上海校园餐闹得人心惶惶，武汉学校敢直面“质疑”吗？还真有！

文/蟠桃

前不久，一场西贝风波把上海的“校园餐”问题推上热搜，也让无数武汉家长心有戚戚。

武汉本地的校园餐实际情况如何？是否经得起细看和质疑？

带着这份疑问，我们联系了武汉多家学校希望实地探访，未来实验外校是第一所向我们敞开大门的学校。

01

一个13人的“菜单群”，专管“吃饭大事”

10月23日上午9点，我准时抵达了武汉市洪山区未来实验外校。

△彩排的学生和忙碌的郭雨晴老师

左图：蟠桃摄 右图：由受访者提供

操场上，学生们在为下午即将举行的运动会开幕式进行彩排，体育老师郭雨晴正忙着给观众席贴坐标。

据介绍，除了是一名体育老师，郭雨晴还有一个特别的身份——国家注册营养师，因此顺理成章地成为了学校“菜单群”的核心成员。

△未来实验外校“菜单群”聊天截图

图片由受访者提供

这个13人的“菜单群”，成员包括校长、厨师和各年级教师代表。每周三或周四，厨师赵师傅会提前发出下一周的菜单草案，老师们则根据日常观察，反馈学生的口味偏好和剩菜情况。

——“周四的中餐虎皮椒辣不辣？小学尽量不做辣菜。”
——“不辣，用的是薄皮青椒。”
——“油馍尖每次剩很多，而且是油炸的，换个主食吧？”
——“初中的男孩子食量大，早餐没有粉面类怕吃不饱。”

......

△学生餐后水果及酸奶 蟠桃摄

郭雨晴说，食堂特别“听劝”：家长觉得某品牌的酸奶不够好，就换成了另一个品牌；学生提出想要吃海鲜，后续菜单中就新增了鱼类菜品；年纪大的老师喜欢吃粥，所以早餐经常有粥......“平时大家提建议，食堂的回应都很快：咸了淡了，下一餐就调；烹饪方式微调，半天内可以完成；菜单结构要改，一天内就出方案。”

02

食材严选+慢工细作：校园餐也可以很美味

上午9点半，穿过操场走向食堂，还没进门，浓郁的卤牛肉香已扑鼻而来。

△未来实验外校食堂实拍图 蟠桃摄

食堂的范师傅告诉我，每天凌晨送来的食材，得先过“五关”：验收查新鲜度、一清、二洗、三冲、四保洁、五消毒，少一步都不行。

△未来实验外校食堂实拍图 蟠桃摄

“就算早晨主管已经检查过食材，每个操作环节的工作人员还会再确认一遍。”范师傅坦言，“夏天温度最高的时候，有两次送来的食材略带异味，我们都是直接退回让供应商重送。毕竟我们自己也吃这些，食材质量绝不能马虎。”

△未来实验外校日常菜单 蟠桃摄

走进操作间，厨师们正忙着准备当天的午餐：莴苣肉丝、土豆烧牛腩、孜然开花肠、香菇小白菜，还有武汉人最爱的排骨藕汤。“一道土豆烧牛腩，从预处理焯水去浮沫，到炒制增香，再到焖烧入味，至少要花近2小时。” 范师傅介绍道。

△未来实验外校餐费标准

令人意外的是，这样丰盛的一顿午餐，小学只要15元（少一道菜），中学也才20元。

03

不用抢、能加餐，每个孩子都能吃饱

四（3）班的孙鸣鹃老师是北方人，性格直爽，聊到“校园餐”，感慨颇深。

前几年，在北方一所学校任教时，每天中午吃饭是她最头疼的事：

“每天中午的汤里面只有几块骨头，一个班里四五十个人，大家都想要，但总是被个高的孩子抢到，孩子们就会抱怨，有的时候甚至会打起来，汤都泼到身上了。后来我没有办法，就给孩子们编号，今天是1234号吃，明天就轮到5678号......”

