薪火相传，味承出新：李锦记希望厨师勇夺世界金奖，续写粤菜新章

　　当“清风雅韵——生态康养主题风味套餐”在2025年世界职业院校技能大赛总决赛餐饮赛道的舞台上惊艳亮相,当金奖荣誉的光环落在广州市旅游商务职业学校“广州旅商1队”身上,整个餐饮行业都看到了粤菜新生代的蓬勃力量。这支由李锦记希望厨师李树宸领衔的4人团队,近期用一道兼具文化底蕴与时代理念的菜品征服大赛评委,更让“李锦记希望厨师”这一公益项目走进大众视野——它以爱心为基、以传承为魂,在培养青年厨师的道路上深耕不辍,为粤菜传承与厨师行业发展注入了持久动力。

一金闪耀:粤菜新生代的实力答卷

　　2025年世界职业院校技能大赛总决赛餐饮赛道,汇聚了全球职业院校的烹饪精英,竞争异常激烈。代表广州市旅游商务职业学校出征的“广州旅商1队”,由李锦记希望厨师李树宸与3名队友组成,他们带来的参赛作品“清风雅韵——生态康养主题风味套餐”,紧扣国家倡导的绿色养生民生理念,全部选用广东当地农副特产作为原材料,既凸显岭南食材的新鲜本味,又践行可持续的饮食发展观。菜品设计中,不仅融入了中华传统雅致恬淡的美学追求,摆盘简约大气、意境悠远,更兼顾高雅品位与商务实用性,完美适配现代餐饮市场的多元需求。从食材甄选到烹饪技法,从营养搭配到美学呈现,每一个细节都展现出团队扎实的专业功底与创新思维,向全国乃至世界展示了粤菜新生代“守正创新”的精神风貌。

　　校企携手:五年深耕筑牢传承根基

　　李锦记希望厨师团队的亮眼表现,并非偶然,而是校企深度合作、长期培育的必然结果。2011年,李锦记正式启动希望厨师公益项目,旨在资助家庭经济困难青年接受正规厨艺教育,为中华饮食行业培养新生力量。2020年,为响应国家“粤港澳大湾区”建设以及广东省“粤菜师傅”工程的号召,李锦记与被誉为“粤菜厨师黄埔军校”的广州市旅游商务职业学校达成战略合作,携手开设“粤菜师傅李锦记希望厨师班”。十四年来,李锦记不仅为学员提供学费资助,更整合行业资源,邀请资深厨师、餐饮专家开展讲座与实操指导,为学子们搭建了“理论+实践”的全方位培养平台。在“粤菜师傅李锦记希望厨师班”,学子们不仅能够系统学习粤菜经典技法与创新理念,更能深入了解中华饮食文化的精髓,学员们能够在掌握扎实厨艺的同时,同时具备适应市场需求的职业素养。

薪火相传:为厨师行业注入持久动能

　　而对于粤菜行业而言,厨师人才永远是核心竞争力。从2020年开始一批又一批学员从“粤菜师傅李锦记希望厨师班”毕业,他们中有的进入知名餐饮企业成为技术骨干,有的自主创业开辟一片天地,有的则像李树宸一样,在各类技能大赛中崭露头角,成为粤菜传承与创新的中坚力量。这些青年厨师带着对厨艺的热爱与对文化的敬畏,将传统粤菜的精髓与现代饮食理念相结合,不断推陈出新,让粤菜在新时代焕发出新的活力。他们的成长,不仅提升了厨师行业的整体专业水平,更推动了行业的转型升级。

　　让粤菜风味香飘世界,让中华厨艺薪火相传,李锦记还将在这条传承与创新的道路上,继续与青年厨师同行,与行业发展同步,为中华饮食文化的繁荣发展贡献更多力量!