“锁鲜枸杞”的产业技术革命

来源：滚动播报

（来源：千龙网）

11月22日，为期3天的“共护生态家园共享宁味臻品”宁夏精品中国行（成都站）在四川落幕。在特色农产品推介会上，“红色名片”枸杞备受关注，宁夏百瑞源枸杞股份有限公司（以下简称百瑞源）作为行业标杆企业亮相。

百瑞源何以“标杆”？其实，在这颗小小果实背后，一场关于“锁住鲜活”的技术革命正在悄然改变着这个传统行业。从实验室的潜心研发到产业化的艰难突破，从企业家的质量初心到科学家的技术破局，它承载着宁夏特色农产品走向高质量发展的创新密码。

今年9月，百瑞源凭借“锁鲜枸杞”荣获中国质量奖提名奖，实现了枸杞行业在这一国家级质量奖项上零的突破。看似普通的枸杞登上中国质量领域最高领奖台，答案就藏在这场持续了十余年的质量坚守与技术创新之中。

全产业链：一粒小小红果的质量进阶之路

“创立22年，我们从最初的加工贸易小作坊发展到今天集科技研发、有机种植、生产加工、市场营销、文化旅游‘五位一体’的全产业链模式。”11月23日，百瑞源董事长郝向峰回顾道。

从2014年荣获银川市首届市长质量奖，到2016年摘得自治区省级质量奖，再到如今站上国家质量奖的舞台，郝向峰认为，这是“十年磨一剑”的结果“我们构建了‘以顾客为核心’的枸杞全产业链质量管理模式，建立了严格的质量管控体系。”郝向峰说。

科技日报记者 王迎霞 摄

在他看来，一颗好枸杞的诞生，在于从田间到舌尖每个环节的精准把控。“过去枸杞论斤卖，十几块钱一斤，加工环境粗放，产品难以让人放心。”郝向峰坦言，“那时候，高附加值的宁夏枸杞被贴上了‘便宜货’的标签，主流消费人群都不愿意吃。我们下定决心要从种植端做起，把田间作为‘第一车间’。”

目前，百瑞源已建成万亩有机枸杞示范种植基地，并通过欧盟有机认证、中国有机认证和5A级生态农场认证。然而，种出好枸杞只是第一步，如何“锁”住它的鲜活，才是真正的瓶颈。

技术破局：一位科学家的执着与产业痛点

“我研究农产品干燥几十年，枸杞制干的产业痛点是我心中一个放不下的结。”在中国农业大学工学院教授高振江看来，技术瓶颈的背后，更牵连着宁夏、甘肃、青海等地成千上万农户的生计。

传统枸杞制干多采用人工晾晒或热风干燥，常使用食用碱类促干剂和亚纳改善颜色。虽能提速，却严重破坏了枸杞表皮结构，导致营养成分流失，甚至产生次生有害物质。

科技日报记者 王迎霞 摄

“无论是人工晾晒还是热风干燥，使用促干剂都会带来三个问题：一是破坏枸杞表面，影响外观品相；二是导致活性成分流失，营养价值大幅下降；三是长期食用可能对人体健康产生不利影响。”高振江表示，这些问题是枸杞产业健康可持续发展的关键瓶颈。

转机发生在2013年。一次偶然的机会，郝向峰见到了高振江实验室制作的枸杞样品—没有任何添加，低温真空状态下制干的色泽鲜红、口感软糯。他立即带着研发人员背着枸杞鲜果奔赴中国农业大学。亲眼看到实验室产品后，双方当天就决定合作。

然而，从实验室到产业化的道路远比想象中艰难。

“从中国农业大学实验室到百瑞源实验室，从实验室到中试，再从中试到产业化，整整用了6年时间。”郝向峰说，“其间，我们攻克了很多技术难关：从信息化、智能化和工艺参数优化，到2020年，中国枸杞产业第一台智能化锁鲜枸杞设备正式投产。”

科技内核：真空脉动技术搭建生命通道

谈及锁鲜技术的成功，高振江认为，这不仅是控制温度或真空度，更是通过理解“水分如何进出”的机理，在规模化生产中实现枸杞营养、品相的最大化保留。

而锁鲜技术的核心，则在于对枸杞生命结构的深度理解与尊重。

科技日报记者 王迎霞 摄

“枸杞生长过程中，水是怎么进去的？我们在干燥研究中，能不能让水沿着同样的通道出来？”高振江用专业而生动的语言解释说，“我们采用真空脉动技术，通过精准控制真空度和温度，让干空气进入枸杞内部吸收水分，再通过真空环境将饱和水蒸气抽出，如此循环往复。”

这种技术使干燥温度始终控制在45℃—50℃之间，远低于传统热风干燥的70℃高温，完整保留了枸杞鲜果的天然腊质保护膜。根据2025年的权威检测报告，锁鲜枸杞中关键活性成分如枸杞红素、总类胡萝卜素、维生素C等含量，要比传统枸杞高出50%以上。

高振江现场演示了一个简单的实验：将锁鲜枸杞和传统枸杞分别放入温水，锁鲜枸杞久泡不褪色，而传统枸杞迅速溶出色素。“枸杞红素、类胡萝卜素都是脂溶性色素，理论上不溶于水。传统枸杞泡水掉色，正是因为促干剂和高温破坏了枸杞的表皮结构。”他解释道。

范本价值：科技赋能中国农业路径启示

一颗枸杞的“锁鲜”之路，展现了科技创新驱动传统农业转型升级的生动实践。从实验室的技术突破到产业的全面升级，从企业的价值坚守到行业的协同发展，这一创新案例诠释了科技创新如何为农业现代化注入新动能。

科技日报记者 王迎霞 摄

在高振江看来，这一创新实践的核心在于“用工业化思维重构农业生产体系”。他说：“锁鲜枸杞的成功证明，科技赋能农业不仅仅是单一技术突破，更需要构建从实验室到产业链的完整创新生态。”这一观点在百瑞源的发展历程中得到了充分印证。

郝向峰从企业角度深有体会：“锁鲜技术的成功，让我们跳出了传统农产品的价格竞争困境。通过科技创新，我们走出了一条从‘价格竞争’到‘价值创造’的新路径。”市场数据佐证了这一转变——尽管价格是传统枸杞的两倍多，锁鲜枸杞仍以年均40%—50%的增速成为“断货王”。

在全面推进乡村振兴的新征程上，这样的创新实践具有深远意义。正如高振江所言：“这项技术不仅解决了产业痛点，更重要的是为传统农业转型升级提供了可复制的范式。通过科技创新实现价值重塑，不仅让企业获得了发展，更带动了产业链上万千农户增收致富。”