【2025美好生活高峰论坛】世界中餐业联合会社区餐饮产业分会秘书长曹盼盼：社区餐饮黄金赛道的崛起

11月21日，由《经济观察报》主办、北京希肯国际文化集团联合主办的“2025美好生活新消费高峰论坛”在北京圆满结束。本论坛已连续成功举办十一届，邀请了政企研学各界代表，现场聚焦高质量与消费升级的核心议题，共同为中国消费市场走向更健康、更持续的未来建言献策。论坛上，世界中餐业联合会社区餐饮产业分会秘书长曹盼盼，以其深厚的行业积淀和前瞻性视角，深入剖析了社区餐饮的现状与未来。

餐饮行业波动中的社区餐饮崛起

曹盼盼在分享中表示，近年来，中国餐饮行业经历了显著的波动与增长。自2010年至2024年，餐饮市场规模从1.76万亿元跃升至5.57万亿元。尽管在2020年受疫情冲击，行业增速骤降至-15.4%，但随后迅速反弹，展现出强大的韧性。在这一背景下，社区餐饮作为餐饮行业的新兴力量，正悄然崛起。

社区餐饮之所以能在高端餐饮与网红流量的夹缝中脱颖而出，得益于其接地气、快扩张的特点。它结合了标准化、总成本领先的供应链优势，以及模块化复制的能力，正在改写中国餐饮的底层逻辑。预计到2025年，社区餐饮将占据整体餐饮市场的近三分之一份额，未来十年更有望从1.8万亿增长至3.2万亿，成为餐饮行业的重要增长极。这一崛起不仅反映了消费者对便捷、实惠餐饮需求的增加，也体现了社区餐饮在民生保障中的重要作用。

三大驱动力引领社区餐饮变革

社区餐饮的蓬勃发展，离不开政策托底、需求升级与技术赋能三大核心驱动力的支撑，曹盼盼分析道。

政策层面，政府对社区餐饮的支持力度不断加大。从简化审批流程到提供补贴政策，如15元两荤一素的亲民套餐补贴，以及针对老年餐和特殊人群的餐饮补贴，政府正逐步将社区餐饮从商业选择升级为民生保障。此外，计划到2023年建成的一万个便民生活圈，更是为社区餐饮企业提供了政策植入和补贴支持的广阔空间。

需求层面，社区餐饮精准匹配了消费者的多元化需求。在价格带上，15-25元的刚需套餐和50-100元的家庭小聚、朋友聚餐套餐成为主流。同时，随着健康意识的提升，消费者对低卡、现炒现制的餐饮需求日益增长。银发族、上班族和年轻家庭三大客群的崛起，也为社区餐饮提供了稳定的需求支撑。这些变化促使社区餐饮在菜品创新、服务优化等方面不断升级，以满足消费者的个性化需求。

技术层面，社区餐饮通过应用高效能设备和AI技术，实现了出餐效率的大幅提升和人力成本的降低。AI星厨能够在短时间内完成出餐，无需厨师和油烟，大大提高了运营效率。同时，通过会员体系的精准运营，社区餐饮企业的月度复购率远超行业平均水平。AI选址技术的准确率高达98%，加盟店存活率超过92%，进一步推动了社区餐饮的连锁化发展。这些技术的应用不仅提升了社区餐饮的竞争力，也为其未来的发展奠定了坚实基础。

四大生态模型与五大趋势共绘社区餐饮未来

面对未来，曹盼盼提出了社区餐饮的四大新生态模型：智慧便民食堂、社区央厨+小店、轻资产极致小店、全时段+跨界融合。这些模型通过科技+民生、供应链优化、轻资产高坪效、全时段跨界等策略，共同推动了社区餐饮的创新发展。

智慧便民食堂通过AI设备破解了传统食堂效率低、口味单一的痛点，实现了24小时全时段覆盖和多样化菜品供应。社区央厨+小店模式则通过统一配送和前置服务，解决了品质不稳定和加盟难存活的问题。轻资产极致小店以低启动资金、小面积、少人力的特点，精准击中了社区日常刚需。全时段+跨界融合模式则打破了单一品类和时段的限制，实现了坪效的三倍提升。

论坛上，曹盼盼提到，展望2030年，社区餐饮将呈现五大核心趋势：政策+银发经济刚需蓝海、技术赋能全域效率革命、绿色+规范化品质门槛时代、需求升级健康+个性+情绪价值、业态融合坪效三倍提升。这些趋势将共同推动社区餐饮从生存危机转向黄金赛道，最终成为社区生活的重要枢纽。

曹盼盼的分享不仅为我们揭示了社区餐饮的巨大潜力，更为我们指明了未来的发展方向。社区餐饮的崛起，不仅是中国餐饮行业在时代浪潮中韧性生长的生动缩影，更是以民生为底色、以创新为引擎、以技术为翅膀的消费升级新实践。从满足“舌尖上的便捷”到守护“烟火里的幸福”，从商业赛道的价值重构到民生保障的责任担当，社区餐饮正以其独特的“接地气”与“向未来”，深刻融入城市肌理与社区生态。当政策的暖阳、需求的沃土与技术的雨露交织汇聚，这条黄金赛道必将孕育出更具生命力的商业模式、更富温度的民生服务、更有韧性的产业生态，最终让每一个社区都因“食”而暖，让每一份生活都因“味”更美好，为中国消费市场的高质量发展注入源源不断的“社区能量”。

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