深山金果果 酿出好“柿”业

来源：滚动播报

（来源：邯郸晚报）

冰柿制作过程

本报记者王梦洁 文/影

磁县北贾璧乡水峪村的深山里，漫山遍野的柿子树染上金红。每到深秋，三两重的柿子压弯枝头，随手摘一个咬开，清甜的汁水便能填满口腔。可在过去许多年里，这份大自然的馈赠，却成了村民们的 “心病”——青壮年外出务工，老人爬不上树，熟透的柿子要么烂在枝头，要么被外地收购商以每斤3毛的低价收走，忙活几个月也挣不了几个钱。

就在今年，这一延续多年的难题终于被破解，一条依托现代化加工、助力乡村振兴的“甜蜜”产业链，正在这里蓬勃兴起。

“95后”书记的“柿子情结”

“小时候最盼着十月，漫山的柿子红得晃眼，爬上树摘一个咬下去，甜汁能顺着喉咙流到心里。”说起柿子，今年28岁的水峪村党支部书记柴宇航的眼里满是温情。

作为土生土长的水峪村人，柿子树承载着他最鲜活的童年记忆。每到丰收时节，村里家家户户都忙着摘柿子，竹篮、布兜装满红彤彤的果实，运往村口等待收购商。卖柿子的钱，妈妈总会给他买上些平常吃不到的零食，那抹记忆中的甜，成了镌刻在岁月里的幸福滋味。

2020年，大学毕业的柴宇航顺利在石家庄找到一份不错的工作，城市的繁华与便利，并没有冲淡他对家乡的牵挂。“每次打电话，爸妈总说村里的年轻人越来越少，柿子熟了没人摘，看着心疼。”电话那头的叹息，让这个年轻小伙彻夜难眠。

他深知，柿子是水峪村乃至北贾璧乡乡亲们的重要收入来源，可随着城镇化进程加快，青壮年纷纷外出务工，摘柿子、卖柿子成了“不赚钱”的辛苦活，只有留守老人还在坚守。

“柿子树高，老人们爬不动，很多柿子就烂在树上、掉在地里，看着太可惜了。”每次回乡，看到枝头挂着的柿子和树下散落

的果实，柴宇航心里就像被针扎一样。

怀着对家乡的眷恋和改变现状的决心，柴宇航毅然辞去城市工作，回到了生他养他的水峪村。2023年，他当选村党支部书记，让柿子“变废为宝”成了他上任后的一直挂在心中的大事。

彼时的北贾璧乡，柿子种植有着悠久历史，可长期以来，鲜柿销售一直深陷困境。“外地收购商压价压得厉害，一斤才给3毛钱。”村里的留守老人柴广喜说，忙活半个月摘的柿子，卖不了几个钱，可这却是他们重要的生活来源。

产量大、附加值低、销路窄，成了制约柿子产业发展的“三座大山”。柴宇航明白，单纯依靠售卖鲜柿，永远走不出“丰产不丰收”的怪圈，只有走深加工之路，才能让柿子真正成为乡亲们的“致富果”。

深山里长出“冰柿工厂”

“要做深加工，就得找对方向、学对技术。”柴宇航的想法得到了北贾璧乡党委和政府的大力支持。在北贾璧乡党委和政府的积极引导与支持下，柴宇航开启了考察之路。

2025年8月，柴宇航在保定易县开启了自己的第一次考察。听说当地的磨盘柿子个头硕大，一个能顶平常柿子两三个，加工工艺也颇具特色，柴宇航满怀期待地前往学习。“易县的柿子是单独包装，主打鲜食和简单加工，可咱们磁县的柿子个头小，和磨盘柿子差异太大，照搬他们的模式肯定行不通。”实地考察后，柴宇航果断放弃了这个方向。

第一次考察失利，并没有让他气馁。回到村里，他白天走村串户了解柿子品种特性，晚上刷抖音、查资料，寻找适合的加工技术。功夫不负有心人，陕西富平县进入了他的视野。

“富平是‘中国柿乡’，当地的柿子和磁县的柿子品种相似，都是三两左右的大小，而且深加工产业做得特别成熟。”这个发现让柴宇航喜出望外。

2025年9月9日，柴宇航带着村里的骨干力量，踏上了前往陕西富平的考察之路。刚到富平，漫山遍野的柿子园和规模化的冰柿加工厂就让他们开了眼界。

“富平的柿子都是果园化管理，统一收购、统一加工，做成的柿饼是吊柿，造型好看，口感也棒。”更让柴宇航感兴趣的是当地的冰柿产品——经过烘烤脱涩、速冻保鲜的工艺，柿子不仅保留了本身的清甜，还多了冰爽软糯的口感，像天然的甜品。