但在未来实验外校，没有发生过类似的事。

△每天食堂师傅会把餐食送到班级门口 蟠桃摄

由于新的食堂还在装修，尚未投入使用，学生和老师们的饭菜都由工作人员用保温箱一一送到各班门口。

“每个班有生活老师帮忙分餐，根本不会抢。我们还设了加餐点，饭量大的孩子想吃多少加多少。” 作为班主任，孙老师再也不用操心孩子没吃饱的问题。

△未来实验外校食堂调料区 蟠桃摄

“除了是老师，我也是妈妈，最在意的就是食材。但我们学校食堂的食材包括调料真的挺好，过去我还会自己在家做面食，现在也学会‘偷懒’了，母子三人一日三餐都在学校吃。”孙老师的大儿子读初三，小女儿上五年级，均就读于未来实验外校。

一番交谈过后，接近十二点了，到了学生们的就餐时间。

孙老师邀请我去他们班转转，今天，陈冠林校长会去到她所任教的班级陪餐。

04

校长的小目标：一学期至少陪每个班吃两次饭

我比陈校长先抵达四（3）班，听说校长今天要来陪餐，孩子们开心得不行。

我问旁边一个扎着马尾的小女孩：

“为什么校长来陪餐这么开心呀？”

“因为他是校长呀。”

“那等会你见到校长，想和他说什么？”

“想说校长以后多来我们班吧！”

△害羞的女孩

可等陈校长真的来了，她却不好意思地低下头，只顾着扒饭，模样特别可爱。

△陈校长到四（三）班陪餐 蟠桃摄

“我日常三餐基本都在学校食堂吃，就算外出开会，只要时间允许，也会赶回学校吃。” 陈校长还给自己设定了一个“陪餐”小目标：“一学期至少陪每个班级的学生吃两次饭。”

对于陪餐的意义，他解释道：“陪餐不仅是‘陪’，更是‘交流’。我可以直接听到学生对饭菜的真实反馈，观察他们的就餐习惯，也能了解他们对其他校园事务的意见。”

05

大家眼里的食堂，各有各的放心

这次实地探访，我问了每一个人同样的问题：“你觉得学校食堂做得最好的一点是什么？”

大家的答案各不相同：

郭雨晴老师最看重营养：“食堂的营养搭配做得最好，菜单是按《中国居民膳食指南》定的——每天不少于12种食物，每周超过25种，谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、豆类食物都有，搭配得很合理。”

△未来实验外校学生就餐图 蟠桃摄

厨师范师傅说得很实在：“全校所有人，不管是校长、清洁工阿姨还是学生，吃的都是同一口锅里炒的菜。对我们来说，不用额外增加工作量，也不用搞特殊，心里踏实。”

孙鸣鹃老师最在意食材：“学校用的食材都很好，营养也很丰富，我家儿子才两三年就从一米七长到了一米八二。”

△陈校长走访初三年级 蟠桃摄

陈冠林校长提到了安全和汤品：“我觉得我们食堂做的汤特别好喝，像萝卜牛骨汤、虫草花鸡汤、莲藕排骨汤等等。但最重要的是我们建立了一套从采购到餐桌的食品安全保障体系。”

孩子们则是七嘴八舌地说起了自己最喜欢的菜：宫保鸡丁、烤羊排、椒盐虾......

06

家长随时可以来“查岗”，还能吃上免费的“校园餐”

据孙老师介绍，在未来实验外校，家长随时能来“突击检查”：可以去食堂看看食材，还能免费吃上一份和孩子一模一样的“校园餐”。

△未来实验外校学生就餐图 蟠桃摄

日常学校也会收集家长的建议：老师会在家校沟通群里征集意见，学校公众号上会提前公布下一周的菜单，家长有想法随时能留言反馈。

△家长们在公众号上给食堂提建议，学校及时回应

之前有家长在公众号上留言，希望早餐能供应热干面，学校很快就回复了：“现在的厨房是为标准餐品设计的，早高峰做热干面容易影响出餐速度和口味，怕让大家失望。不过新食堂已经在规划了，‘热干面’早就记在了‘未来菜单’上，等设备升级了就安排！”

但有意思的是，时间久了，来“查岗”的家长却越来越少。

△家长们对食堂饭菜的反馈 图片由受访者提供

“因为孩子吃得饱不饱，吃得好不好，肯定是会第一时间回家告诉她们的”孙老师笑着说。

【结语】

其实大部分家长对校园餐的期待都很简单：孩子能吃饱、吃得安全、营养够。

一个学校如果能把孩子的“吃饭小事”当成“学校大事”，用心做好每一顿饭，就是对家长期待最好的回应。

而家长的信任，也会顺着这一顿顿热气腾腾的校园餐，慢慢落地生根。