糖锤、水团、浮圆子……这颗“圆胖子”的名字也太多了吧丨闵行情

我们所经历的

正在成为过去

我们所留下的

是这一方水土和文明存在过的痕迹

“发现闵行之美”系列丛书诵读活动的第三十一季，我们邀请了上海市骏博外国语学校的学生来诵读《俗门俗事》。今天，你将听到的是《团团圆圆，甜甜黏黏》。

点击收听音频

汤团又称汤圆，是中国传统美食点心，各地及各时期的称呼也是不尽相同，有糖锤、水圆、水团、元宵、元宝、糖团子、浮圆子等等。

关于它的历史可谓众说纷纭，并无确切定论。有传，汤圆源于楚昭王。据《江陵县志》记载，春秋末期，楚昭王乘船回国，途经长江，见一物漂浮水面，形圆，白中略带微黄，直奔王舟而来。昭王令人捞起，剖其瓤红如胭脂，味香甜似蜜，昭王问群臣：“此为何物？”群臣摇头不知。昭王遣使去鲁国请教博学的孔子，孔子说：“此浮萍果也，得之者主复兴之兆。”其时正值正月十五，以后每到这天，楚昭王便命宫中用糯米粉裹山楂泥制此果，煮熟食用，以示祥瑞。

另有传讲，汤圆与唐太宗有关，相传大将李靖率兵出征，回朝后春节已过，太宗便在上元节叫厨师用糯米做成团子，犒赏将士。这种食品后人称为“唐元”，人们取其形状圆圆满满，有合家团圆之意。

宋朝后，文献中开始明确记载类似汤团的食物及做法。

《岁时广记》，南宋陈元靓编撰，是中国古代岁时记的集大成者，对后人了解岁时节日习俗的渊源有重要参考价值。其中有关上元节（也就是现今的元宵节）的习俗中有“卖节食”一节写道：“京人以绿豆粉为科，斗羹煮糯为丸，糖为臛（huò，意为肉羹），谓之圆子……”这已经非常接近我们现在吃的汤团了。

宋人吴自牧著有一本描写南宋都城临安市情风物的书，名为《梦粱录》，此书叙述整个南宋时代都城临安的情况，举凡山川景物、节序风俗、公廨物产、市肆乐部，无不详载。研究宋史的人经常要用到这本书，其中也有关于各种“团”的记载。

另一部宋代文献，陈达叟编著的《本心斋蔬菜谱》中也有“水团”的记载，其中写道的“秫粉包糖，香汤浴之。团团香粉，点点蔗霜。浴以沉水，清甘且香。”

近代以来，相关文献记载就更多了。清代才子袁枚所著《随园食单》中有非常详细的关于“萝卜汤圆”“水粉汤圆”的记述。农历正月十五（元宵节）吃汤圆，是中华传统习俗，沿袭至今，取“团”和“圆”之意，寓意团团圆圆。吴越地区包括上海及闵行，一般称之为“汤团”。它与饺子、粽子都是最为典型的节令食品。

《梦粱录》中关于各种“团”的记载，其中已经明确出现了“水团”“圆子”“汤团”（资料图片）

从做法来看，要做元宵，首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米粉的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米粉滚成圆球，方才大功告成。简而言之，元宵是滚出来的。汤团的做法与包饺子类似，先把糯米粉加水和成团，放置几小时让它“醒”透，然后包入馅料。汤团馅含水量比元宵高，这是两者的区别之一。

2023年5月起，区政协办公室、区教育局、团区委和区融媒体中心联合推出了“发现闵行之美”系列丛书诵读活动，陆续邀请闵行区多所学校的青少年一起来读好书、善读书、懂历史、爱家乡，合力推动“闵行情”读书活动落到实处。

第三十一季，我们邀请了上海市骏博外国语学校的学生来诵读《俗门俗事》。“俗”在《说文解字》中解释为“习也”，大抵意为地方流行的生活习惯。本书作为“发现闵行之美”文史系列丛书“民艺乡俗”辑中的一册，主要针对岁时节令、人生礼仪等内容进行叙述，以四季为时间线，带读者感受闵行传统民俗文化的移风易俗。

2025年11月起，第三十一季正式开启，每个工作日的21:30，我们不听不睡！

一起聆听闵行声音，发现闵行之美……

朗读：上海市骏博外国语学校 六7班 张明熙

编辑：陈依婷

初审：岳顺顺

复审：石思嘉

终审：刘垦博

转载请注明来自今日闵行官方微信