博物馆“干饭”走红 “文化+美食”如何推动博物馆创新转型

当你在一件千年文物前驻足观赏后，转身就能品尝到以它的纹样为灵感制作的美食，既饱了眼福又饱了口福。这些的场景，如今在不少博物馆里真实上演。

“去博物馆干饭”正成为年轻人争相打卡的新风尚。从四川的“东汉同款”小碗菜，到殷墟的“甲骨文面条”，再到西安的唐风餐厅……“看文物”和“炫食堂”这两件看似离得挺远的事，是怎么融合到一起的？“文化+美食”的组合，又会给博物馆增添怎样的魅力？

四川博物院自2024年底推出便民餐饮服务以来，生活体验中心内的餐厅便成为馆内一道独特的风景线。每到中午，这里人头攒动，川北凉粉、麻婆豆腐、番茄肉丸、盐水鸭、回锅肉……60多种小碗菜整齐陈列，最便宜的菜品只需3元，最贵的不超过12元，价格亲民，氛围温馨。

四川博物院公众服务部主任王瑞昌表示，开设餐厅的初衷，正是为了回应游客“饿着肚子看文物”“无处歇脚”等现实困境。

相比以往游客在博物馆里只能靠啃面包果腹，如今，一顿热气腾腾、价格亲民的饭菜，不仅解决了温饱问题，更成为年轻人眼中兼具打卡属性和文化体验的社交新场景。

王瑞昌透露，川博生活体验中心已逐步构建起“小碗菜+文创茶饮+阅读空间”的复合业态，从菜品设计到餐厅细节，处处融入了川博的文化基因。

在河南安阳殷墟博物馆的子飨餐厅，一碗碗“甲骨文面条”已成为游客争相体验的“文化美食”。面条以食用墨鱼汁印上形态各异的甲骨文字，如“大吉大利”“吉祥安康”等，煮熟后字形不散、面条不糊。

值得注意的是，博物馆餐饮不仅服务于游客，更吸引了不少周边居民走进博物馆。他们中许多人最初并非为“看展”而来，却在就餐之余，自然而然成为博物馆的新观众，形成“以食引客，以展留客”的良性循环。

云南省博物馆文创开发中心主任蔡雪认为，与传统文创产品相比，食品类文创具有更强的互动性和体验感。

△工作人员晒出的面条，快来认一认写的是什么。

在中国传媒大学文化产业管理学院副研究员卜希霆看来，博物馆开设食堂，是文博机构从“展览空间”向“生活空间”转型的重要探索。

在满足游客基本需求的基础上，一些博物馆更进一步，将餐饮区本身打造成一个可感知、可体验的文化空间，使“用餐”成为观展仪式的延伸。今年2月，西安博物院与西安本土一家国潮类餐饮公司联名打造了文化餐厅，集博物馆展示、展览、宣传推广于一体，将三彩腾空马、鎏金走龙、狩猎纹银杯等馆藏文物融入餐饮空间、菜品与餐具设计，打造沉浸式文化餐饮体验。

当博物馆食堂走红，大量游客涌入，会不会给博物馆的日常管理带来挑战？对此，卜希霆强调，关键在于把握文化体验与生活服务的平衡，核心是坚守文化优先原则。“总体上，博物馆食堂是积极有益的创新方向，但也不宜单纯去追求眼球效应，而要与馆内的文化氛围契合。推动文博生活化转化有几个问题必须重视：首先是空间与安全的平衡，博物馆是文化遗产的保护重地，而博物馆特别怕明火，开设食堂需要严格划分厨房和展陈区域的空间；其次就是公益属性和商业化的边界，菜品的定价要亲民，盈利需要反哺文化服务，不能让‘干饭’取代观展成为核心目的。博物馆食堂运营应始终以解决就餐刚需为出发点，这才是正确的创新方向。”