“咱们的柿子更甜，做出来的冰柿肯定更好吃。” 经过反复调研和品尝，水峪村投资100余万元，利用闲置土地动工建设现代化冰柿加工厂。设备采购、生产线调试，柴宇航全程跟进，每天泡在车间，皮肤晒得黝黑，却始终干劲十足。

然而，创业之路从非一帆风顺。10月15日，第一批冰柿试生产正式启动。没有专业技术指导，只能靠网上找的资料摸索，烘烤房的温度和时间成了最大的难题。“当时没控制好，温度太高、时间太长，做出来的柿子不仅颜色不好看，口感也发柴，根本达不到预期。”看着第一批失败的产品，柴宇航心里五味杂陈。

不服输的他很快调整状态，开始第二次试生产。这次他格外注意温度控制，却又在晾晒环节出了问题——削皮后的柿子晾晒时间过长，成品变得发黑，品相大打折扣。

连续两次失败，让村里的一些人产生了质疑，可柴宇航没有放弃。“失败一次，就多懂一个道理，总能找到正确的方法。”他通过网络联系到富平县的冰柿加工专家，多次沟通后，终于邀请到专家前来指导。

10月25日，富平专家抵达水峪村。从柿子的挑选、削皮的技巧，到烘烤房的温度湿度调节、速冻的时机把控，专家手把手地教给工人们。在专家的指导下，他们很快进行了第三次试生产。当晶莹剔透、口感清甜的冰柿出炉时，车间里响起了热烈的掌声。

“和富平的冰柿越来越像了！”第四次试生产，成品更是达到了“以假乱真”的程度，外观和口感与富平冰柿几乎一致，而且因为磁县柿子本身的甜度更高，吃起来愈发香甜。

如今走进水峪村冰柿加工厂，车间里一派繁忙景象。30名50岁左右的留守妇女穿着统一工装，正在有条不紊地进行柿子挑选、削皮、装盘等工序。

“在家门口上班，还能照顾家里老人孩子，比出去打工强多了。”正在削皮的张艳丽脸上洋溢着满足的笑容。工厂实行集体收购模式，每斤柿子收购价提高到5毛钱，比原来的收购价高出近一倍，从根本上解决了柿子“卖难”的问题。

小柿子撑起乡村振兴大梦想

“咱们的冰柿，色泽晶莹剔透，口感香甜软糯，入口像天然的柿子冰淇淋，无渣又流心。”在村里的产品展示区，柴宇航拿起一颗包装精美的冰柿，向来访者介绍道。经过精心加工，原本可能滞销的普通鲜柿，成功蜕变为高端甜品，一经推出便广受市场欢迎。

数据见证着“甜蜜产业”的爆发力，如今水峪村冰柿加工厂年可加工鲜柿超五十万斤，预计为村集体带来近100万元的年销售收入。更重要的是，产业发展带来了显著的社会效益——工厂直接带动本村及周边30余名村民实现“家门口”稳定就业，拓宽了增收渠道；通过提高收购价、保底收购等方式，预计使村内及周边农户人均年增收800元以上，让昔日“愁销路”的柿子真正变成了“致富果”。

“以前柿子熟了，就盼着收购商来，价格高低全看人家脸色，现在村里统一收购，还能在家门口打工，日子越来越有奔头了。”村民柴大爷的话，道出了乡亲们的心声。

如今的北贾璧乡，漫山的柿子树不再是“甜蜜的负担”，而是名副其实的“摇钱树”。每到丰收时节，村民们忙着采摘柿子，脸上洋溢着丰收的喜悦，曾经冷清的山村，因为这颗小小的柿子重新焕发了生机与活力。

对于未来，柴宇航有着清晰的规划，“下一步，我们要重点发力网络销售，通过直播带货、电商平台等渠道，把我们村的冰柿卖到全国各地，让更多人尝到磁县深山里的甜蜜滋味。”他还计划进一步延伸产业链，开发柿子酱、柿子醋等系列产品，提升产品附加值；同时带动周边村庄共同发展柿子种植和深加工，让“甜蜜产业”辐射更广范围，带动更多乡亲增收致富。