在全国“助老行动”启动会上的讲话 ——中国营养学会常务副理事长 马爱国

非常荣幸受邀参加全国“助老行动”启动会。在此，我谨代表中国营养学会，向本次活动的成功举办表示热烈祝贺！向长期以来关心和支持老龄事业发展的各级领导、社会各界人士致以崇高敬意！也向广大老年朋友送上最诚挚的问候和美好的祝愿！

今天，“科技赋能·健康守护·文化润心·志愿同行”的主题，深刻诠释了新时代老龄工作的核心理念。而在这其中，“健康守护”是基础，营养健康是基石，是根本，是我们实现积极老龄化、健康老龄化的关键所在。

中国营养学会80年来始终不渝地用专业守护人民健康，老年人群的营养健康是我们重点关注的特殊人群之一。当前，我国60岁以上人口已突破3.1亿，面对如此庞大的老年群体，如何让他们不仅“长寿”，更要“健康”，是我们必须回答好、做好的重要课题。在2022年我们受国家卫健委老龄司的委托开展“老年营养改善的三年行动”，先后开展了老年营养知识科普宣传、社区老年健康知识咨询指导，编制出版了老年人膳食指南、老年体重管理、营养不良及营养缺乏的膳食营养改善、以及老年慢性疾病预防控制等，均取得了显著成效。

健康中国，营养先行。实施合理膳食行动在健康中国15项重要行动之一并排列在第二位，这说明营养应摆在健康的最重要地位，同时也是预防营养相关慢性病、延缓功能衰退、提升生活质量的有效手段。然而，现实情况不容乐观——不少老年人存在蛋白质摄入不足、微量营养素缺乏、“隐性饥饿”等问题；部分家庭对老年营养的认知仍停留在“吃饱就行”、想吃什么就吃点什么；甚至有些老年人有时喝碗粥吃点咸菜、干馒头泡开水、一把面条加点油，将就一炖两顿；但如果经常这样，可能会出现蛋白质、维生素和矿物质营养不足；久而久之老年人就可能出现身体虚弱，有慢性病的老年人病情可能加重。所以，这次“助老行动”就是要帮助老年人进一步提高营养与健康的认识，重视每一餐，吃好每一顿饭，把自己的膳食营养管理好，把自己的健康管理好。

大家知道，随着年龄增长，老年人身体会发生一系列生理学改变，例如消化吸收能力下降、食欲不佳、味觉嗅觉减退、活动量减少、骨密度降低等等；这些是生理性衰老，但也成为了健康的隐患。这个时候，吃好饭，营养好是第一重要的。通过合理膳食、科学搭配，不仅可以维持基本的生理功能、精神状态，还可以减缓减轻老年人群相关疾病的发生发展。

中国营养学会发布了《中国老年人膳食指南》和老年人膳食平衡宝塔，这是指导和引领老年人健康生活、合理膳食的核心要素。主要内容大家知道吗？我简要介绍以下几点建议：

第一点：食物多样，合理搭配。我们每日摄入的食物应该有粮谷薯类、新鲜蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等。每日摄入12种以上食物，每周25种以上。

第二点：谷类为主，粗细搭配，每日摄入50～150g全谷物（糙米、燕麦、小米、荞麦、玉米等）和杂豆类（红小豆、绿豆、芸豆、花豆等）；防止精白米面带来的营养不足，如膳食纤维等。

第三点：多吃新鲜蔬菜水果，争取做到顿顿有蔬菜，天天有水果；每日摄入新鲜蔬菜不少于500g，深色蔬菜（油菜、油麦菜、菠菜、芥菜等）应不少于一半。

第四点：增加优质蛋白质摄入，每天吃120～200g鱼、禽、蛋、瘦肉（糖尿病为150～250g）；每天喝奶300ml(1-2袋奶)。

第五条：足量饮水，少量多次，每日1500～2000mL；如饮酒需要限量，或者不饮酒。

第六条：食物加工细碎、软、烂等，尤其是咀嚼功能和吞咽功能降低的老年人群，同时注意老年人的膳食色、香、味等；

第七点：低盐、低糖、低油等；膳食不宜咸、油腻。

第八点：食欲不佳、素食或食物单一的老年人，应科学合理营养补充，以弥补膳食摄入的不足；但不宜盲目乱补，过量补充也可能会带来危害。

我说这些道理，是一般的知识，如何做好？有些老年人可能把握不一定很好；这就需要我们政府、社区组织相关专家，如社区医护人员、营养师等，经常或定期指导和帮助老年人群合理膳食，控盐、控油、控糖，增加全谷物和膳食纤维的摄入，优化膳食结构，保证每天吃好饭。通过食养与食物合理搭配，可有效地防控疾病的发生发展，让老年朋友们能更有质量、更有尊严地享受晚年生活。

本次“助老行动”强调“科技赋能”，这是我们破解老年营养服务难题的核心所在。我们一直在开展健康膳食模式和营养大数据的研究工作，智能餐盘、个性化食谱定制和评价系统等新技术和大数据平台正在逐步应用于养老服务场景。未来，中国营养学会将继续携手科研机构、企业和社会组织，共同加强营养人才培养和输出，服务社区老年营养驿站建设，鼓励深入社区、乡村开展系列公益行动；以《中国居民膳食指南》和《中国老年人膳食指南》为核心，在全国范围内开展营养宣教活动，推动个性化营养服务。让每一位老人都能吃出味道、吃出健康。

“助老行动”是一项系统工程，离不开政府主导、专业支撑、社会参与、家庭尽责的多方联动。中国营养学会将充分发挥专业优势，积极参与“助老行动”试点项目，联合相关单位，共同推进“老年营养促进计划”。

各位朋友，让我们以此次“助老行动”启动为契机，把营养的力量注入助老的实践，用科学的理念点亮晚年健康生活，共同构筑一个更有温度、更具品质、更加可持续的老年友好型社会！