海南
最近降温，气温开始越来越冷了，南方也开启了入冬模式，这个季节有一种蔬菜开始上市了，那就是：儿菜，比起其它季节的儿菜，降温后的儿菜口感和营养更好哦。寒冬时节，儿菜堪称“养生佳品”。其性凉味甘，富含维生素C和膳食纤维，能润肺止咳，缓解冬日干燥引发的喉咙不适；含有的硫化物可提神醒脑，增强专注力；维生素A和抗氧化物质则强免疫、护眼睛，抵御流感侵袭。儿菜口感脆嫩清甜，与牛肉同炒，营养互补，是冬日滋养的天然良选。
儿菜炒牛肉，口感层次丰富。儿菜脆嫩多汁，牛肉鲜嫩弹牙，二者搭配，香气四溢。小火快炒，儿菜的清甜融入牛肉的醇厚，既开胃又暖身。冬日里，为孩子老人烹制这道菜，润肺提神、强健体魄，健康过冬，别错过这道美味与营养兼具的佳肴。冬天，这菜要使劲吃！一润肺止咳、二提神醒脑、三强免疫、四护眼睛，不懂吃可惜了。
【儿菜炒牛肉】
食材：儿菜、牛肉。
1、儿菜选择新鲜鲜嫩的。
2、把老的部分去掉削掉，这样吃的时候口感更好。
3、处理好的儿菜洗净切片。
4、切片后再冲洗一下，把苦涩的味道去掉。
5、儿菜片里，加入适量的盐混合拌匀，杀出苦涩的水分。
6、杀出水分后用手拽干水分。
7、牛肉洗净切片，加入少许的花生油、少许蚝油、生粉、生抽混合抓匀，腌制入味待用。
8、热锅凉油，下入牛肉一起爆炒，大火把牛肉爆炒变色起锅装盘待用。
9、锅里余油，下入儿菜煸炒。
10、儿菜煸炒至断生。
11、下入牛肉回锅一起翻炒均匀。加入少许的盐、蚝油调味提鲜。
翻炒均匀出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：儿菜炒牛肉就做好啦，这样做出来的牛肉鲜嫩，儿菜脆甜清新爽口，清新鲜美，两者混素搭配，开胃好吃的同时，营养价值也是很丰富的哦，荤素营养更全面，儿菜脆嫩维生素丰富，搭配上高蛋白质的牛肉一起，冬天老人和孩子多吃，补钙补蛋白质，给身体补充营养和能量，增强身体免疫力，儿菜还能润肺润燥，当下冬季天冷了，儿菜正是当季脆甜的时候，别不懂吃哦。
LIly美食谈碎碎念：
1、儿菜切片后用盐腌制一下杀出水分炒的时候口感更脆甜。
2、牛肉切片后加入配料腌制一下，炒变色起锅后再回锅一起炒，口感鲜嫩入味。
3、儿菜不要炒太久，炒断生即可，这样吃的时候口感更好。
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