痛风缓解期怎么吃蘑菇 几款低嘌呤蘑菇菜肴做法介绍

蘑菇虽然属于中嘌呤食物(每100克约含20-75毫克嘌呤)。但是蘑菇富含膳食纤维、B族维生素、钾和多种矿物质，对人体健康有益。而且它脂肪含量极低，符合痛风患者的饮食要求。建议一餐中食用新鲜蘑菇的量建议控制在50-100克以内。

几款适合痛风缓解期的低嘌呤蘑菇菜肴做法

1. 清炒双菇

特点：简单快捷，最大程度保留蘑菇原味。

食材：鲜香菇50g、鲜口蘑50g、青椒、红椒、大蒜、盐、植物油适量

做法：

香菇、口蘑洗净切片。青红椒切块。

锅中烧开水，将切好的蘑菇片下锅焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。(这一步能有效去除部分嘌呤和草酸)

热锅少油，爆香蒜片。放入焯好的蘑菇，快速翻炒均匀。加入青红椒块，继续翻炒至断生。

最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

2. 冬瓜烩蘑菇汤

特点：冬瓜是痛风患者的明星食材，有利尿作用，能帮助排出尿酸。

食材：冬瓜200g、金针菇50g、白玉菇50g、姜丝、葱花、盐、香油

做法：

冬瓜去皮去瓤，切成薄片。金针菇切去根部，白玉菇洗净。

锅中放适量水，放入姜丝和冬瓜片，煮至冬瓜变软透明。

放入金针菇和白玉菇，继续煮3-5分钟。

待所有食材熟透后，加入适量盐调味。

3. 蒜蓉蒸杏鲍菇

特点：蒸菜无油烟，最能体现食材的本味，且用油量极少。

食材：杏鲍菇、大蒜、小葱、蒸鱼豉油或生抽、植物油

做法：

杏鲍菇洗净，切成约0.5厘米的厚片，在盘中铺平。

大蒜切成蒜蓉，小葱切葱花。将蒜蓉均匀地撒在杏鲍菇片上。

放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟，直至杏鲍菇变软出水。

取出后，淋上少许蒸鱼豉油或生抽，撒上葱花。

可选：可以烧一小勺热油淋在葱花上增香(也可省略)。

4. 西兰花炒蟹味菇

特点：西兰花是低嘌呤且营养丰富的蔬菜，与蘑菇是完美搭档。

食材：西兰花、蟹味菇80g、胡萝卜、蒜末、盐、蚝油

做法：

西兰花掰成小朵，用盐水浸泡后洗净。蟹味菇去根洗净。

烧一锅开水，加几滴油和少许盐，先将西兰花和胡萝卜片焯水1分钟，捞出。再将蟹味菇焯水1分钟，捞出沥干。

热锅少油，爆香蒜末。倒入焯好的所有食材，快速翻炒。

加入少许盐和一点点蚝油(注意蚝油含钠高，少量即可)调味，翻炒均匀即可。

5. 凉拌金针菇

特点：金针菇嘌呤约50-60mg/100g，凉拌减少油脂，搭配黄瓜/胡萝卜更清爽。

食材：鲜金针菇150g、黄瓜、胡萝卜丝、蒜末、生抽、醋、小米辣、香油几滴。

做法：

金针菇焯水3分钟(水开后下锅，捞出过冷水沥干);黄瓜丝、胡萝卜丝焯水10秒(保持脆嫩);

所有食材混合，加蒜末、生抽、醋、小米辣(若吃辣)、香油拌匀，冷藏10分钟更入味。

6. 蟹味菇豆腐汤

特点：蟹味菇嘌呤约30-50mg/100g，搭配低脂豆腐，汤鲜味美且低嘌呤。

食材：鲜蟹味菇80g、嫩豆腐100g、鸡蛋1个、姜丝、盐1g、葱花少许。

做法：

锅中加水(约400ml)，放入姜丝煮开，先放蟹味菇煮2分钟(出鲜味);

加入豆腐块，小火煮3分钟，淋入鸡蛋液(边倒边搅拌成蛋花);

加盐调味，撒葱花即可(不加油脂，清爽暖胃)。