浙江
索面，俗称“长寿面”，
巍山镇曙光村
一直有制售索面的传统，
也算得上是附近一带的
索面专业村。
临近年底，
村里的索面加工户们
迎来了一年中最忙碌的时候。
近日，69岁的杨国忠正忙着将晾晒了一上午的索面收下来。他介绍，只要天气晴好，从前一天晚上就开始忙碌，揉面、擀面、晾晒……工序一样不少。“今年10月份天气转凉就开始做了，下半年一直忙到过年。生日、节庆、造房子，大家都要用索面。”杨国忠说。
曙光村的索面制作技艺代代相传，杨国忠从小耳濡目染。早些年他曾在外开车，如今返乡专门制售索面，生意一直很好。“一天要做120斤左右，卖出去也有120斤，做了还不够卖，都是老客户过来买。”他笑着说。
由于品质优良，曙光村索面一直供不应求，村里有不少农户在制作索面，程月平也是其中之一。 这段时间，她和丈夫分工协作，一人负责做面，一人负责晒面、盘面，全力赶制订单。“晚上9点到10点开始拌面、做面，一天下来我一个人做五六十斤。”程月平介绍。
加工户们表示，近期主动上门和电话预订的客户络绎不绝，这种忙碌状态将持续到春节前。他们提醒，有需求的市民最好提前预订，以免耽误节庆使用。
“索面是祖辈传下来的手艺，客人来了，煮一碗面，加两个鸡蛋，撒点葱和酱油，就是待客的好礼物。”杨国忠一边整理着手中的索面，一边道出了这项传统美食在当地人心中的分量。
记者丨东阳市融媒体中心 李忭
编辑：许琳琳
二审：董之震
终审：郭好进
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