今天的中国厨电，正在“重新定义厨房”

厨房，是我们再熟悉不过的场景。油烟机、燃气灶、冰箱…这些东西，好像几十年都这么用过来了。

我甚至一度直觉上觉得：厨电这行，还能有什么大花样？不就是变变颜色、多加两个按钮吗？这是个老行业，甚至是有点“无聊”的行业。

直到前段时间。一次活动上，我遇到了方太的小伙伴。没错，就是你熟悉的那个方太。我把这个有点“尖锐”的问题抛给了他们。

没想到，他们的回答，让我大受启发。我才意识到，原来，今天的中国厨电，正发生一场安静的革命。它不是小修小补，而是“重新定义厨房”。

和方太聊完，我还有一个特别大的感受：

真正天才的产品，都来自对“底层逻辑”的透彻理解。

今天我实在忍不住，把我的收获与你分享。

01

厨电的技术，早就需要重新定义

方太的伙伴说，其实你说的没错，我们今天熟悉的厨电，都有几十甚至上百年历史。所以我们总觉得它“定型”了。

但只要你真正理解产品的底层原理，就不难发现。很多技术，其实早就需要“重新定义”了。

不信？我举几个例子给你看。

1、冰箱：从低温到充氮。

问：冰箱的本质是什么？

是制冷吗？这看起来很顺理成章。

但方太认为，不是。人类从来没有一个需求，叫“把食物放在凉冰冰的环境里”。

没错，买冰箱的根本目的，是“保持食物新鲜、抑制腐败”。0-4度低温冷藏，只是一个“解决方案”。

然而，这个方案有一个问题：很难继续改进。难道继续把温度降低？那就不是保鲜，而是冻成冰疙瘩了。

那，假如想继续提高保鲜能力，还能怎么办？这就需要你透彻理解冰箱的本质。食物腐败的根源，不是温度太高，而是“细胞的呼吸作用”，以及“微生物的繁殖”。而这两件事，都有一个必要条件：氧气。

一条底层逻辑，就这样浮出水面：提高保鲜能力，除了低温，还可以“降低氧含量”。

那，怎么降低氧含量？最容易想到的办法，是抽真空。把氧气全抽走。但这又会立刻带来一个新问题：真空环境下，果蔬水分容易流失，也有厌氧菌滋生的风险。这不行。

问题，就这样被重新定义了：如何做到既要“低氧”，又要“高湿”？

方太找到了一个巧妙的方案：充氮。用“氮气”这种惰性气体，去“替换”掉空气中的氧气含量。氧含量低了，腐败慢了，代谢和消耗减少了；但水分、营养物质却保住了。

于是，搭载远洋级氮气保鲜科技的方太全球新一代高端全嵌冰箱，就这样诞生了。

你看，如果没有这种透彻理解，你最多就是把冰箱的压缩机做得再好一点。真正天才的设计，都来自对“底层逻辑”的透彻理解。

同样的故事，还发生在油烟机身上。

2、油烟机：从风扇到侧吸

问：油烟机的本质是什么？

是那台大功率风扇吗？这看起来很顺理成章。

但是，如果你家油烟机效果总是不好，跑烟，炒个菜要把人呛成大烟鬼，你怎么办？换一台吸力更强的油烟机吗？

方太的伙伴，说，不，这样就走偏了。油烟机的本质，不是功率越来越大的风扇，而是四两拨千斤地“不跑烟”。

而想做到这一点，你就得透彻理解油烟“从锅到脸”的整个过程。中国式爆炒产生的油烟，会经历乍起、升腾和扩散三个步骤。在油烟从锅里升起、逐步扩散的这个过程里，油烟已经过脸了。你再用一个风扇去吸，不管吸力多强，都已经晚了。

