四两蟹二两绳，大闸蟹的“水分”咋就挤不干净

新华社记者阳娜

随着一年中最好的“吃蟹季”如约到来，网友吐槽大闸蟹“猫腻”的新闻也接连登上网络热搜。诸如：四两的大闸蟹绳子就占了二两，标记大闸蟹身份的蟹扣在网上随便买……

大闸蟹的“水分”清清楚楚，就摆在大家眼皮子底下，消费者也吐槽了好多年，几乎成了“顽症”。

作为一种时令食材，大闸蟹早已“飞入寻常百姓家”。购销两旺的同时，大闸蟹缺斤少两、鱼龙混杂等问题，也让消费者的投诉“直线攀升”。

重量不够“水分”凑。这些年来，捆蟹的绳子升级换代：粗壮硕大的草绳、吸水性强的棉绳、加厚包芯的麻绳，各式各样捆蟹绳子，解开来甚至接近一米长。有消费者反映，自己网购时按重量计算价格的大闸蟹，“一只四两的蟹，光捆蟹绳子就有二两”。

蟹卡兑换猫腻多。标注为“1898型”“2088型”等规格的蟹卡，销售页面介绍，单只蟹为四两到五两，一张卡含八只、十只或十二只，价格也不便宜。不少消费者反映，自己收到的螃蟹明显与商家介绍或蟹卡标注的不符。一只蟹差一两或半两，十只八只加起来可差出不少。而不同规格的螃蟹，单价相差悬殊。

质量“掺水”时有发生。有网友反映，在网络直播间下单前，客服介绍自家的螃蟹“满黄流油”，可实际收到的常常有“空壳螃蟹”，甚至还有死蟹。想要联系退换，不是打不通电话就是找不到客服，无奈只能吃哑巴亏。

假冒名牌不少。随着阳澄湖大闸蟹知名度不断提升，一些不良商家从网上购买蟹扣，冒充阳澄湖大闸蟹。不少网友表示，自己在网上明明下单的是阳澄湖大闸蟹，可收到的却是肉眼可辨的“贴牌蟹”“洗澡蟹”。

为了在竞争中占得先机，一些商家往往采取低价策略吸引顾客，可又不想在利润方面作出让步，于是就在斤两上做起手脚，甚至在质量上“掺杂水分”。

“水分”大闸蟹之所以“吃得开”“行得通”，与一些地方相关协会和部门的监管不到位密不可分。

一些地方为了逃避消费者的吐槽，提出按只论价。大量采用蟹卡的方式销售，也让许多消费者无法联系到供货商，遇到问题常常求告无门。

针对消费者吐槽的冒牌问题，一些地方的大闸蟹协会推行蟹扣标识，推出可溯源的二维码蟹扣，授权经销商根据合作养殖户的实际养殖水面，核定蟹扣数量。

现实却是，由于管理的分散，不同地方、不同规格的蟹扣可以随意买卖。不良商家只要花点小钱就能买到各式蟹扣，甚至定制想要的蟹扣，让自己的螃蟹轻易成为名牌产品。

面对种种乱象，有网友感叹：“走过最长的路，就是蟹商的套路。”

针对大闸蟹市场不时曝出的问题，有关地方市场监管部门日前回应，已对相关问题依法调查，组织专题研究，并持续改进工作措施。

大闸蟹的“水分”并不难查，就在眼皮子底下，关键是要有人管、用心管。要让监管“带电长牙”，像治理豪华包装一样治理大闸蟹的捆绳，要加大执法检查力度，加大抽查频次，严打短斤缺两和以次充好。

加强网络执法，严查蟹扣买卖中的不法行为，不能任由虚假蟹扣畅行无阻。进一步完善制度设计，试行蟹扣向生产者直接发放等办法，堵住蟹扣任意销售的漏洞。

建立从源头端到销售端全链条监管体系，让每一只大闸蟹从离开水域到端上餐桌，整个流程都可以追溯，压缩不良商家使歪招的空间。进一步畅通投诉渠道，让广大消费者投诉有门，并能快速解决。

只要管理的手坚强有力，大闸蟹身上那些不该有的“水分”就不难挤出。守住大闸蟹的品牌与品质，让舌尖上的“吃蟹季”，变得更加美好与实在。