江苏
总有些食物承载着季节的味道
秋冬
是食羊肉、饮羊汤的最佳季节
只要喝上一碗热气腾腾的羊汤
从身到心都是满满的熨帖
来新吴，痛快吃羊
在新吴
藏着几家“老食客”才知道的
【羊肉老字号】
赶紧来了解一下
01
杨和尚羊肉馆
要说羊肉店的全能选手
非杨和尚羊肉馆莫属
这家始于乾隆年间的百年老店
由新吴本地人杨三庆开办
羊肉“酥而不烂、不失其形”
羊糕“色泽鲜明、口味纯正”
羊汤“色清味浓、口齿留香”
杨氏羊肉烹饪技艺
带着鲜明的江南甜鲜特色
红烧砂锅羊肉
精选羊身精华部位
用稻草捆扎后入砂锅慢炖
肉质软烂不散的同时吸收稻草清香
入口即化，不腻不膻
搭配的羊血汤堪称点睛之笔
弹韧的羊血在鲜羊汤中煮透
撒上葱花后一口下肚
寒意瞬间消散
蒜叶炒羊里脊、干锅羊肝等炒菜系列
让“全羊宴”的搭配更丰富
你能想到的羊肉吃法
在这里几乎都能找到
杨和尚在人心中的地位
就是一本羊肉烹饪的百科全书
02
杨白男羊肉馆
杨白男羊肉馆
从冷盘、热菜到主食全面覆盖
是本地食客的心头好
白切拼盘是考验肉质的招牌菜
新鲜羊肉经三小时慢炖
现切的羊肉、羊杂摆放整齐
入口软嫩鲜香
蘸料可选咸鲜或微甜风味
主食一定要尝一口羊油炒饭
粒粒分明的米饭外裹着醇厚羊油香
不少食客坦言“连吃三碗都不够”
店里的隐藏菜单是扎肝
用羊肠把食材捆扎后煮制
咬一口鲜香入味
老食客每次来都必点
03
建林羊肉店
在江溪街道风雷社区
藏着一家开了十几年的
建林羊肉店
没有网红装修
没有夸张宣传
但每到秋冬
店里坐满的都是熟门熟路的本地人
能在这扎根十年
凭的是一口实打实的好味道
羊肉汤必须要趁热喝才好喝
一手端着汤快要溢出来的碗
一手拿着勺子大口喝羊肉汤
舒坦～
无锡人还喜欢点上一份
大蒜炒羊肚
羊肚切成丝
用大蒜爆炒
口感柔韧带脆
羊肚和蒜叶浸润了油脂
二者相辅相成
酱油拌羊肉是店里招牌
原味的羊肉加上简单的酱油
真正爱吃羊肉的人
大概都抵挡不住
这种鲜得刚刚好的魅力吧
此外
店里的红烧手撕羊肉白菜
韭黄炒羊肚等菜品
鲜美无比又下饭
每一盘分量都足足的
真的是童叟无欺的地道美食
04
藏书老黄羊肉
这家传了四代人的羊肉店
刚开始根本没有名字
却凭着口口相传的品质
积累了不少熟客
如今这名字还是老黄的女婿接手后才取得
但老黄羊肉却凭借着
稳定的发挥
赢得了一众食客的肯定
藏书羊肉主要喝羊肉白汤
选2岁左右的羊
肉不算老
但风味已足
肉熟后捞起
还散着热气的羊肉鲜香十足
酥而不烂 回味无穷
白切羊肉蘸上酱油和大蒜
鲜香四溢
早上来吃的食客
大多还会配上一碗上好的苏面
和老黄秘制的辣椒酱
真真是极其舒畅
必点的羊杂锅
混着一口羊肉汤吞进嘴里
都有别样的风味
羊血旺独特的鲜味中
裹挟着豆腐般的丝滑
让人回味
羊糕晶莹美观
羊肉更是酥而不碎
值得一提的是
老黄羊肉还是24小时营业的
无论何时
想喝上一口热乎乎的羊汤
都可以走进这里
一定不会让你失望哒~
05
藏书羊肉才根店
这家店在坊前已经开了20多年
老板名字叫才根
就简单粗暴的以此为店名
羊都是由老板每天亲自宰杀
新鲜出炉
因此这里绝对是一个
专心致志品尝羊肉滋味的好地方
这碗羊油拌面没有厚重的羊油味
面条鲜香顺滑
吃腻了葱油拌面
换个口味也不错
羊肉处理的很干净
没有一丝膻味
简单的做法
但却意外的好吃
现炒的生羊肉丝和生羊肝十分下饭
一口下去立马征服味蕾
秋冬进补正当时
终于可以理直气壮“贴膘”啦
今年的第一顿羊肉
你吃了吗？
还有哪些是你的私藏美味羊肉
评论区一起聊聊呀~
编辑 | 李幼优
来源 | 空港硕放、江溪之声
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新吴这里！真的有必要来一趟……
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