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导读
在中国美食的江湖里，你最喜欢吃哪个菜呢？是喜欢四川的麻辣，还是广东的清淡，还是湖南的香辣，还是东北菜的豪放呢？
很多人没有去过江西之前，都会认为吃辣只有湖南和四川，但如果你真的去了江西，才会发现，江西菜一般人真吃不了。
因为江西菜实在是比湖南，四川菜更辣，更重口味，到了江西，你会发现这里才是吃辣界的隐形王者。
尤其是以下这5道菜，估计能吓退很多人，甚至能够让许多自诩“辣不怕”的外地食客们望而却步，不敢去品尝。
到底是哪5道菜呢？一起来看看吧。
第一道菜：辣椒蒸蛋。
蒸蛋，这本是南北通行的家常菜，在多数人印象中，它应该是嫩滑清淡的食物，尤其是适合小孩和老年人吃。
但是如果你到了江西，就会发现，江西人对于蒸蛋的做法很不一样，江西人会将辣椒粉放入鸡蛋液中一起蒸熟，俗称：辣椒蒸蛋。
将辣椒粉用热油泼出香味，然后放入蛋液里，加入少许盐，少许味精，少许生抽，这样蒸出来的鸡蛋，香辣美味，特别下饭，很多外地人看后却是不敢吃，这也太重口味了。
第二道菜：炒青菜也要放辣椒。
上海青很多人都喜欢吃，大家一般的做法都是直接放入锅中进行爆炒，加入少许蚝油，少许鸡精或者味精进行调味，口感都是偏清淡，都是不辣的。
但是如果你去了江西，就会发现，江西人炒青菜居然也要放辣椒，尤其是江西人炒青菜梗，一定会放辣椒进去。
而且放的不是普通的辣椒，一般会放入剁椒，或者是泡椒进去爆炒，这样做出来的青菜，吃起来香辣下饭，让人一口接一口，停不下来。
第三道菜：辣椒炒辣椒。
江西人对吃辣的执着，可以通过这道辣椒炒辣椒彻底体现出来，别的地方，人们把辣椒都是当做配菜使用。
但是江西人却喜欢将辣椒作为主菜，尤其是辣椒炒辣椒这道菜，江西人将青椒，红椒，还有少许豆豉，少许蒜头放入锅中爆炒。
这样炒出来的辣椒炒辣椒，虽然没有肉，全是辣椒，但是吃起来却无比下饭，而且江西人认为这道菜越辣越好吃，越辣越下饭。
第四道菜：辣椒炒血鸭。
江西人很喜欢吃鸭子，对于鸭子的做法有很多，但是江西人更喜欢吃辣味十足的鸭子，于是江西人发明了一道特色菜：辣椒炒血鸭。
什么是血鸭，其实说白了就是用鸭子的鸭血和鸭肉一起炒，做法其实很简单，将鸭肉切碎，放入盐，生抽老抽腌制入味。
接着将鸭子放入锅中炒出香味，然后下入鸭血，在放入大量的小米椒，这里的辣椒要占据这道菜的三分之二，也就是说鸭子只能占据三分之一，剩下全是红彤彤的辣椒。
这样焖煮出来的血鸭，不仅香辣下饭，而且随便吃几口，就能够让人吃的满头大汗，但是却有欲罢不能，根本停不下来。
第五道菜：辣椒白切鸡。
白切鸡大家都喜欢吃，口感都是比较清淡的，但是江西人不喜欢吃这种清淡的口味，于是江西人将鸡肉切块之后，还需要进行下一步。
那就是给鸡肉来一碗辣味十足的调料汁，江西人将小米椒切碎，将蒜头切碎，放入少许盐，少许生抽，少许蚝油，少许味精搅拌入味。
然后将这碗富含辣椒的料汁，倒在白切鸡上，有的甚至直接放入锅中一起焖煮，这样做出来的白切鸡，味道鲜辣交织，颠覆了传统白切鸡的清淡印象，好吃又下饭。
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