小雪后，最补的肉不是牛肉和鸡肉，而是这3种肉，滋补暖身好消化

节气对于气候的表达十分准确，这不小雪刚过，便迎来了寒潮天气，呼呼的大风吹得人直发懵，紧接着便是降温，这两天已经到了零下四五度，早上出门必须过得严严实实的。让人深刻感受到一点，那就是寒冷的冬天真的到了。

冬天讲究“闭藏”，闭代表着躲避严寒，减少能量上的消耗，而藏则有着“蓄积勃发”之意，所以冬季进补一方面是抵御寒冷，更是蓄藏能量，为开春做准备。小雪以后便要重视起来，尤其是饮食上，要把营养“吃够”。

当然提到进补，很多人会想到吃肉，比较常见的便是牛肉，鸡肉，这些都是比较适合冬季的，性质温和，帮助我们强壮筋骨，增强抵抗。其实这个时节里还有一些肉类更值得我们去吃，眼下是最需要营养的时刻，一定要懂吃。下面就来分享3种肉类，营养滋补，驱寒暖身，好消化又解馋，来看看吧~

第1种：鸽子

其虽然属于禽类，但大多时候是在天上飞的，民间自古有“一鸽胜九鸡”之说，既表明了鸡肉的滋补属性，同时更突出了各自的营养价值之高。其蕴含氨基酸，不饱和脂肪，B类维他命，以及铁，锌，磷，锰等，有助于补虚强身，益气养血，滋肝益脾，提升免疫等。其可以蒸，可以烤，当然炖汤更加滋润，便于消化吸收。

1、首先将其处理好，尤其是内部的油脂等都清掉，彻底洗干净后，先放到水里，丢些姜片烧开，待有较多的浮沫出现时将其夹出，再用清水冲冲。里里外外都洗洗。

2、一点虫草菇，香菇，枣，分别都洗好，虫草菇剪短点。香菇用干的更鲜。枣剪开才能煮透。

3、重新把鸽子放锅里，添上足够的水，菌类以及香菇，枣都倒里边。开始先用大火，快速把水烧开，继而调整为小火，只要可以咕嘟起来就可以。慢炖俩小时，其充分软烂，届时补点枸杞进去，再撒点盐，香葱，勺子搅拌几圈，味道调整好即可关火。

第2种：鱼肉

老人们说“地上跑的不如水里游的”，这水里游的正是指鱼类，如今可谓是最肥美最营养的时节。其属于低脂的肉粒，热量也低，人们吃起来也就更安心，当然其富含氨基酸，脂肪酸，维D，维E，叶酸以及锌，硒，钾，铁等，有助于抗氧化，保护心血管，延缓衰老，保护肝脏，润燥养阴，增强体质等，男女老幼都适合。

1、这个做法可以让鱼肉本身营养加倍。准备两条中等的鲫鱼，每一条处理干净，要把水彻底擦干。

2、搭配一截白萝卜，选择优质的部分，鲜甜不发苦，将其切成均匀的条状。

3、锅里倒油，待烧热后先打俩鸡蛋，在里边煎熟了就倒出来。这时候锅底已经被热油润匀了，把鱼放进去，这样不容易粘。

4、同样保持中等的火候，鱼很快成型，届时往里边添上烧开的水，多一些，先开盖炖十分钟。届时把萝卜和鸡蛋加进去，再煮十五分钟，彻底炖出鲜美的滋味。撒些枸杞，葱花，盐，就可以关火了。

第3种：猪肚

其是猪身上的一个部位，兼具着药食同源的属性。在《本草纲目》中便提到其“补虚损，健脾胃”的作用。其富含胶原蛋白，多糖，维B，维A，以及铁，锌，磷，硒，烟酸等，有助于健脾和胃，缓解虚乏，补充优质蛋白，提升抵抗力等，冬天要懂得吃。

1、其在处理的时候需要一些耐心，先将其冲一冲，之后翻过来，将里边的油脂刮掉。准备些淀粉和白醋混合好，涂抹到其表面以及内部，仔细都搓到，之后在流动的水下冲干净。

2、先将其保持完整放到宽水里，放料酒姜片煮透，大约需要十五分钟，届时捞出来。

3、再将其从里到外都彻底洗好，切成小块。再切点尖椒作为搭配，或是其他味道比较明显的蔬菜。

4、重新把锅烧热，其中淋一些油，放些葱姜小米椒，先把味道炒出来。届时把猪肚和尖椒都到了吧，大火多炒一会儿，调入酱油，醋，盐，继续炒到入味，即可关火装盘。

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