实，也是对前期追溯试点经验的升级拓展。
　　《规定》明确追溯覆盖本省行政区域内畜禽屠宰、肉类制品生产、销售、餐饮服务全环节，锁定五类必须实行信息化追溯的主体，包括经备案的畜禽屠宰企业、获食品生产许可证的肉类制品生产企业、食用农产品批发市场入场销售者及畜禽产品批发企业、连锁及中型以上食品销售者、连锁及中型以上餐饮经营者等，同时鼓励其他相关主体自愿加入，形成 “重点覆盖 + 自愿参与” 的追溯格局。

　　在追溯实施方面，《规定》确立 “双平台协同” 模式，明确省畜牧局运维的 “鲁牧云” 负责源头端管理，畜禽屠宰企业需通过该系统录入检疫检验信息、产品批次、流向及购货方信息，生成电子凭证替代传统纸质记录；省市场监管局运维的 “山东食链” 负责流通端管控，食品生产经营者采购时需通过该平台查验追溯信息及检疫、检验合格证，批发环节补充录入销售去向，餐饮和销售端鼓励展示 “山东食链” 二维码，方便消费者扫码查询。两大平台通过省一体化大数据平台实现数据互通，同时支持企业自建系统与省级平台对接归集数据，未来还将推动省际追溯数据共享，解决跨省畜禽产品追溯难题。

　　为减轻企业合规负担，《规定》明确电子追溯信息的法律效力，屠宰企业在 “鲁牧云”、食品生产经营者在 “山东食链” 录入的追溯信息，可直接视为履行了法律规定的查验、记录义务，相关监管部门不得要求额外提供纸质档案。在风险处置与数据安全方面，监管部门发现问题产品时，可通过追溯信息直接通报涉事主体所在地部门，实现跨区域联动查处；同时明确平台使用主体需遵守网络安全、个人信息保护规定，监管部门设定数据查阅权限并全程留痕（留存不少于 36 个月），确保追溯数据安全。

　　目前，社会各界可通过电子邮件（spltc@shandong.cn）或信函（邮寄至济南市历下区燕子山路 43 号山东省市场监管局食品流通处，注明 “追溯管理规定意见建议”）反馈意见。《规定》计划于 2026 年正式施行，届时消费者可通过扫描经营场所二维码查询畜禽产品屠宰企业、检疫检验等信息，监管部门也能通过数据共享快速定位风险环节，为群众 “舌尖上的安全” 提供坚实保障。

本文为食品伙伴网食品安全合规事业部编辑整理，未经授权，禁止转载，如需转载，请联系news@foodmate.net。

日期：2025-11-28