一条底层逻辑，就这样浮出水面：降服油烟的关键，是在它刚出锅的时候，就把它吸走。

没错，你一定想到了一款产品：侧吸式油烟机。它怼着锅的边缘吸烟，在油烟刚刚乍起的瞬间，就把它吸走排掉。

方太告诉我，今天侧吸式油烟机已经非常普及，但你知道吗，这项技术，正是方太在中国最先应用并推广的。

你看，如果没有这种透彻理解，你最多就是把风扇的功率再加大一点。真正天才的设计，都来自对“底层逻辑”的透彻理解。

还有一个故事：洗碗机。

3、洗碗机：从喷淋臂到水科技

问：洗碗机的本质是什么？

是高压热水+洗涤剂，哗啦哗啦猛洗吗？这看起来很顺理成章。

但方太的观点不一样，他们觉得，高压、加热，洗涤剂，这些都是解决方案。洗碗真正的本质，是“水”。

为什么？因为只有水，能同时做到这两件事：1、分离（把油污从碗上剥离）；2、带走（把油污冲走）。其它的部分，都是在增强这两者里的一种。

正是理解了这点，方太说，我们从不把自己定位成一家做洗碗机的公司。而是一家研究“水科技”的公司。

他们深度研究了清洗潜水艇的技术，发现它的本质原理，就是在水流中混入上亿的气泡，利用气泡爆裂过程中产生的瞬间冲击力。

一条底层逻辑，就这样浮出水面：既然如此，我们不也可以借助气泡破裂的过程清洗餐具上的污渍，实现更温和、更彻底的清洁？

于是，方太研发出了“高能气泡智慧洗”清洗技术。亿万气泡瞬时炸裂带来强大的微射流冲击力，最高时速可达180m/s，相当于手枪子弹出膛的初始速度，能高效冲溃碗盘和果蔬表面的油污农残。

你看，如果没有这种透彻理解，你永远不可能想出要在“水”上下功夫。真正天才的设计，都来自对“底层逻辑”的透彻理解。

方太还和我说了一个小细节，让我特别受启发。

你知道，业内著名的红点奖（Red Dot Design Award）和iF奖（iF Design Award）。为什么都叫“设计奖（Design Award）”吗？他们为什么要奖励设计，而不是研发？

因为，研发，常常是“把事情做对”（Do things right）。比如，把风扇的马力多少多少。

而设计，是“做对的事情”（Do the right thing）。比如，研究“脸和烟的关系”，决定在“侧面”吸而不是在“顶上”吸。

真正的好产品，都是设计出来的，而不是研发出来的。

而这一切的基础，都是对底层逻辑的透彻理解。

02

厨电，不能只满足于“基础功能”

真是醍醐灌顶。

没想到，方太的伙伴没准备让我的大脑闲着。他紧接着说，这还不够。除了技术，想“重新定义厨房”，还得在“功能”上重新定义。

什么意思？

你看，这么多年下来，我们早就习惯了厨电的基础功能：油烟机就是抽油烟的，洗碗机就是洗碗的，冰箱就是保鲜的。

但只要你真的透彻理解每项产品的底层原理，就会发现，其实所有基础功能，都能更进一步。

哦？我一下子来了兴趣。比如呢？

比如，这台能“制冷”的油烟机。

1、能降温的油烟机。

问你个问题：为什么中国人的厨房，大多都有一扇门？而外国的厨房，基本都是开放式的？

原因很简单：油。中国菜，好吃，油是核心。餐具难洗，油也是核心。

但餐具难洗就忍了，大不了塞进洗碗机，总不能让客厅的沙发和窗帘也难洗吧？所以，就有了这扇门。这扇门，既是解决方案，也是新的难题。

比如，这扇门就带来一个不小的问题：夏天，客厅里的空调冷气进不来。厨房里的炉火热气跑不掉。我们都有这个经历：夏天在厨房做饭，满头大汗，痛苦不堪。

这时候你怎么办？你可能会去买个小风扇，对着自己吹。你如果去问用户：“你需要什么？”他会告诉你：“我需要一个厨房风扇。”

