国宴标准是什么？这场跨越130年的美食晚宴告诉你答案

昨天，法国蓝带国际学院在上海北外滩的国家级滨江文化地标“世界会客厅”举办了“中华餐饮·世界表达”暨蓝带130周年庆典晚宴。来自多个国家的驻沪总领事、国际友人，以及来自艺术、文化等各界的嘉宾齐聚一堂，共同见证这一具有历史意义的文化交流盛事。

2025年恰逢法国蓝带国际学院创立130周年与蓝带上海校区成立10周年。活动通过中法厨艺、海派文化、艺术美学与国际交流的融合，再次让世界读懂中国味道、感悟东方美学，展示中华餐饮在全球语境中的当代表达。

本次餐宴由蓝带上海校区烹饪艺术总监、法国 MOF 大奖主厨 Philippe Groult携手中国国家级非遗传承人、中国资深级烹饪大师任德峰与国宴雕刻主厨徐佳杰共同呈现。中法两大顶级技艺在菜品、味型与呈现方式中交汇，展示出跨越文化体系的当代美学。

本次餐宴在整体菜单设计上呈现“海派味型 × 法式结构”的当代表达：从以本帮文化为灵感的前菜，到以羊肚菌与黄酒勾勒风味层次的“云露菌香凤尾鸡”，再到以松露与柑香交织的“松露柑风沁牛肋”，中法技艺在香气、质地与结构之间自然衔接，勾勒出兼具东方意蕴与国际风范的味觉图景。

晚宴以“美食 × 美学 × 表演”共同构建沉浸式文化空间。晚宴的高潮之一是由蓝带国际总裁安德烈·君度进行颁奖的“Commanderie de Cordon Bleu”授勋仪式。这项荣誉是法国最具历史意义的勋章之一，象征着卓越的烹饪艺术与文化贡献。勋章的起源可追溯至1578年，由法国亨利三世设立的“圣灵骑士团”蓝带十字勋章。由于骑士团由顶级宫廷主厨担任御宴料理，“蓝带”逐渐成为世界级厨艺与荣誉的代名词。历届获奖者包括米其林主厨、国际赛事冠军、艺术家、企业家，以及在文化、科学、体育等领域具有卓越贡献的国际人士。

“中华餐饮·世界表达”自2018年起在上海、巴黎、伦敦等城市陆续举办，已成为蓝带国际学院推动中餐国际传播的重要文化品牌。2025年6月伦敦站的成功亮相，使世界再次看到海派餐饮的当代魅力；而此次在上海的回归，则为全年活动画上重要的文化句号。

蓝带国际总裁安德烈·君度表示，蓝带不仅是法国的蓝带，也是世界的蓝带。130年来，蓝带始终致力于促进美食文化的国际交流，“中华餐饮·世界表达”让世界得以在一席之上通过柔软的方式读懂中国美食与文化。

1895年，蓝带在法国巴黎的塞纳河畔诞生，开启了一段跨越130年的全球餐饮文化旅程。而黄浦江与苏州河交汇的上海，以开放、流动、兼收并蓄的海派气质，成为蓝带在东方扎根与生长的关键坐标。

2015年蓝带在上海正式落地授课，让这段跨越半个地球的文化行程拥有了新的起点。其后，“中华餐饮·世界表达”从上海出发，走进巴黎、伦敦等国际城市，以中餐非遗技艺对话世界美食体系，将中国餐饮文化推向更广阔的国际语境。

原标题：《国宴标准是什么？这场跨越130年的美食晚宴告诉你答案》

栏目主编：祝越

文字编辑：刘力源

本文作者：文汇报 占悦