几乎什么都敢吃的中国人，为什么很少有人吃猫肉？

在很多外国人眼里，中国饮食的标签是“什么都敢吃”。但真正问一句︰“你身边谁吃过猫肉？”大概率得到的回答都是摇头。明明历史上有“猫肉火锅”“龙虎斗”这种菜名，现实生活里却极少见到有人真端起一碗猫肉炖汤。为什么？

一、从“抓老鼠的工具”到“家里的一员”

考古学的证据显示，中国最早的家猫痕迹至少可以追溯到5300年前。陕西华县泉护村遗址出土的猫骨头，碳氮同位素分析显示，它们吃了大量粮食、啮齿类动物，很可能是住在人类村落附近的“半家养猫”。彼时的猫，对农耕社会的价值很直接︰灭鼠、护粮。

在这样的社会功能定位下，猫更接近“有用的工具动物”。工具动物有一个共性︰当它的“工作价值”高于“肉食价值”时，人们天然不愿意把它端上餐桌。

这是一个简单的经济账，一只成年猫每天能捕食的老鼠，保守估计折算成粮食损失，顶得上它自身体重的几倍。对古代农村家庭来说，“活猫”带来的长期收益，显然比“一顿肉”划算多了。

随着时间推移，猫的剧本又悄悄发生了变化。

唐宋以后，城市阶层壮大，粮仓和府邸里的猫开始被赋予更多情感意义。白居易在《戏题枳花》中写过“狸奴”，苏轼写过“为猫作诗”，把猫当成日常生活的伙伴。

到明清时期，大户人家养猫已经不仅为了抓鼠，还追求毛色花纹的“雅趣”，比如《芥子园画谱》里就专门画过“锦毛猫”“玳瑁猫”。

你可以把这个过程理解成一条慢慢抬升的情感曲线︰从“有用”到“有趣”，再到“有感情”。

到了现代城市化社会，这条曲线进一步被科技和文化媒体放大了。网络时代的“云吸猫”文化，把猫从线下的“家庭宠物”，推成了线上社交的“情感符号”。

短视频平台上一只爆红的猫，粉丝量动辄几十万，上百万甚至更多。你可以不喜欢这种现象，但实际上却是猫在中国社会中的象征地位，已经不是一块普通肉类可以随便替换的了。

在这种背景下，“吃猫”在很多人心里不再只是一个“口味选择”，而是直接触碰到了“是不是拿家人下锅”的情感神经。这就是为什么同是动物，猪牛羊上桌大家心平气和，猫犬一旦上桌，就很难避免一场激烈的道德冲突。

二、“敢吃”的前提是“能大规模稳定供应”

从食物经济学的角度算算账。为什么人类历史上普遍选择猪、牛、羊、鸡作为主要肉类来源？背后都是一串朴素得不能再朴素的指标︰生长速度、繁殖效率、饲养成本、肉产量和肉质稳定性。

拿猪和猫对比一下就很直观。现代商业猪品种，一般在6～8个月就能长到100公斤左右的出栏体重，饲料转化率大约在2.5︰1左右，也就是吃掉2.5公斤饲料，长1公斤肉。一头母猪一年理论上可以繁殖2～2.5胎，每胎平均10头仔猪起步。整个产业链高度标准化，到了屠宰和销售端，几乎可以做到“这批猪肉肥瘦比例、口感都差不多”。

而猫呢？一只成年家猫的体重一般在3～5公斤之间，真正可食用的瘦肉部分不到2公斤。猫的性成熟期在6～9个月左右，一年能繁殖2～3胎，每胎3～5只是常见水平，看上去似乎还可以。

但问题在于，它不是为肉而选育的物种，肉量小、骨头多，味道也没有形成统一认知。再加上猫是典型的专性肉食动物，对蛋白质和特定氨基酸（比如牛磺酸）依赖极高，要想圈养大规模肉猫，饲料成本比猪高得多。