但这是真需求吗？不是。用户的需求，不是“风扇”。而是一个“既不跑烟，又不炎热的厨房”。

你看，“不跑烟”是油烟机的基础功能。而“降温”，就是那个理解本质后的全新功能。

于是，方太在一款产品里，做了一件“天才”的事：他们把“空调”装进了油烟机里。

是的，你没听错。

油烟机的涡轮在吸油烟的同时，压缩机产生的冷风从顶部送出，直吹你的面部。

我问：那…压缩机产生的热气怎么办？从哪排走？

他们笑了：油烟机最不缺的是什么？就是排风管道啊。热气，正好顺着油烟管道，一起排出室外了。

我的天呐，真是天才的设计。

很多用户第一次看到这个产品，都会惊呼：对！我想要的就是这个！

好产品就是这样。你问他，他不知道自己要什么。你一做出来，他就知道，这就是他想要的。

同样的故事，也发生在洗碗机身上。

2、能塞进水槽的新一代洗碗机。

刚才我们说了方太洗碗机的“高能气泡智慧洗”，解决了中式重油污的“物理问题”。但对于中国家庭来说，其实还有着另一个“物理问题”，长期没有得到解决：

西方的洗碗机，都是“一体式”的大家伙。但中国的厨房，很多根本没那么大。特别是很多一线城市的市区住宅，厨房面积普遍不大，一体式大洗碗机的“水土不服”就更明显了。

你看，“洗碗干净”是洗碗机的基础功能。而“体积小、方便安装”，就是那个理解本质后的全新功能。

那，怎么办？

方太花了5年时间，研发出了一项解决方案：水槽洗碗机。直接放在厨房水槽里，不占用额外体积。洗碗的同时，还能同时洗水果。

你看，本质上，这是把洗碗机、水槽、甚至果蔬清洗机这三样东西“三合一”，融合成了一个产品。它不再只是一台机器，而是一个“厨房湿区解决方案”。

最好的竞争，是“不竞争”。当你重新定义了品类，你也就没有了对手。

太精彩了，我忍不住问。还有没有这样的故事？真是听不够。

还有，再说回每家都有的冰箱吧。

3、从底部散热的冰箱。

这几年，有一类大家装修都追求极简，有一类新产品特别火：嵌入式冰箱。就是把冰箱严丝合缝地“藏”进橱柜里。大概这样。

确实好看，对吧？

但很快，新方案就带来了新问题。你上小红书去搜，已经能看到一些“避雷”：嵌入式冰箱，把家里的橱柜烤裂了。

为什么会这样？

原因很简单，是靠“背面”和“侧面”散热的。你把它嵌入橱柜，等于把它捂住了。日积月累，旁边的橱柜不变形才怪。

你看，“食物保鲜”是冰箱的基础功能。而“美观又不破坏家具”，就是那个全新功能。

那，该怎么办？重新设计冰箱的“呼吸方式”。

他们改造了整个热量和水蒸气的流通方式，让冰箱从底部向前吹风散热。这样，冰箱就可以安全地嵌入橱柜了。

真正优秀的设计，从不抱怨约束。而是把约束本身，当成解法的一部分。

重新定义技术、不满足于基础功能。我本以为，能做到这种程度，已经是站在行业巅峰了。毕竟，还能怎么办？

没想到，方太的伙伴摇摇头告诉我：这只是答案的一半。

客户自己都没有意识到的，才是“真痛点”。

03

客户自己都没有意识到的，才是“真痛点”

方太的伙伴问我：润总，你觉得，一个最完美的厨房，应该是什么样？是功能更强大、更智能吗？

都不是，他们给了我一个脑洞大开的答案：

最完美的厨房，是让你注意不到它的存在。

有点意思，能不能详细说说？

举个例子吧。这是我们最新推出的“隐形油烟机”。在实现这款产品的时候，我们有一个设计理念：“三隐”，隐身、隐味、隐音。

1、隐身：最高级的存在，是“不存在”

油烟机放在那里，这么多年，也没人觉得有什么不妥。但我们就想，有没有一种可能，让油烟机也像嵌入式冰箱一样，“隐身”进家庭环境？朋友来家里做客，说不定会大吃一惊，哎呀，你们家怎么没有油烟机？

可是，这怎么行？油烟机，堪称厨房里最霸道的电器。它又大又重，必须挂在墙上。你想它功能强，就得体积大。怎么可能让它消失呢？不可能，根本不可能。

方太给我看了段视频，我一拍大腿：

对啊！为什么要一直挂在那里？不能要用的时候放下来，不用的时候收起来吗？就像飞机的起落架那样。

方太说，他们正是从飞机起落架里获得了灵感。他们没有采用传统结构，而是用一种“反向嵌套双级升降技术”，把航空级折叠结构搬了进来。不用的时候藏进吊柜，用的时候缓缓降下。为了这个收纳动作，他们做了5万次寿命测试，确保15年升降无故障。你看，他们竟然用航空科技，解决了美学难题。不可能，就这么变成了可能。

好的产品，会替用户说出那句他们自己都说不出口的“我想要”。

隐身就这么搞定了。那，隐味呢？

2、隐味：好的厨房，是闻不到味道的。

常规的油烟机是这样的：做饭的时候按一下打开。做完饭了再按一下关掉。这么多年，也没人觉得有什么不妥。

但我们就想，这真的就是最好的方案吗？还有没有什么能改进的地方？有，那就是当你做完饭后，厨房里那股“余味”。那些残存的油烟，依旧在影响家人的安全。

那怎么办？方太把油烟机从一个被动工具，变成了一个24小时主动哨兵。他们研发了“AI全域净吸技术”。简单来说，就是可以做到时刻监测厨房的空气。一旦发现有害气体，比如残留的油烟，甚至是泄露的一氧化碳，它会主动开启换气，在60秒内换新空气。

