王丽娜：沪上小雪，塌饼暖香

来源：滚动播报

（来源：上观新闻）

当寒风掠过小区的绿地，转瞬凝成一层薄霜，街巷里的梧桐树落尽了残叶，便知小雪时节已至。而屋内的烟火气，却正随着美食的香气愈发浓郁。

图：PP殿下

当天的一大早，厨房里妈妈早已忙活起来。瓦盆里码着刚从菜场挑回的青萝卜，她戴着老花镜，将萝卜切成均匀的细条，撒上粗盐反复揉搓，直到渗出透亮的汁水。“小雪腌菜，藏住一冬的鲜。”妈妈一边把挤干水分的萝卜条装进玻璃罐，一边念叨着老话。她会按比例加入白糖、生抽和少许白醋，再放几片陈皮提香，最后压实封口，贴上写有日期的便签。玻璃罐里，青白色的萝卜条在调料中慢慢浸润，不出几日，就会蜕变成酸甜爽脆的腌菜，成为餐桌上最解腻的佐味。

当我如同平常一般到单位食堂用早餐，一款不起眼的圆饼吸引了同事的目光。“这是什么呀？看着像煎年糕又不太像。”“表面焦焦的，里面是咸馅吗？”一连串的疑问，让我想起初来上海时，办公室有位同事从家中带来的这道美食让大家品尝，这也是我第一次认识这道点心。现在，我端着餐盘加入刚才提问的同事餐桌，笑着解释：“这是塌饼。农家塌饼，与方言‘太平’谐音，寓意‘太太平平’。以前上海乡村里，小雪腌完咸菜就爱做这个，暖身又顶饱。小雪前后吃最应景啦。”说着，我咬下一口，外皮焦脆微韧，内里的糯米皮裹着鲜香的咸菜肉末馅，熟悉的滋味在口中散开。同事们也夹了塌饼来尝，纷纷点头称赞：“原来这么香！”食堂的阿姨在旁边笑着对我说：“本地人爱做塌饼，没想到你也认识。”是的，我爱吃塌饼，但我并非土生土长的本地人，不过从大学毕业到镇里工作，这里俨然已经是我的故乡。这座城市的烟火气，早已融入我的日常。就像这咸菜塌饼，如今已然成了节气里最牵挂的暖意。

沪上的小雪没有北国的凛冽，同样有着藏在烟火里的温情。一罐腌菜，一块塌饼，不仅是季节的馈赠，更是上海人刻在骨子里的生活滋味，让每一个寒冷的冬日都充满了熨帖人心的暖。那些藏在食物里的地域记忆，都让我明白：家乡从不是固定的坐标，这些藏在烟火里的味道，不仅是季节的印记，更是家人的牵挂与生活的温情，让这个冬日变得格外绵长而温暖。

原标题：《王丽娜：沪上小雪，塌饼暖香》

栏目编辑：华心怡 文字编辑：郭影 蔡瑾

来源：作者：王丽娜