山西
一提到喝粥，不少糖尿病人都很遗憾地避之不及，认为喝粥血糖会飙升！但事实真的如此吗？实际上这是一个不小的误区，今天我们就一起来科学拆解。
首先就像有些人说的：“粥煮得烂，好消化，吸收快，血糖当然涨得快！”。这话本身没有错，但问题的关键在于，“快”不等于“多”，什么意思呢？
比如，同样一碗米，做成米饭和煮成粥，最终进入血液的血糖糖总量其实是一样的。米饭与米粥的区别在于：
- 喝米粥：米粒被糊化了，肠胃吸收快，血糖短时间内冲高，像过山车一样波动剧烈。
- 吃米饭：米粒是完整的，消化起来比较慢，血糖平稳上升，像爬楼梯一样温和。
由此可知，喝粥对血糖的影响不是增加了血糖总量，而是喝粥后血糖波动幅度过大，这是糖尿病控制的重中之重。也正因如此，糖尿病人想喝粥，就要从减慢血糖上升的速度入手，简单地说就是拖慢消化节奏，比如：
NO1：加粗杂粮，给粥踩刹车
煮粥时加入1/3的粗杂粮比如燕麦、薏米、黄豆、绿豆等，这些食物含有大量的膳食纤维，能延缓葡萄糖的吸收，避免血糖瞬间飙升。
NO2：别煮太烂，给米粒留筋骨
粥不要熬的时间过长，不要煮得过于软烂，保留米粒的完整性，消化速度自然会慢下来。
NO3：搭配蔬菜，喝粥慢慢来
喝粥时从搭配一些蔬菜，尤其是绿叶类的蔬菜，进一步增加膳食纤维，同时放慢速度、一口一口小口喝。
NO4：温度低点，放凉再喝
淀粉类食物有一个特点，温度越高越容易被消化吸收，温度低一点的情况下，淀粉可生成部分抗性，不容易甚至不能被消化，既可减慢血糖上升幅度也能减少了血糖的数量。可以把煮好的粥放凉，再加热到适口的温度喝。
总而言之，糖尿病人用上这4招，想喝粥是完全可以的。其实这些妙招也可以用于吃红薯、土豆、南瓜等对血糖影响较大的食物上，通过搭配蔬菜、放凉点吃、替换主食等等方式，把对血糖的影响最小化。
其实对糖尿病人，没有绝对不能吃的食物，只有不合理的吃法！喝粥不是糖尿病的禁忌，而是需要一点技巧。通过杂粮化、慢消化、巧搭配，粥也能成为健康饮食的一部分，别再让粥替你的血糖背黑锅啦！点个赞转发给更多糖友吧，关注天天听健康，方便每天学健康养生知识！
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