很多设计，真的就是一层窗户纸。捅破之前，无人知晓；捅破之后，人人觉得理所应当。

方太不说，我挠破头皮也想不到，油烟机还能有这样的功能。

关于这项“AI全域净吸技术”，方太还向我展示了几个数据：

方太隐形油烟机可以达到每秒5000次检测、恒风控制稳定度在0.5m³/min上下。这意味着什么？就算你再怎么喜欢吃爆炒的菜，也不用担心炒菜的时候被油烟呛到了，因为在油烟爆发出来的第一秒，就会被识别、吸走。

做到了这几点，不管是日常做饭还是不做饭，油烟机买回来的价值都大大提升。

3、隐音：听不到任何噪音。

最后一个客户都没有意识到的痛点，是“隐音”。

你是不是一定有这样的经历：做饭的时候，因为油烟机噪音比较大，得靠“吼”来和家人说话。不戴着耳机，连边做饭边看剧都做不到。

油烟机，就这样用噪音的方式，持续让你注意到它的存在。

方太说，有没有可能，把这个痛点都给解决了？

可是，这不是既要又要吗？你想要风量大，就一定噪音大。你想要噪音小，就一定体积大。你想要体积小，就一定风量小。怎么可能既风量大、又噪音小，还体积小呢？这不可能。

方太说，只要你理解了噪音的本质，那就有可能。

噪音的本质，是油烟对管道的高速撞击。这里面有两个关键词：高速。撞击。降低速度吗？不行。降低速度，就会降低排烟的效果。那怎么办？我们试着降低撞击看看。

你在学校操场上跑一圈，跑再快，都不会撞到观众席。为什么？因为跑道是椭圆的。四个角有足够你转弯的弧度。但是你在直角正方形的跑道上试试？大概率在跑到一边尽头时，是要“撞击”观众席的。

烟道就是油烟的跑道。高速情况下减少撞击，烟道的形状是关键。那什么形状，能把高速油烟的撞击减到最低呢？

我们做了很多研究。但发现怎么“设计”，都不够完美。于是我们想，我们没有思路，但有没有比我们更聪明的设计师，早就找到了解决方案呢？这个星球上，最聪明的设计师是谁？是大自然。因为大自然是一切生物的设计师。包括设计了人。我们向大自然请教。它“说”，要不你看看，我5亿年前设计的“鹦鹉螺”呢？

我们一看，大吃一惊。鹦鹉螺内部的气室的设计，能在几乎最小的体积内，通过螺旋的方式，最大化减少气流和管道壁的撞击。

于是，他们设计了“全流动路径超宽频静音技术”。简单来说，就像是一个“鹦鹉螺风道”。它完美地实现了风量尽量大、体积尽量小的情况下，实现了噪音的大大降低。与烟作战。既要又要还要。

如今，这台方太首创“隐形油烟机”，有8项专利是全球第一。并且已经获得了中国轻工业联合会鉴定颁发的“国际领先水平”认证。

方太说，就这样，他们这款“首创隐形油烟机”，有实打实的三个“首创”。

为了让厨房空间更美观、又不损油烟吸排的性能，方太首创了“反向嵌套双级升降技术与全铰链联动折叠升降技术”，从而实现了真正的“隐身”。

为了让油烟机的油烟吸排性能尽量好、并且可以再烹饪场景之外，全天候地帮助用户管理自己家里的空气健康，方太首创了“智感净味技术及全域净吸技术”，从而实现了真正的“隐味”。

为了让油烟机运行的噪音尽可能小、减少对使用者的困扰，更纯粹地享受“做饭”这件事的乐趣，方太首创了“全流动路径超宽频静音技术”，从而实现了真正的“隐味”。

而这一切，都是透彻理解底层逻辑的结果。

最后的话

听到这里，我简直叹为观止。

这次请教后，我有一个特别大的感受：每家公司都会说把“用户思维”挂在嘴边。但到底是不是说说而已，就体现在无数细节里。

方太的每一步，都是在反复追问同一个终极问题：这个产品/功能/痛点的底层逻辑，究竟是什么？

今年年度演讲上，我分享过一个观点：这个时代，也许我们都需要学会来一次“品类大迁徙”。从不变的产品，到变化的需求。方太，简直为我们提供了一个完美的案例。

产品不是本质，技术才是；功能不是本质，需求才是；场景不是本质，价值才是。

厨电，这样一个看似平常、难有什么技术突破的行业。用上真正的用户思维，竟然有这么多未被满足的需求。难怪他们说，今天的中国厨电，正在“重新定义厨房”。

我要向方太致敬。他们让我们看到一件无比朴素而又真实的商业道理：

一个看似无聊的行业，可以因为“重新定义问题”，而变得多么“有聊”。

观点/ 刘润主笔/ 歌平编辑/ 歌平版面/ 黄 静

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