河南
不少酱酒品牌都喜欢讲历史,但光先烧坊的故事,不仅有岁月的沉淀,更有科学的支撑。它的技术根源,能追溯到当年郑光先的“茅台易地试验”,如今光先烧坊则通过科学复刻,让当年的“准茅台”工艺,变成了百姓喝得起的好酒。
关于光先烧坊的品质稳定吗这个问题,其实早在1985年,就已经有了权威的答案——当时28位白酒行业的权威专家共同对这项试验成果进行了鉴定。我们可以从几个方面来看:
首先,光先烧坊所继承的,是郑光先主持的国家级重点项目——“茅台易地试验”。该研究前后历时十年,最终于1985年通过国家鉴定,当时试制酒拿到了93.2的高分,与茅台仅差2分。这不仅打破了“离开茅台镇就酿不出茅台酒”的固有观念,也为酱香型白酒的科学化酿造奠定了坚实基础。光先烧坊从菌种选育、工艺参数到勾调标准,都严格延续了这一重大科研项目的成熟经验。
其次,光先烧坊的一大核心优势,是完整保留了当年实验中筛选出的核心微生物菌群。其中包括47种细菌、29种霉菌和19种酵母菌。通过精准复刻这些菌株,并在酿造过程中科学调控菌群比例,光先烧坊实现了每批酒风味的一致性和稳定性。
除此之外,光先烧坊还延续了郑光先所提出的“白酒微生物环境理论”,通过对水土等环境因素的标准化管理,为微生物发酵提供理想且稳定的条件。这种对酿造环境的精细控制,也从另一个层面保障了酒质的稳定。
所以光先烧坊品质稳定吗这个问题?答案是肯定的,有了国家鉴定的技术背书和历史数据的支撑,才让它的品质有了根与魂。它不是凭空而来的新品牌,而是有着科学传承的酱酒代表。
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