11月22日小雪，记得“做2事，吃3样”，驱寒不暖，养好身体过寒冬

11月22日是小雪节气，作为冬季的第二个节气，它标志着气温持续走低，降水形式逐渐从雨转为雪，但此时雪量不大，故称“小雪”。在民间，小雪不仅是气候变化的节点，更承载着丰富的习俗与饮食文化。这些习俗看似简单，却蕴含着古人顺应时节、蓄养身心的智慧。

建议大家做2事，吃3样，驱寒补暖，养好身体过寒冬。

做2事

腌菜

老话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，小雪时节，气温下降，天气干燥，正是腌菜的好时机。北方地区多腌雪里蕻、渍酸菜，冬季蔬菜种类比较单一，腌制的蔬菜可以用来炖肉煮汤，也可以当作佐粥小菜。

推荐菜谱：【腌萝卜干】

主要食材：萝卜，盐

【具体做法】

1、萝卜清洗干净，切去两头，萝卜皮不要去掉，萝卜腌制的时候连同萝卜皮一起腌制，口感才会更加脆。

2、萝卜切成长条，不要切得太细，晒的时候会收缩，切好的萝卜条加入两勺盐，抓匀腌制，可以用比较重的东西压在上面，充分腌出萝卜的水分，萝卜先腌制，这样不仅仅可以去除的萝卜的辛辣味，腌制完之后萝卜更有韧性，口感更脆。

3、腌好的萝卜挤出水分，将萝卜平铺在晒网上面，放在太阳下晒，太阳好的话晒两三天就可以了。

4、萝卜干晒到八成干就可以收了，晒太干会嚼不动。晒好的萝卜干就可以分袋装起来放入冰箱，每次吃的时候再拿出来加调料拌匀。

5、腌好的萝卜干用温水泡软，冲洗干净表面的灰尘。

6、泡软的萝卜干可以直接加入五香粉、辣椒粉、油辣子拌匀，也可以像我这样爆香花椒，倒入切碎的萝卜干翻炒一下，加入辣椒粉、醋和香油调味。

酿酒

古人认为“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”，酿酒既是庆祝丰收，也为来年备下佳酿。用新糯米蒸成软糯的糯米饭，经过发酵，酿造出香甜的米酒，冬季或者春节用来做酒酿圆子或者红糖酒酿蛋，暖身暖胃。

推荐菜谱：【酒酿鸡蛋小圆子】

主要食材：糯米粉50克，温水45克，鸡蛋1个，酒酿1碗，桂花酱1大勺，红糖1大勺

【具体做法】

1、50克糯米粉，45克清水就可以了，揉成光滑的面团，搓成一个个小圆子，也可以一次多做点，吃不完的直接冷冻保存。

2、红枣跟清水一起入锅，大火煮开继续煮10分钟左右，将红枣的香味煮出来。倒入糯米小圆子，煮至小圆子漂浮就可以了。

3、倒入酒酿，加入一大勺红糖、放入枸杞、想要汤汁更浓稠，可以调一碗淀粉水倒进去。

4、鸡蛋打散，在锅中心冒大泡的地方往下倒，边倒边搅拌，搅拌出轻盈的蛋花。最后再加入一勺香气扑鼻的桂花酱。

吃3样

吃糍粑

在南方部分地区，小雪有“吃糍粑”的习俗，吃糍粑象征团圆丰收。糯米蒸熟捣烂煎至表面金黄酥脆，可裹黄豆粉、白糖，也可以直接用糯米面加水和面，可以包入自己喜欢的馅儿，上锅蒸熟或者煎熟。各种口味的糍粑是冬日里不可多得的暖心美食。

推荐菜谱：【红糖糍粑】

主要食材：糯米粉200克，开水140克，红糖2勺，玫瑰2朵，清水适量，食用油适量

【具体做法】

1、糯米粉中加入开水，边倒边搅拌，揉成软硬适中的糯米面团。用开水来和面，做出来的糍粑放凉了也不会发硬。

2、糯米面团分成均匀大小的面剂子，搓圆再搓成长条。造型就随意了，搓圆按扁也行，整理成正方形也可以。

3、锅中倒油，油热放入糯米条小火煎，不要急于翻面，等底部变硬，很轻松就能翻面了，而且摆放的时候留一些间隔，不要紧挨在一起，否则煎的过程中会膨胀，面团跟面团就粘黏在一起了。

4、煎至各个面都变得酥脆就可以了，装盘备用。

5、锅中倒入清水，加入两大勺红糖、两朵玫瑰花，大火煮。

6、煮至红糖汁变得浓稠，淋在糍粑上面就可以了。红糖汁一次可以多做些，装入瓶中放入冰箱冷藏，下次吃的时候可以直接用。

吃羊肉

北方小雪讲究“温补”，羊肉性温，富含蛋白质，是驱寒佳品。羊肉可以搭配白菜或者萝卜来炖，也可以选用羊腿肉与羊骨一起熬制羊肉汤，不需要复杂的调味料，只需加入白芷和生姜，煮好的羊肉汤汤鲜味美，羊肉可以放凉切片，羊肉汤可以加入粉丝、香菜、蒜苗提味，还可以用来煮羊肉面条。

推荐菜谱：【白菜粉条炖羊肉】

主要食材：白菜、粉条、羊肉、葱姜、生抽、盐、胡椒粉、食用油

【具体做法】

1、羊肉跟清水入锅，加入姜片，大火煮开继续煮五六分钟，捞出羊肉用温水冲洗干净。

2、锅中热油，放入大葱、姜片炒出香味，倒入沥干水分的羊肉翻炒，因为用的肋条肉，油脂比较多，多煸炒一会儿，煸炒出油脂吃起来不会腻。

3、倒入没过羊肉的开水，加入一勺生抽、一勺盐，大火煮开继续煮10分钟左右，这时候汤汁奶白，非常鲜。

4、接着倒入白菜帮，放入粉条，中小火慢炖20分钟左右。

5、炖至羊肉、白菜帮、粉条熟透，最后放入白菜叶子炖煮五分钟，加入胡椒粉调味。

吃萝卜

民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。小雪后萝卜经霜更甜，富含维生素，能提高免疫力。萝卜炖羊肉、萝卜丸子、萝卜鲫鱼汤等，既暖身又消食。

推荐菜谱：【萝卜丝鲜虾饼】

食材：小河虾200克，青萝卜1个，面粉1大勺，鸡蛋1个，香葱2根，清水适量，盐2克，五香粉2克。

【具体做法

1、准备一个青萝卜，削去厚皮。鲜活的小河虾冲洗干净，小香葱摘洗干净。

2、面粉中打入一个鸡蛋，加入半碗清水搅拌成面糊状，青萝卜切丝，香葱切碎，一起倒入面糊中，加入2克盐、2克五香粉拌匀。

3、最后加入依然活跃的小河虾，面粉的量可以让萝卜丝粘在一起就可以了，无需太多。

4、电饼铛预热，倒入一勺食用油，将拌好的面糊倒入锅中铺平。盖上盖子，烙3分钟，等面糊底部凝固微黄，上面的面糊也已经凝固就可以翻面了。

5、将虾饼翻个面，继续烙3分钟。掀盖再继续烙至虾饼外表金黄酥脆就可以了。