上海
秋风一吹，上海人的餐桌就绕不开一口鲜掉眉的大闸蟹。老字号王家沙早已备好秋日蟹宴，从经典小吃到主食硬菜，款款藏着蟹味巧思，更有升级款蟹黄大包重磅来袭，每日限量开抢，引得食客闻香而来、争相打卡。
在王家沙南京西路总店，全新推出的升级款蟹黄大包，堪称蟹粉爱好者的狂欢惊喜。作为经典蟹粉大包的进阶版本，这款新品每只定价15元，每日仅限量150只。
据总店点心部部长姚建华介绍，相较于旧款“30克肉+蟹黄”的陷心配比，升级后的大包直接“蟹力拉满”：30克鲜香肉酱打底，牢牢锁住肉汁精华，上方再铺25克实打实的现拆蟹粉——公蟹的蟹膏绵密、母蟹的蟹黄饱满，混着蟹脚肉的弹嫩与醇厚蟹油，单独熬煮成馅，一口咬下，蟹香瞬间在口腔里炸开，油润爆浆的口感搭配扎实馅料，每一口都是强烈的味觉冲击，满足感直接拉满。
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鲜美的蟹味背后，是老字号满满的匠心。总店三楼点心制作间，是每日蟹味佳肴的“鲜源重地”。两位阿姨正埋首忙碌，只见她们手持小巧拆蟹刀，先撬开蟹壳，用刀尖刮下金黄饱满的蟹黄，再顺着纹理拆解蟹身，挑出丝丝分明的蟹腿肉与蟹膏，连蟹钳都要敲开取肉，动作娴熟利落又细致。每天150-200斤鲜活大闸蟹，经她们巧手拆解、汇总，最终熬成一锅勾人魂魄的蟹味精华，食客吃到的每一口蟹味都新鲜地道。
除了爆款蟹黄大包，二楼堂食区域的蟹宴菜单更是藏满惊喜：32元/4只的蟹粉小笼爆汁鲜香、98元的蟹粉炒虾仁鲜弹入味、55元的蟹粉锅酥脆喷香、68元的现炒蟹粉拌面裹满蟹粉……还有蟹粉汤圆、蟹粉两面黄、蟹粉狮子头、蟹粉生煎等特色美味，承包秋日所有鲜爽。
此外，近期每日限量600只的草头大包也备受青睐，4.5元就能get一口清新，翠绿草头混着鲜爽调味，与浓郁蟹味形成绝妙互补，解腻又开胃。
这个秋冬，不妨来王家沙赴一场蟹味之约吧，解锁手工拆蟹的匠心和升级加料的诚意，感受秋日独有的鲜醇滋味。
上观号作者：上海静安
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