马王堆汉方美食活化鉴赏小雪宴圆满举办

2025年11月22日，正值小雪节气，由湖南省文化和旅游厅指导，湖南省博物馆、湖南省旅游协会联合主办，蓉园集团旗下子公司湖南宾馆、湖南省旅游饭店协会星厨专业委员会共同承办的“湘当有味的马王堆·马王堆汉方美食活化鉴赏小雪宴”在长沙举办。省文旅厅、省博物馆、省旅游协会等单位相关负责人，以及湘菜大师、历史文化学者、知名酒店及餐饮企业代表等出席本次品鉴活动，共同见证马王堆文化活化传承的创新实践。

本次活动以“湖湘钟鼎·饮乐嘉宾”为主题，依托马王堆汉墓所呈现的汉代饮食文化脉络，融合礼仪、服饰、音乐等多元元素，打造了一场跨越两千年的沉浸式汉风雅宴。在菜品设计上，小雪宴严格遵循汉代“食医结合”“不时不食”的饮食哲学，以马王堆汉墓出土的食材与食方为基础，结合现代营养学与审美进行创意演绎。

肉丸芋艿萝卜苗

鲫鱼藕片芹菜汤+卵熇

板栗蒸子鸡

羊羔烩人参萝卜

开宴首道“鹌鹑蛋米酒”，源自马王堆医书中“甜酒冲蛋”的食疗古方，以鸾卵喻祥瑞、米酒暖身心，兼具文化寓意与养生功效；“小雪四脯”则呼应节气，以古法腌渍技艺呈现咸鱼、鹅胗、腌笋与酸黄瓜四味，展现汉代“蓄菜越冬”的冬藏智慧。主菜环节，“鲫鱼藕片芹菜汤”复原自马王堆遣册所载“鲫肉藕巾羹”，鱼丸嫩滑，藕片清脆，汤清味醇；“卵熇”即古法蛋炒饭，以蛋黄裹饭，豆油提香，还原汉代“熇”技之精髓；“羊羔烩人参萝卜”融合黑山羊与萝卜、当归，体现“食医同源”的调和之道；而“醪糟炙牛肉裹石耳”“板栗蒸子鸡”“豆豉煎鱼唇”等菜品，均在传统做法中融入现代烹饪灵感，展现汉味新韵。宴席尾声，“稻米粉蒸糕”与“红枣莲子羹”以质朴本味收束全宴，延续“食医结合”的滋养理念，传递出“大味必淡”的饮食美学。

值得一提的是，本次活动的服务团队均经过系统的汉代礼仪培训，从迎宾、侍宴到传菜人员皆身着汉服、行汉礼，展现出湖南宾馆对传统文化的高度尊重与专业传承。整场宴会不仅是一次味觉的复苏，更是一场融合礼仪、服饰、音乐与饮食文化的综合展演，是马王堆所承载的汉代生活美学与饮食文化场景在当代的生动再现。

千年汉馔，今夕重光。本次小雪品鉴宴的圆满举办，不仅生动诠释了“食在当季、养在节气”的健康理念，更通过创新性地活化千年饮食文化智慧，为湘菜的守正创新与湖湘饮食文化的传承发展，注入了深厚的历史底蕴与时代活力。