橙香牛肉是一道将水果清新与肉类醇厚巧妙结合的家常菜肴。它那独特的香气与咸鲜微甜的口感总能给人带来别样的味觉体验。
制作这道菜需要准备约三百克牛里脊肉,一个新鲜橙子,以及适量生抽、料酒、白糖、盐和姜片。牛肉逆着纹理切成均匀薄片,这样处理口感会更嫩。切好的牛肉用少许生抽、料酒和一点点食用油抓匀,腌制十五分钟让底味渗透进去。
![]()
利用这个时间处理橙子,先取下部分橙皮,注意只要外层橙色部分,不要白色内瓤以免发苦。橙皮切成细丝备用。然后将橙子果肉榨出汁水,过滤掉果渣,得到大约半碗新鲜的橙汁。
烹饪时先在炒锅里加适量油烧热,放入姜片煸出香味。随后倒入腌好的牛肉片,快速滑炒至变色,大约七八分熟就可以先盛出来备用。锅里留底油,放入准备好的橙皮丝,用小火稍微煸炒一下,激发出橙皮特有的香气。接着倒入榨好的新鲜橙汁,再加入一点生抽和少许白糖来平衡酸味、丰富口味。
![]()
这时将之前炒过的牛肉重新倒回锅中,与橙汁一起快速翻炒,让每一片牛肉都均匀地裹上酱汁。根据汁水的收干情况,可以淋入少许水淀粉让汤汁略微浓稠,更好地附着在肉片上。待汤汁变得明亮粘稠,即可关火装盘。
这道橙香牛肉,牛肉滑嫩入味,带着橙子特有的清新果香,吃起来咸甜适中,爽口不腻。它制作不复杂,却很能体现家常菜的巧思与风味,是一道非常适合家庭餐桌的美味佳肴。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.