广东
11月的喀什清晨，泽普县一片由戈壁改造的近2万亩苹果园，果农已开忙忙碌碌开始分拣，金灿灿的“维纳斯黄金”苹果终于到了成熟的季节。
接下来，这批连果皮都带着浓郁香气的“金果子”将被送到自动化的生产线进行下一步的“深造”，深造完成的苹果也将率先抵达远在几千公里外的100多家盒马上海门店。
建在戈壁滩上的“盒马村”
这是中国首个万亩有机苹果栽培基地，也是近日成立的首个“新疆有机苹果盒马村”。如今，维纳斯黄金与秦脆、瑞雪两个品种一起，被当地人成为戈壁滩上的“黄金果”——在上海援疆团队持续帮扶下，苹果逐渐成为泽普县四大支柱产业之一，出口到哈萨克斯坦等“一带一路”国家。
首个新疆有机苹果盒马村
盒马采购铖实坦言，最初也曾担忧“戈壁苹果”会被质疑只是个营销噱头，然而选品试吃会上，每个人吃完都要追问一句“还有吗”。
泽普的维纳斯黄金甜度最高可达22度,而普通苹果甜度则通常在14-15度。“新疆苹果在盒马苹果类目的复购率一直位居前三。像阿克苏苹果，自盒马引进以来每年都是苹果类目销量TOP3,去年冬天在杭州销售供不应求。今年我们全面引入了泽普的秦脆、瑞雪、维纳斯黄金三个核心品种，同样是看中了它的差异性，甜度高、价格亲民。”铖实说。
盒马采购团队坚信可以把这个还未被熟知的产区带进大众视野，未来希望逐渐把泽普樱桃也带向全国，共同培育“樱桃盒马村”。
从“种得好”到“卖得好”
铖实说，为了尽快提升新疆苹果在用户心中的心智，在商品策划上颇有巧思。
“比如一直被称为苹果之王的王林苹果，口感很好，但后期容易发面，难储存。这次特别引入泽普的瑞雪，和王林苹果有相似的地方，口感紧实、香气浓郁，但耐储存、后期不会发面，非常适合作为品质家庭的选择。”铖实表示。
2023年，盒马开始试水泽普苹果，帮助果园建立起标准化生产流程和品牌体系，通过智能灌溉、生长监测等数字化手段，以及采摘后的分级筛选和冷链物流，确保每一颗泽普苹果都达到统一的品质标准，以新鲜的状态呈现在盒马门店。这意味着，这片基地不再只承担产品供应，而是在种植、加工、物流、销售等各链路实现全面升级。
借助盒马渠道，“泽普苹果”从2023年开始试销期间进入上海门店。今年，随着基地建设已达到标准、产业基建完善，首发引入30吨维纳斯黄金苹果，于11月中旬进入上海门店。后续随着其他品种成熟，供应将持续到2026年3月。
“无聊水果”的想象力
泽普苹果的背后，是一场持续十年的苹果商品变革。一年可供四季、“不难吃也不算好吃”，被称为“无聊水果”的苹果在盒马拥有了完整的全国供应链版图。
新疆的水蜜桃苹果、冰糖心、秦脆、瑞雪、维纳斯黄金，甘肃的高原花牛，陕西洛川苹果，山东富士苹果……还有衍生的HPP果汁、护手霜等创意商品卖断货，让苹果逐渐成为盒马标志性水果，每年11月-3月也成为盒马固定的“苹果季”。
2020年，盒马采购团队在阿克苏考察果园时，意外发现冷门水果“红心苹果”。这个源自瑞士的品种酸度高、果肉柴，市场销路遇阻，久而久之，初代红心苹果果农也不再大规模种植。
彼时，盒马正在全面投入对HPP超高压灭菌技术果汁的研发。2022年，盒马独家开发的HPP红心苹果汁成为现象级爆款，也推动HPP果汁进入大众视野。
2024年，红心苹果汁同比销售额增长300%，甚至在售罄下架一段时间后，由于社交平台上热度居高不下，追加生产11000箱、近百吨的红心苹果汁，掀起一股“囤货潮”。
同时，随着盒马门店数量不断增长，销售规模逐年增长，生产制造费用降低，红心苹果汁的价格从2020年的36.8元逐年降价至29.9元。盒马的原料采购量也翻了倍，2024年采购总量达1300吨以上，“几乎把果园包圆了”。
今年，阿克苏红心苹果基地因遭遇风沙而减产，盒马采购量仍增加30%，“这是出于对基地农户的承诺，也是基于对这个品的信心，现在它已经成为了盒马的代表性商品之一。”盒马采购萧琪表示。
除了红心苹果汁外，盒马还开发了同款红心苹果汁护手霜、红心苹果汁“姊妹篇”有机红富士苹果汁。有机红富士苹果汁自2024年上架，当月增长至盒马有机果汁系列销量第一，今年加大采购力度，拓展为山西吉县与陕西洛川双基地供应。
当阿克苏、喀什、吉县、洛川第一颗丰收的苹果掉落，在盒马的商品研发中心，苹果汁、苹果茶、苹果酒、苹果护手霜等创意正在马不停蹄地生成；在零售终端，小众水果跨越大半个中国，成为摆在团圆餐桌上的“季节限定”。
上海盒马公共事务总经理旭阳表示，盒马的用户很会“吃”，新疆苹果只是一个开始，未来随着农业科技进步与社会消费理念的持续升级，盒马也将继续推动有机农业发展、提升商品力，为消费者带来更多美好和甜蜜。
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