何以中国·越山向海踏千澜｜宁夏吴忠：一碗茶香里的文化传承

本文转自：人民网-宁夏频道

人民网银川11月19日电（记者李甜甜）11月19日，“何以中国·越山向海踏千澜”网络主题采风活动采访团来到黄河岸边吴忠市，体验吴忠早茶文化。

一碗牛肉面，一壶八宝茶，一盘小菜。晨曦初露，宁夏吴忠在早茶店的袅袅香雾中悠然苏醒。这是一座被黄河水滋养千年的古城，更是一座因早茶文化而闻名的美食之都。街巷里，牛肉面的热气蒸腾而起，与茶香交织成一幅生动的人间烟火图。

吴忠早茶的灵魂，深植于这片土地的历史脉络中。自秦汉时期起，茶便已成为当地人解腻提神的日常饮品。唐代诗人武元衡笔下“灵州壁岩下，荑英初散芳”的诗意，早已预言了这片土地与茶的不解之缘。古丝绸之路上南来北往的商队，不仅带来了货物，更带来了天南地北的饮食智慧。元人忽思慧在《饮膳正要》中记载的油香、麻花制作技艺，至今仍在吴忠的早茶桌上焕发着生机。

吴忠早茶。张红雨摄

八宝茶在盖碗中徐徐舒展，枸杞、红枣、桂圆、芝麻、核桃、葡萄干、苹果片与茶叶相互交融，这是千百年来饮茶习俗不断演变的结晶，更是吴忠人待客之道的生动体现。

吴忠早茶的烹制方法充分吸收了京菜、鲁菜等菜系的特色技艺，无论是牛肉面、面点，还是小吃和小菜，每一道菜品面点都经历了时间的打磨，每一家老字号企业、早茶示范店都有自己的独门秘籍，烹饪技术由简到繁、由少到多，菜点形色口味趋向多样，深受外地客商、游客青睐。目前，吴忠拥有“中华老字号”3家，“宁夏老字号”5家、“中餐特色美食”企业12家、“中餐特色美食”57道。

近年来，吴忠市委、政府抢抓建设黄河流域生态保护和高质量发展先行区的有利时机，以早茶产业带动餐饮业加快发展，以吴忠早茶为牵引，推出集吃住游购娱于一体的精品旅游线路，冠名“黄河明珠·美丽吴忠”文旅高铁，打响“游在宁夏 吃在吴忠”品牌。

如今的吴忠早茶，早已超越单纯的饮食范畴，发展成为集餐饮、旅游、文化、休闲为一体的产业集群。793家早茶门店如繁星散布城中，年销售收入突破15亿元，带动就业2万余人。每年早茶美食文化节期间，数百万游客慕名而来，只为体验这碗融合了黄河文化与丝路精神的独特早茶。