法国巴黎的国际名厨烹饪大赛，日益彰显中餐在国际餐饮文化中的地位

（大赛评委）

（大赛评委和中国厨师代表团合照）

深秋的巴黎上空，飘逸着一阵温暖的人间烟火气；2025年11月26日，国际名厨烹饪大赛在法国巴黎举行，大师云集。

作为法国国际烹饪联合总会年度核心赛事，本届大赛吸引来自中国、法国、比利时、西班牙、英国、美国、德国、卢森堡等多个国家的优秀中餐厨师参加，在世界美食之都巴黎掀起一场跨文化的烹饪旋风。而这次大赛的总裁判长，是来自荷兰的中餐名厨、王室骑士勋章获得者、衷中参西烹调实验室创办人叶震宇。

（高炳义和叶震宇接受法国国际烹饪联合总会的特邀顾问聘书）

（大赛评委和法国国际烹饪联合总会新理事会合照）

这次大赛，由法国国际烹饪联合总会主办，中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨委员会主席、中国烹饪大师高炳义率领中国代表团一百多人出席，高炳义并予以全程指导，为赛事提升权威度与专业高度，并指定叶震宇担任总裁判长。在十多人的评委队伍中，有来自中国和世界各地的中餐大师级人士，粉丝数千万的厨艺网红，并且请来了两位法国殿堂级的人物，奥利维耶·贝尔特（ Olivier Berté）和于贝尔·阿维莱斯（Hubert Avilès）担任评委。他们两人，一位曾经担任法国总统府的总厨，一位是法国名厨协会的核心人物，在法国烹饪界是响当当的人物。贝尔特曾获法国国家功绩骑士勋章，著述甚丰，在巴黎开设了烹饪工作室Les coulisses du Chef；阿维莱斯还是位出色的艺术家，除了一手出色的厨艺，还能拿起画笔，为国际餐饮界的知名人物造像。

总裁判长叶震宇，活跃于国际烹饪界，和国际和中国名厨交游甚广，其衷中参西的烹调理念深入人心，在国际美食赛事中经验丰富、声望极高，为本次赛事注入强有力的专业标准。

刘强，是评委中的另一位重量级人物，高炳义大师的弟子，本人是中国烹饪大师，并和师傅高炳义合作开设了“爷俩儿好菜”短视频账号，以短视频方式介绍中国的家常菜式，在各个平台一共拥有粉丝三千万，被誉为“中国最帅的厨师”。

其他评委，包括在各个烹饪领域中深耕多年的翘楚人物。评委团中，来自荷兰的除了叶震宇，还有荷兰亚洲美食交流协会会长刘海跃。

大赛的评委，仔细品尝每一道菜式，作出评分。

值得注意的是，当天同时进行了中国食材的评展。近年来，中国食品工业有了长足进步，各地充分利用自然环境发展生态食材，2018年，成立了“全国生态食材与生态餐饮评定中心”，而高炳义2022年受聘担任这个“全国生态食材与生态餐饮评定中心”的主任，负责执行全国生态食材、生态餐饮、生态预制菜、美食地标项目的评定。

这次，他以中国厨师代表团团长的身份，率团参加大赛，同时也带来了多位中国食品工业企业家，在会上展示各种了生态食材，引起了与会者极大的兴趣。有堪称珍品的食材，有中西风格结合的美酒，也有用面粉制作的惟妙惟肖的像生水果和各种寓意吉祥的造型，为舌尖上的中国，提供了无限的创意空间。

在叶震宇领导下的评审团队严格评分后，大赛最终评选出：五钻金奖 65道；四钻金奖 33道；三钻金奖 7道。

还有超过 50项企业奖，含食材展特金奖、金奖、高端宴会菜品奖。

这些荣誉是对选手创意、技艺与蕴含着的文化表达的最高肯定。

两位法国评委一致认为，中餐烹调以及中餐食材在本届大赛中表现亮眼，充分展现其国际竞争力与文化魅力。

在次日的颁奖典礼上，叶震宇发表了总结致辞。

他强调，本届评审团队严格遵守国际赛事规范，以“公平、公正、严谨、文明”的专业态度完成全部评判任务，确保每一道作品都在公正透明的环境中接受评审。

叶震宇表示，本届大赛是法国国际烹饪联合总会的重要开局之作，其专业度、作品质量与文化深度均达到历届之最，充分展示“美食无国界，技艺共辉映”的国际精神。

值得注意的是，一向性情耿直、实话实说的叶震宇，在发言开始时候说：承蒙高炳义大师抬爱、提携与谦让，令我过了一把当总裁判长的瘾，扪心自问，不乏些许自我陶醉，但还不至于沉醉。正犹如我们在海外搞华人社团，你可以自我陶醉一番，但切勿沉醉，一味沉醉下去就变沉沦了，那对公对己都不好办了。

这无疑是一位长者的忠告。

叶震宇寄语全体选手：“愿今晚的荣誉成为你们烹饪之路的新起点。愿我们继续以锅铲为笔、以食材为墨，共同书写世界美食的传奇篇章。”

中国烹饪大师高炳义在致辞中指出：“美食是跨越国界的语言，是文明互鉴的重要载体。中国烹饪以‘和而不同’的智慧不断走向世界，而法国国际烹饪联合总会在促进国际美食交流方面贡献卓著。”

他高度评价大赛在推动东西方餐饮文化交流方面的桥梁作用，并期待未来在新一届理事会带领下，开启更广维度、更高层次的国际合作。

这次大赛的次日，是法国国际烹饪联合总会换届、新的理事会就职仪式，同时进行大赛的颁奖典礼。仪式后的庆祝晚宴由中国名厨团队全权负责制作，成为当晚最大亮点。

中国烹饪大师刘强携20位中国名厨以“名厨出场秀”震撼登场，将热气腾腾的手工水饺送上餐桌，为晚宴揭开序幕。

随后，鲁菜、粤菜、川菜、闽菜等多种菜系的精品佳肴依次亮相，引发嘉宾连连赞叹，在交流与歌声中将活动推向高潮。

这次的烹饪大赛在世界美食之都巴黎举办，加强了中西方文化交流。法国名厨贝尔特说，“中国厨师对火候、刀工与味型层次的掌控精妙绝伦，令人惊叹。中餐展现了深邃文化与强大创造力。”阿维莱斯就表示：“中餐作品的审美格调、文化表达与技艺成熟度出乎意料，是一次极具启发意义的国际交流。”（黄锦鸿）

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