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这几天温度一降,人就特别想吃点热乎的。我家厨房最近出镜率最高的,就是这锅排骨炖豆角了。排骨红亮亮的看着就诱人,豆角吸饱了肉汁,比肉还香,端上桌那股热气腾腾的劲儿,能把整个家的寒气都赶跑。
排骨和豆角这搭配,真的是天生一对。排骨自带浓郁的肉香,炖煮后连骨头都透着滋味;豆角呢,清爽解腻,又能吸收汤汁的精华。这么一荤一素搭配,不仅颜色好看,营养上也特别均衡。排骨给我们提供优质的蛋白质,豆角则带来了丰富的膳食纤维和维生素,一锅搞定,吃得满足又没负担。
要说这锅菜最诱人的地方,就是打开锅盖的那一瞬间。蒸汽带着肉香和豆角的清甜扑面而来,排骨已经被炖得恰到好处,用筷子轻轻一拨就能骨肉分离,入口软烂却不失嚼劲。豆角还保持着翠绿的颜色,咬下去既有本身的清甜,又融入了肉的醇厚,那味道真是绝了!
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这道菜在我们家餐桌上特别受欢迎,不只是因为好吃,还特别实惠。两根排骨一把豆角,就能做出一大锅,足够一家人吃得心满意足。冬天里买菜不容易,这样简单的食材组合却能做出餐厅级别的味道,性价比真的超高。我家孩子平时挑食,但对这道菜里的豆角却情有独钟,每次都能多吃半碗饭。
天气越冷,就越想念这种炖得烂烂的肉菜。热乎乎的一锅端上桌,不用另外炒菜,省事又暖心。排骨炖得软烂入味,豆角清新解腻,汤汁浓稠适中,不管是配米饭还是蘸馒头都特别合适。我家那位常说,这才是家的味道,简单、实在,却最能抚慰人心。
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【制作配料】排骨2根 白糖1勺 生抽2勺 老抽2勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 海盐一勺 葱叶适量 豆角1把
【制作方法】
1、准备2根排骨,提前给它焯水沥干水分,冷油冷锅,加入白糖或者冰糖炒出糖色,加入排骨炒至上色;
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2、再开始调味:生抽2勺 老抽2勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 海盐一勺翻炒至上色;
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3、再加入与食材的齐平的开水,加入一些大葱叶,盖上盖子,焖上30-40分钟左右;我在高压锅焖了20分钟左右;
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4、排骨大概8-9成熟,换到砂锅里,加入切段的豆角继续焖上几分钟;
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5、豆角熟透了,再把水分收一收,补点盐,加入适量的大葱碎即可出锅;
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6、天气冷了,肉要吃起来,我一般喜欢炖肉的时候加点蔬菜,这样不仅增加营养,加在肉里的蔬菜也很好吃!排骨和豆角真的很配,炖排骨的时候你们一定要试试加点豆角一起炖!
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