机关食堂对外开放，让公共服务更多烟火气

撰稿 / 柳早（媒体人） 编辑 / 柯锐 校对 / 张彦君

▲ 北京多家机关单位食堂面向公众开放，引发关注。图/央视财经

“今天有红烧肉、回锅肉，还有刚蒸好的杂粮包！”最近，北京多家机关、企事业单位的内部食堂打破“院墙”，面向公众开放，引发了广泛关注。

据央视财经记者实地探访发现，中国气象局社区南区职工餐厅、煤矿文工团职工之家、景山AI食堂等多家食堂，已成为周边居民和上班族青睐的“用餐新选择”，也收获了大量好评。

对很多人来说，开火做饭嫌麻烦，下馆子未必便宜，点外卖可能又少了点“锅气”。用餐方便、价格实惠、种类丰富的机关单位食堂，自然填补了这一类细分需求。

而且，这些食堂也不只是对外“开门”，而是真的在很努力地“迎客”。比如，中国煤矿文工团职工之家内，暖光映衬着墙上的艺术画，入口处的老钢琴更添文艺气息，其采用的岛台环绕开放式取餐设计，颇似星级酒店自助餐，也令人耳目一新。

景山AI食堂则主打“科技感”。作为首开首院金融产业园的职工食堂，景山AI食堂于今年11月1日正式对外营业，食堂的菜品大多由自动炒菜机制作，独特的模式吸引了不少食客关注。

这些对外开放的食堂，菜品也颇为讲究，香辣蟹、水库鱼、黑猪肉包子、土耳其烤肉等传统食堂难得一见的菜品，也纷纷进驻。由此可见，这些食堂的确是在为市民“用心经营”。

这种用心，并不只是体现在“价格亲民”上，在食堂提供的菜式、装修和服务上，也能看出一种接近市场化餐饮的运营思路，都试图在有限成本内，做出更有辨识度的用餐空间。

从另一个层面来说，“食堂开门”也传达了“单位开放”的信息。机关单位食堂开放，不只是一次简单的空间共享，更像是一种公共资源下沉的尝试。

这在满足周边居民用餐需求的同时，也悄然拉近了机关单位与普通居民之间的距离，让原本带着些许“体制滤镜”的场所，变得更加具体、可亲。

比如，国家卫健委科研所餐饮服务中心对餐厅环境进行了装修升级，职工以及外来人员在价格和就餐区域方面也不做区分。

这种“不分内外”的姿态，本身就体现出更明确的服务意识：食堂是一个面向所有人的公共空间，所有人都是平等的消费者，这无疑也会让市民对机关单位心生好感。

站在食堂的角度，向市民开放其实也可以缓解自身的经营压力。比如，就有食堂经营者称，此前因内部职工需求有限，食堂晚餐时段是关闭的，虽不经营，但水、电、房租照常支出，压力不小。

机关食堂向市民开放，闲置时段被重新激活，不仅提高了场地利用率，也实现资源最大化利用。从机关单位的角度来说，这也是一种对公共资源的负责。

事实上，近些年，机关单位食堂开放渐渐成为一种趋势。比如，在五一、十一等假期，很多地方的机关单位食堂宣布对外开放。

但把这种节假日的临时“宠客”举措，改为平时开放，则变成了一种常态化的经营模式，也显示出食堂管理思路的深化：不只是应景式的配合，而是将公众需求纳入其经营规划之中，也值得被进一步推广。

当然，从反馈来看，人们还对开放的机关食堂提出了更高的要求。比如，有些消费者希望有低盐低油的菜式，有些人希望提供清淡、软糯的老年餐，有些人则嫌餐厅拥挤嘈杂、希望可以扩大空间面积等。

这些声音是意见，但也说明机关食堂正在被当作一类“可长期选择的就餐场所”来认真对待，人们不是尝个新鲜，而是希望它能变得更好，成为一种可以依赖的“日常”。

相关机关单位也不妨听取这些声音，在保持价格优势的同时，逐步提升服务弹性与菜品多样性，进一步回应不同群体的实际需求。这既是在办好食堂，也是在提供更丰富、更有烟火气的公共服务。

值班编辑 王丹妮

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