冬季吃盘菜：不上火、不胀气，还能养胃！老祖宗吃了2000年

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”随着天气越来越冷，萝卜即将迎来一年中最好吃、最滋补的季节。

但很多朋友不知道——除了我们熟悉的白萝卜，其实还有一种更温和、不容易胀气、不刺激肠胃的“古老萝卜”正在大量上市。

它，就是盘菜（芜菁）

这是一种：

✨ 生食脆甜
✨ 不会像白萝卜那样“通气太猛”
✨ 非常适合做腌菜
✨ 还能用于养生调理

的传统蔬菜。

下面，我们从健康、食疗、历史、做法四个角度，带大家认识这款老百姓吃了两千年的好菜。

一、盘菜是什么？它和白萝卜有何区别？

盘菜 ≠ 白萝卜，它是古代的“救命粮”

盘菜的学名叫芜菁，因为形状扁圆像盘子，所以民间叫它“盘菜”“扁萝卜”。

它和白萝卜一样都属于十字花科，但区别很明显：

尤其是中老年朋友，吃白萝卜容易“直肠通风”的尴尬，而盘菜更温和，不容易吃完就放气。

二、盘菜的养生价值：中医与现代营养学都认可

中医把盘菜归为“甘、辛，性平”的蔬菜，比白萝卜更不伤胃。

1. 肠胃弱的人更适合吃盘菜（不易胀气）

白萝卜辛辣，下气效果太猛，盘菜则：

✔ 性平和✔ 不刺激✔ 老人、胃寒的人也能吃✔ 不会像白萝卜那样“放屁放不停”

非常适合秋冬季节用来顺气、开胃。

2. 富含维C和膳食纤维，提高免疫力

盘菜中维C含量比白萝卜更高：

✔ 提高抵抗力✔ 更适合老人秋冬“感冒高发期”吃✔ 可辅助清火化痰、润肺

对慢性咳嗽、秋燥等症状都有帮助。

3. 低脂低糖，适合“三高人群”

盘菜能：

✔ 帮助平稳血糖✔ 减少体内脂肪堆积✔ 促进肠道代谢

特别适合糖尿病前期、三高、肥胖人群作秋冬主食的一部分。

4. 温阳助气，适合冬季补身

盘菜性温，能补气、暖胃，对：

• 冬天怕冷
• 手脚冰凉
• 容易疲劳
• 脾胃虚弱

的人群尤其友好。

三、盘菜的历史价值：为何能吃 2000 年？

盘菜并非国产，是张骞通西域带回来的“舶来品”，当时从波斯传入。

历史上多次在荒年被当作“救命粮”：

汉桓帝下诏：灾年各地必须种芜菁救命
齐民要术》《救荒本草》都有详细记载
三国时期被诸葛亮用于军粮（故名“诸葛菜”）

原因很简单：

✔ 抗寒
✔ 高产
✔ 好保存
✔ 易种植

古代每亩 2000–3000 斤，现代可达 5000 斤以上，是非常稳定的食材。

如今，它依然出口几十个国家，是名副其实的“老百姓的养生菜”。

四、盘菜怎么吃最养生？推荐 3 种老少皆宜的做法

1. 盐渍盘菜（经典做法，护胃开胃）

江浙、温州最传统的吃法。

做法要点：

切薄片但不断底
盐水腌 3–4 天
拌酱油 + 麻油

口感：甜、脆、鲜、香饭桌上非常开胃，适合老人胃口差时吃一点。

2. 盘菜排骨汤（润肺化痰、增强免疫力）

天冷、咳嗽、气弱的人很适合。

✔ 盘菜切块✔ 与排骨炖 1 小时

汤味清甜，不上火，比白萝卜更柔和。

3. 清炒盘菜丝（脾胃弱的人更易消化）

只需：

少油
少盐
快炒

脆甜爽口，维C保留最多，适合作为日常小菜。

五、哪些老人吃盘菜更适合？

以下人群尤其推荐：

胃弱、易胀气者
✔ 老年人消化慢、食欲差
✔ 三高人群
咳嗽痰多、秋燥明显者
怕冷、手脚凉的人

盘菜既能暖胃，又不会像白萝卜那样引起“气体增多”，对中老年群体非常友好。

六、温馨提醒：盘菜虽好，也要这样吃更健康

✔ 一次不宜过量

盘菜性平，但吃多依然会助气过盛。

✔ 糖尿病人注意搭配

虽然盘菜升糖低，但建议少油少糖烹饪。

✔ 腌制品适量

如果是酱油盘菜、泡菜类，建议：一周 2–3 次即可，注意控制盐分。

写在最后：盘菜，是秋冬最适合中老年人的“养生蔬菜”之一

它：

✨ 不胀气
✨ 不上火
✨ 低糖
✨ 易消化
✨ 养胃润肺
✨ 还能做成开胃的腌菜

对于秋冬季节脾胃虚弱、免疫力下降的老人来说，是非常值得常备的一道好菜。

您那里的冬天会吃盘菜吗？您觉得盘菜比白萝卜好吃吗？

欢迎在评论区分享您的吃法与经验，我们一起交流更多健康食疗知识！