同样1公斤优质蛋白饲料，投给猪，能换回接近0.4公斤猪肉，而投给猫，按目前的生理特点和品种基础，很难达到类似转化效率。

更现实的一点是，大规模猫肉养殖几乎不存在成熟产业。现有市面上流通的所谓“猫肉”，很多来自灰色链条︰流浪猫、被偷盗的家猫混在一起，既没有检疫保障，也没有品种和来源的可追溯性。

普通消费者不是傻子，面对这种“来路不明+情感雷点”的产品，就算好奇心再强，真要掏钱下筷子的人也会少之又少。

说白了，“敢吃什么”从来不只是“嘴巴的勇气”，还有一大半是经济结构替你做了选择。猫在这套系统里，从功能到性价比，都不具备成为大众肉类的基础条件。

三、猫在文化里的位置，已经跑到“人”的边上了

当然，经济账能解释一半，另一半还得回到文化认知上。很多外国人会惊讶中国人不太吃猫，原因之一是他们没意识到，中国人给猫上的“文化加成”，其实一点不比西方弱。

从民间信仰到文学作品，猫的形象长期是“辟邪守宅”“灵性动物”。比如明清小说、笔记里常有“猫能夜观阴阳”“猫识鬼神”的说法，民间还有“猫叫驱鼠、猫眼辟邪”的讲法。这类信念不必都当真，但会在潜移默化中把猫从“纯物”推向“类人”。

到了近代，猫的“人格化”进一步加强。鲁迅曾写过一篇《狗·猫·鼠》，表面是讲动物，实际上借猫刻画了人性中的某些阴郁和算计。可以看出，一个物种一旦被作家、画家、影视作品反复赋予人格象征，它在集体潜意识中就很难再退回到“只是一块肉”。

近几十年，猫更是直接被推到了“情感陪伴者”的位置。国家统计局和宠物行业报告披露的数据里，城市宠物猫数量在2010年前后还只有几百万只，到2020年已经超过6000万只，年增速一度在10％ 以上。与此同时，关于“孤独感”“情绪价值”的社会讨论，也把猫和狗这两类动物变成了很多年轻人对抗压力的“软着陆”。

有意思的是，文化心理学研究发现，在多数文化中，“是否吃某种动物”，和“是否愿意与之建立长期情感联系”高度负相关。

简单说，你很难同时做到“每天抱着它说咪咪好可爱”，又“隔天心平气和把它煮了”。在西方，猪尽管很聪明，却因为长期被放在“畜牧肉类”位置，很难获得和猫、狗同等级的情感待遇；在中国，猫经历了从灭鼠工具到宠物家人的文化迁移，自然也就顺势从“潜在盘中餐”名单里退了出来。

四、“吃猫”的风险，不止道德，还有疾病与法律

除了“亲情替代”带来的心理门槛，现实中吃猫的风险也越来越高，不只是道德上的谴责，还有法律和健康的红线。

一个是公共卫生问题。猫是弓形虫、狂犬病、布鲁氏菌等多种人畜共患病的宿主，尤其是流浪猫。未经检疫的猫肉，极易携带病原体和寄生虫。

还有一点更重要的法律风险，虽然国家层面尚未全面立法禁止食用猫肉，但自2020年新版《动物防疫法》实施以来，非法捕捉、运输、宰杀、销售猫狗用于食用，已被明确禁止。深圳、珠海等城市更是率先立法，全面禁止食用猫狗。

这意味着：你不仅不能“卖猫肉”，也不能“买来吃”。即便你个人“愿意吃”，也可能因涉及非法交易链条而触犯法律。

此外，在社交媒体高度敏感的当下，一旦吃猫行为被曝光，往往伴随巨大的社会代价：舆论谴责、人肉搜索、商业封杀，甚至刑事调查。吃猫的“社会成本”，已远远高于其“营养价值”。可以说，吃猫，不仅不安全、不合法，还很可能“吃出事”。所以，还是本本分分当个“铲屎官”算了。